冰凌先生在講那過去的故事
【上一集簡介：老金在國內大廠幾十年車間主任職務上退休，因老伴去世，兒子接他到美國一起生活，怕老金寂寞，兒子讓他去管理自已投資的一酒樓。老金運用幾十年車間主任的管理經驗，旗開得勝坐穩人事管理層，開始下一步營運成本管理。需具體瞭解，請點選閱讀前面“冰凌集12”，謝謝！】
倪小玲（紐西蘭）拍攝
老金總是提早十分鐘到飯店，提了一把塑膠水壺，在飯店門口澆澆盆花。實際上，他守著門口，就是要讓遲到的員工難堪。所以，員工們一個比一個準時，但心裡都在罵他老奸巨猾。
這天，大唐（酒樓員工）遲到了，嘻嘻哈哈的走到老金面前，奪過塑膠水壺：“金老總，這些芝麻小事我們來幹。您老人家啦，應該管整個飯店的大政方針和發展前景，特別是如何跨世紀跨千年的大事。”
老金笑了笑：“澆澆花，活動活動筋骨。”
大唐說：“金老總，每天看到您，特親切，就像過去在單位裡見到老書記似的。有時，嘿，不瞞您說，不僅特親切，還特激動，真想熱淚盈眶一把。您看，您過去大幹社會主義，幹了一輩子；如今退休了，還要大幹資本主義，為資本主義貢獻餘熱。這、這也太、太辛苦啦！”
老金說：“你這麼一講，我不就成了‘走資派’了嗎？”
大唐說：“是‘紅色走資派’。是在資本主義條件下，不得不走的‘紅色走資派’。金老總，說嚴重了。善意攻擊，善意攻擊。”
老金說：“沒關係沒關係，這樣子講講笑笑好，又像回到過去單位裡。”
大唐說：“金老總，我來問問您，蔬菜，英語怎麼說？”
老金仰頭想了想，說：“飯、須、得、飽（vegetables）。對吧？”
大庸說：“對。龍蝦呢？”
老金說：“拉、伯、斯特（lobster）。”
大唐說：“筷子？”
老金說：“恰伯……斯代克（chopsticks）。哎，這個花叫什麼？”
大唐說：“福老兒（flowers）。福州老兒子。好記吧？”
老金說：“福州老兒子，福老兒。嗯，好記。”
大唐說：“金老總，您這個土辦法學英語好！土法上馬，立竿見影，應該去申請專利。”
老金說：“這個就是不管白貓黑貓，抓到老鼠，就是好貓。”
倪小玲（紐西蘭）拍攝
大唐他貼著老金耳邊說：“提拔老葉，絕對的高招。符合‘聽雨樓’廣大員工的意願。”
老金笑眯眯，用手指點了點大唐：“哎，大唐啊，你和他們不一樣，你就像我們國內講的，是同志，啊，我們是同志關係……”
大唐搖著手說：“哪裡哪裡，是部下，我是您金老總絕對的部下。”
老金說：“什麼部下部下的，是同志……”
大唐說：“美國這裡叫同志是另外的涵義，就是同性戀。不過，金老總，我知道您的意思。您就像我大叔，我們的關係就這麼鐵。您要辦什麼事，儘管吩咐。”
老金說：“他們那些維特（Waiter侍者），有些什麼調皮搗蛋事情，你隨時插入敵心臟的一把尖刀。”
老金說：“我昨天已經跟麥瑞舉（manager經理）說了，下個禮拜起，你打二區的臺子。”
大唐眼睛一亮，以拳擊掌：“謝啦！金老總。”
倪小玲（紐西蘭）拍攝
每週二是送貨日，廚房裡就要大忙肉器活。從大師傅到洗碗工，都忙著剁肉剔骨，殺雞剝蝦，把雞肉、豬肉、牛肉等分門別類處理成半成品，然後送進冰庫裡，冷藏或者冰凍起來。在進貨的各種肉類中，雞肉數量最多。雞在美國是最便宜的食品，美國人也最喜歡吃雞肉，但他們就吃雞胸脯肉和雞腿肉，其他都不吃，也不知道怎麼吃。
因此，廚房裡每次做完肉器活，總要扔掉一大堆雞骨架。有的人剔得馬虎，骨架上到處附著剩肉，廚房裡的人早就習以為常，睜著眼睛就往垃圾桶裡一扔。老金看到後，心疼了半天。他交待做開飯菜的炒鍋師傅林長樂，把雞骨架全部留下，洗乾淨後放進冰庫裡。
林長樂是老金的外甥，和舅舅從小就親近，說話也隨便：“依舅，雞骨頭已經留了不少啦。熬高湯足夠了。”
老金說：“扔掉可惜了。你叫洗碗的阿米高（西班牙語：朋友），把全部骨頭都留下來，洗乾淨，剁成一塊一塊，放到冰庫裡，做開飯菜。”
林長樂搖頭笑起來：“依舅，渣渣雞骨頭，哪一個人吃噢？”
老金說：“只要做得有味，就會有人吃。”
林長樂“嗤”的一笑。
老金眼睛一瞪：“這是錢買的，不是誰送的。過大公家的東西都要節約，現在是自己的東西，更要節約。你不想做？我自己做。”說著，他就開始脫西裝。
林長樂連忙攔住舅舅；“依舅，哪裡要你來做。你、你快到大堂去休息，我來做就是了。”
倪小玲（紐西蘭）拍攝
老金穿上西裝，問：“冰庫裡有酒糟嗎？”
林長樂說：“可能還有，不多了。”
老金說：“你把它拿出來，我晚上來做酒糟雞。”
老金當晚親自下廚，用雞骨架做了一道酒糟雞當開飯菜，大家吃得津津有味。廚房打雜工林榕是福州人，特別喜歡吃酒糟雞，最後連湯都倒進飯裡。老金隔天又下廚，做了一道咖哩雞，這是一道開味菜，也受到大家的歡迎。接著，林長樂又發揚光大，見“雞”行事，今天上海人多，他就做紅燒雞，或者做糖醋雞，這兩道菜很下飯，很合上海人的口味。週末固定工臨時工都來，人多了，他就做咖哩雞，大家都喜歡吃。包外賣的湖南妹子宋雪莉，自告奮勇做開飯菜，她用幹辣椒加豆鼓，做了一道湖南辣子雞。大家哼著“辣妹子，辣妹子，辣辣辣”，吃得又哈舌頭，又掉眼淚。大唐編了一個《吃雞歌》，每到開飯時候，他就跑進廚房，張口領唱：“今天吃的是什麼雞啊？”
福州人就齊唱：“酒糟雞！酒糟雞！”
大唐又領唱：“明天吃的是什麼雞啊？”
上海人齊唱：“紅燒雞！糖醋雞！”
大唐再領唱：“什麼時候吃辣子雞啊？”
大家齊唱：“不知道啊！不知道！”
這時，宋雪莉悲聲獨唱：“孤獨啊，你是一道涼拌菜，妹子我，嘴涼心更涼。”
大家齊吼：“妹子你大膽的往前走啊！辣子雞，在前頭啊！”
唱著吃著，大家又延伸了關於雞的話題，總要起鬨老葉來主講。老葉曾經海吹在這方面是身經百戰，和近千位各國佳麗有過美妙的“切磋”，因此經驗豐富，可以和大家分享。見大家推舉他，他極其高興，笑嘻嘻的點上一支菸，抱起紫砂茶壺，當著男男女女的面，張口就講一段，說得大家又笑又罵。
老金站在一旁，附和著乾笑兩聲，心裡說：“笑吧，笑吧。開飯菜的錢就省下來了。”
有人在背後罵老金，稱他是“周扒皮的親密戰友”，說他叫大家吃雞，也不讓好好吃，盡啃雞骨頭，難怪半夜雞不叫。
倪小玲（紐西蘭）拍攝
這天夜裡，金城在回家的路上，笑著對父親說：“依爸，開飯菜沒幾個錢，沒必要太省了。”
老金說：“你不要小看，錢就是這樣省下來的。你記得小時候，鄉下依伯給你鋸的竹筒吧，竹筒兩邊都有節節，裡面是空的。你在竹筒上面據一道口口，放在床底下，把平時一分兩分碎錢，都塞進竹筒裡。集了有兩年吧，那次過年，你用柴刀劈開竹筒，你記起來了吧？多少錢？”
金城說：“有三十多塊錢，那時候，三十多塊錢很大啊！我記得，把你和依媽都嚇了一大跳。”
老金說：“就是啊！節約很重要，過去在車間裡，經常開展節約活動，你看看好像沒什麼，我做過成本核算，實際上很厲害啊！你看洋人，來店吃飯，最後一口口剩菜，都打包帶回家，打包盒盒錢都比菜錢貴，這一點很好。像國內，反正都是公家出錢，隨你吃。”
金城說：“我知道這是好事。就是怕他們七講八講，話都講的很不好聽。”
老金說：“沒有什麼人講，主要就是那個上海人託尼講七講八。這個人不老實，自己到酒吧裡面倒酒送客人，不算錢。做人情賺小費。”
金城問：“你怎麼知道這麼清楚？”
老金說：“大唐跟我講的。”
金城說：“這個託尼，他敢這樣做啊！不過，大唐油腔滑調的，也不是什麼好人。”
老金說：“但是，大唐聽話，這一點，最重要！我把雞骨頭收起來了，你看，前兩天他就把扔掉的芥藍梗撿起來，把皮皮削掉，用鹽，糖，醋和花椒醃起來，我吃了，味很好。可以做拼盤配菜，大家又愛吃。大唐他知道怎麼討領導喜歡，用人就要用這樣的人。不過，你要用他，也要給他一點好處。”
金城笑著說：“還是依爸厲害。”
老金說：“所以啊，隊伍建設最重要。像託尼這種人，要好好教育。”
金城說：“誰去教育？炒掉就是了。”
老金拍拍腦門：“這裡就是這個方便，講炒魷魚就炒。過去在車間裡，有的工人調皮搗蛋，車間領導只能苦口婆心教育；你要是批評他幾句，還不跟你鬧翻天了？哪裡還想炒魷魚？我看啊，這個託尼可以考慮炒掉，炒掉了他，上海人就少一個干將，勢力就沒有那麼大了。”
回到家裡，兒媳婦貝蒂迎出來。她從新餐館先回來了，煮好了湯圓，等著公公和丈夫回來吃夜宵。老金心裡很舒服，這兒媳婦雖然打扮得洋裡洋氣，還真懂得孝順體貼。
老金吃了一口湯圓：“嗯，貝蒂做的湯圓，很好吃。”
貝蒂笑著說：“爹地，我哪裡能做這麼好吃的噢，是買盒裝的寧波湯圓，自己回來煮一煮就可以啦。爹地喜歡吃，就多吃一些。”
金城說：“貝蒂手藝好。飯店剛開張那一年，大師傅跟貝蒂吵架，在禮拜五最忙的時候，帶著廚房裡的工人全部走了。怎麼辦？大堂客人等著出菜，我和貝蒂頂在廚房，我打雜洗碗，貝蒂就當炒鍋，炒出來的臺灣菜，客人還很喜歡吃呢。”
貝蒂說：“哪個大師傅好好壞噢，講都不講，帶著員工就走了。”
金城說：“依爸，這就是我們剛才講的，老闆炒工人的魷魚還好辦，工人炒老闆的魷魚，那就厲害啦。那一次，還好頂下來，不然的話，牌牌都要砸掉了。剛才你講把託尼炒掉，很有道理。我看下個禮拜就叫他走人，少一個上海人，分散分散他們的勢力。”
老金說。“不要我們去炒他，想一個辦法，讓他來炒我們。”
貝蒂說：“就叫他去新餐館當維特，他如果不去，就會自己走人。”
金城說：“對，新餐館是伯費店（Buffet自助餐），小費少，他肯定不會去的。”
老金說：“還是貝蒂厲害。”
第二天，老金就交代老葉，把託尼調到新餐館去當維特。老葉早就對託尼恨之入骨，如今要拔掉這根肉中刺，正中下懷。他馬上就通知了託尼。託尼問老葉為什麼偏偏要調他去新餐館。老葉說不知道，這是金老總的指示。
吃過晚飯，託尼來到小房間，要找老金談一談。
託尼和顏悅色的說：“金老總，你很辛苦啊！”
老金笑著說：“是啊。在美國賺錢不容易啊！”
託尼說：“賺美國人的錢不容易。”
老金像被人刺了一針，心想：“你死到臨頭了還臭硬。”他仍然笑著問：“老葉跟你說了嗎？調你到新餐館去的事。”
託尼說：“我就是為這件事來找你的。我想了解一下，為什麼要調我到新餐館去？”
老金說：“工作需要嘛。新餐館剛剛開張不久，需要一些骨幹充實。我們研究了一下，決定調你過去。”
託尼說：“金老總，這是藉口。你們要炒我就魚，就明擺著講好了，不要搞這些小名堂。”
老金臉沉下來，不說話。
託尼說：“金老總，你在國內，也是當車間主任的，大小也是領導幹部。國內的那一套你應該比我清楚，處理一個同志，處理一個部下，總要有個處理意見吧。為什麼處理呢？總要有一個說法。是不是？我就想聽聽這個說法。”
老金說：“既然你這麼講了，我可以告訴你。你的一些做法，違背了店規的要求，比如，私自到酒吧倒酒，送給客人當人情……”
託尼說：“這算什麼問題呢？我倒酒給客人，也是為了客人多點菜，多來飯店吃飯啊！還不是為了飯店的生意啊！何況，一杯酒值多少錢？再何況，我又不是隨便哪一個客人都送酒，送的都是好客人啊，是不是？再何況，又不是隻有我一個人送東西，不是送冰激淋，送水果，都在送嗎？”
老金說：“那是不一樣的。冰激淋和水果是飯店裡允許送的，酒是不允許的，這一點要分清楚。除非大堂經理指定給哪位客人送酒，才由酒吧小姐倒酒給維特。不是隨便什麼人都可以去酒吧倒酒的。我想你是老維特了，應該清楚這一點。”
託尼問：“就這一點？”
老金說：“這一點就很嚴重了。”
託尼說：“金老總，你這樣講話就很沒有意思啦！你不看我總的表現，抓住一點點皮毛小事大做文章。這不是欲加之罪，何患無詞嗎？我知道，你們真正討厭我的是敢跟你們提意見。不錯，提拔老葉當大堂經理．我提了意見，為什麼？是因為你們對上海人有偏見。我不知道為什麼你們福州人，北京人，中國各地的人，還有那個臺灣同胞，對上海人成見這麼大！上海人怎麼啦？你們就這麼看不慣上海人？上海人勤勞！中國總產值，上海佔了一半還要多。上海人門檻精？那是智慧！上海產品質量頂呱呱，那是用手、用腦筋做出來的，不是用嘴巴吹出來的。啊？上海人大公無私，每年支援全國多少？北京一聲令下，上海人一聲不響，人民幣就運到北京，運到全國四面八方。現在我這個上海人倒一點點酒，你們就大做文章？再說，吃雞骨頭的事情，大家每天工作這麼辛苦，又是以店為家，總要吃點好吃的小菜吧？可是你們卻從員工嘴巴里摳一點點小菜錢，省錢不是這樣省法的。這種做法跟過去資本家有什麼兩樣？”
老金不說話。像託尼這類人，老金見的多了，如果和他正面作戰，肯定是自投羅網，上他的圈套。老金手握主動權，沒有必要和他爭論是非問題。
託尼說：“這樣吧，我今天透一個底給你金老總。我很喜歡在‘聽雨樓’工作，我不想所謂的調到新餐館去工作，更不會接受你們的炒魷魚。害人之心我不會有，防人之術我學的不少。我過去是搞稅務的，對‘聽雨樓’應該交稅情況知道一些。如果你們要炒我魷魚，那麼，就是斷了我的生路。我也會被迫做出反擊，我會向有關部門反映反映一些問題。不知道金老總知道不知道這裡面的利害關係，可以問問金城和貝蒂。”
老金心裡一揪，咬牙切齒。他不動聲色，冷冷的看著託尼。
託尼說；“晚安啦！”起身就走。
晚上回到家，老金問兒子：“飯店繳稅情況正常嗎？”
金城問：“依爸怎麼突然問繳稅的事？”
老金說了託尼找他談話的事。
金城拍著桌子，破口大罵：“跟我玩這一手！看吧，我有辦法對付他！”
老金說：“不要蠻幹，先曬他一段時間再講。上海人嘴巴臭硬，不見得真做。”
金城說：“但是，要想辦法殺住這種威脅做法，不然的話，以後誰都可以這樣來威脅。”
老金說：“金城，我問一下，我們飯店在這方面有沒有什麼漏洞？”
金城說：“不管有沒有漏洞，稅務局真要查你，你就很麻煩。肯定能查出你一點半點問題。所以，這一步很毒啊！”
老金說：“那這樣，先不要動他，先讓他得意，以後再找機會。”
不料，到了月底，託尼正式向大家宣佈，他在紐約長島一家新開張的中國飯店找到新的工作，要去那裡當經理，明天就離開“聽雨樓”。他還把那裡的電話號碼抄給大家，希望大家有空去玩。並且強調，一定讓大家換換口味，請大家品嚐生猛海鮮大餐。
託尼到小房間，遞給老金一張小紙條，說：“金老總，這是我的新單位的電話號碼，今後保持聯絡。明天我就走了，這三年裡，金城和貝蒂，還有金老總，都對我也是多有關照，謝謝啦！”
老金有些意外，說：“祝你到新的崗位，一切順利！”
託尼說：“出門在外，大家都不容易。我有什麼不當的地方，還請你們多多諒解。”
老金突然感動起來：“哪裡哪裡？都是一家人嘛，有矛盾總是難免，不要放在心裡。”
晚上，老金親自下廚，炒了幾個菜，又叫林長樂到酒庫去搬一箱青島啤酒，歡送託尼。大家圍著託尼說笑暢飲。
大唐舉杯高呼：“熱烈祝賀託尼同志榮任長島某某大飯店經理！”
大家紛紛跟呼，向託尼祝賀。
託尼說：“謝謝！謝謝啊！”昂頭喝乾了杯中酒，一行清淚落下來。
飯後，老金聽樓蘭說起託尼，才知道他的一些情況。託尼在國內是一家公司的工程師，十年前來美國考查的，滯留未歸，一直在餐館打工。因為身份黑了，老婆孩子不能來美，就這樣大洋兩岸分居著。
這天夜裡，老金失眠了。
文/冰凌（美國）原創授權釋出
圖/倪小玲（紐西蘭）拍攝
