東臺的魚湯麵，是當地的特色傳統名小吃，已有200多年的歷史，號稱“吃一碗想三年”，現如今被評為當地的非物質文化遺產，魚湯麵好喝，可是烹製過程非常繁瑣，當地有很多家魚湯麵館，其中有一家意特別好，每天店裡擠滿了人，他家的老闆娘是位美女，看上去就非常幹練，能幹。
每天店裡用70斤活的白鰱魚熬湯，魚不去鱗，不去鰓，只把苦膽摘掉，是名副其實的全活魚。魚洗乾淨後，放入油鍋內炸，把魚炒碎，再放入黃鱔卡，也就是黃鱔的主刺，增加鮮香味道。店裡選用的白鰱魚，體重都在四五斤左右，這個重量的魚肉質鮮嫩又緊實，熬出來的湯格外的鮮美。
頭一天下午要把魚炒好，第2天凌晨兩點多鐘，開始熬湯，把炒碎的魚加入開水，大火煮，煮到湯呈乳白色，把魚刺，魚渣全部過濾掉，再次加開水熬製，頭鍋湯最濃，但外地人卻吃不習慣，味道有點腥，後面的湯依然是濃白色，但鮮味，腥味有所降低，營養當然是頭鍋湯的最高，當地很多人早上六點鐘就來喝頭鍋湯。
魚湯的營養價值自不用說了，而且還沒有吃魚吐刺的煩惱，他家一天要煮十三四桶魚湯，即便是這麼大的量，有時候一天都不夠用，面煮好後，澆上魚湯，放上少量的香菜，沒有其他的佐料，就連鹽，醋都沒有，據說調味料，會破壞魚湯的營養，吃不習慣可以自行新增胡椒粉，醋和鹽，會吃的人則喝原汁原味的魚湯。
魚湯麵10元一碗，湯很鮮，沒有任何腥味，店裡的蟹黃湯包也很有名，配著魚湯麵吃，恰到好處，有人為了吃他家一碗魚湯麵，往返400多公里，足見魚湯麵的魅力還是很大的！
這家店一看就有些年頭了，裝修得很有格調，就餐環境很舒服，來他家吃早餐的多是上了年紀的老人，有的人在他家吃了10多年，隔幾天不吃就想。
好的早餐，蛋白質一定夠量，眾所周知魚湯的蛋白含量是很高的，而脂肪含量又很低，跟油條，包子，豆漿，比起來價效比很高。
