媽媽時常感嘆：你們真的好幸福啊，吃得飽穿得暖，沒有餓過肚子，而我們這一代，從小就沒少吃缺穿，要說到遺憾，就是小時候沒有吃夠零食，所以美美總是羨慕現在的孩子們，如今的各種零食五花八門，真的好幸福呀！
美美從小就特別喜歡吃零食，80年代，溫飽還是沒問題的，但零食就比較缺乏了，除了一日三餐，一年到頭，難得買點零食吃，一來是沒錢，最重要的是，市面上也確實沒什麼零食，記得遠嫁桂林的姨奶奶來我家，帶了幾包泡麵當伴手禮，可是讓我們記憶了一輩子！
90年代，街頭的零食品種漸漸豐富起來了，街頭開了家蜂蜜小麵包店，金燦燦的麵包惹得路人流連忘返，一出鍋，那香味直往鼻子裡鑽！一時間人潮湧動，因為一鍋麵包出鍋需要時間，所以每每路過他們家門口，總是排著長長的隊伍，生意那叫一個火爆！
對蜂蜜小麵包的喜愛，就是從那時候開始的，如今各種西餅屋、蛋糕店裡，蛋糕麵包五花八門，味道越來越好，花樣越來越多，可我依舊迷戀這款底部焦脆、內裡柔軟的蜂蜜小麵包，最簡單的食材、最簡單的操作，卻讓人百吃不厭，俗話說，越簡單、越經典，大概就是這個道理吧！喜歡做烘焙的朋友一定要試試這款喲，一個方形烤盤就能搞定的蜂蜜脆底小麵包，太香了！
詳細配方如下，喜歡就收藏吧！
【脆底蜂蜜蛋糕】
高粉 400克 奶粉25克 糖 30克 鹽4克
做法：
食材都準備好
先準備好脆底料，底料就是白砂糖加白芝麻，拌勻就可以了。
除黃油外，所有食材混合，建議先倒液體類的材料，再倒粉類的，新手的話，糖鹽和酵母放的時候也儘量不要挨在一起了。
先低速、混勻，再中高速、攪打至麵糰比較光滑，可以拉出厚一點的膜的狀態，就將黃油倒進去。
繼續打，打至麵糰光滑，可以拉出薄而不易破的手套膜。
麵糰稍微整理圓，放溫暖處（28-30度）發酵至2倍大，這個是發酵好的狀態，裡面有大量的蜂窩狀。
麵糰取出來，揉幾下，排氣後分成差不多大的份，滾圓，不要滾太緊了，不然要鬆弛很久，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。
擀麵杖放在麵糰中間，向上向下各擀一次，翻過來，再稍微擀薄一點點。
兩邊向中間折起來，拍平；擀一擀，拉一拉，擀一擀
底部稍微擀薄點，這樣介面處可以黏合得更緊，不然發酵的時候會彈開。
捲起來
切成兩份。
底部蘸上脆底料，多粘點，將剩餘的料都灑在烤盤裡。
將麵包劑子均勻地擺在烤盤裡，放溫暖處（36-38度）發至2倍大。快發好的時候，烤箱開啟預熱，上管165度，下管180度。
烤之前噴點水，或者刷點水。
撒上白芝麻
放入預熱好的烤箱，上管165度，下管180度，烘烤20分鐘左右。
烤的時候準備點蜂蜜水，刷表面用的，15克蜂蜜加15克水拌勻就可以了。
出爐，趁熱刷上蜂蜜水，少量多次的刷，不要一次太多，流到底部會讓脆底回潮的。刷完後立刻把麵包倒出來，防止水蒸氣讓底部回潮，脆底就變成軟底了。 趁熱吃嗷~~~
小貼士：
烤盤裡可以多放一點油，烤出來的底會更脆，不缺錢的話，可以放幾塊黃油進去，烤出來的脆底更香。 擀卷或是鬆弛的時候，麵糰都記得蓋上保鮮膜或溼布，防止表面風乾。 如果擀的的候的縮的厲害，說明鬆弛的不夠。 牛奶的用量不是固定的，需要根作作同麵粉作調整，因為每種麵粉的吸水性不一樣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
