很多人對雞蛋鴨蛋有誤解，覺得吃了會膽固醇高，其實並不是，是因為我們現在物質太豐富，大魚大肉，山珍海味吃多了，再來個雞蛋，哇，身體膽固醇高了。
老一輩的人，是粗茶淡飯，逢年過節才吃肉，平常就靠雞蛋來補充營養。
那時候，家裡體弱多病的，小孩和老人，以及孕婦，坐月子的媽媽，每天一個雞蛋是必不可少的，一吃就吸收，身體就會好起來很多。
母親說，以前頭暈，開水衝個雞蛋就好了，身體就有勁了。
村裡有體弱多病的小孩，老大夫說要好好養養一下孩子，每天一碗雞蛋花，孩子慢慢抵抗力好了，不容易感冒了。
雞蛋，作為天然蛋白質之王，富有卵磷脂，營養僅次於母乳（老一輩更是這樣認為）。
現在，大家是跟著商家走，跟著專家走。
“這個有營養，買了吃，那個有營養，買了吃。”
雞蛋也就快銷聲匿跡了，因為雞蛋不值錢，推廣這個不賺錢。
但“好東西”大魚大肉、山珍海味，營養品越吃，身體越糟糕。
為啥？
吃了後，不吸收，都堆在身體，成為了垃圾，成為了病，成為了腫瘤。
去看有德的老中醫，不會建議你吃的太好，只是說把清淡的飯吃好就行了。
粗茶淡飯保平安，簡簡單單才是真。
身體不需要那麼多東西，只是我們的慾望在需要。
現在很多養生派，比如只吃糙米或者只吃紅薯等單一飲食效果好，就是因為單一清淡飲食是在給身體做減法，給身體排毒。
我們體內累積的不消化吸收的“好東西”太多了，一吃上清淡的單一飲食，自然是能讓身體舒服，能給身體排病、調理的。
就像減食，斷食治病一樣，食 ‖ 過飽傷人，餓治百病，疾病以減食為湯藥。
雞蛋鴨蛋為什麼這麼有營養？
因為它們是一個“小天地”，一個“小宇宙”，蛋黃如同大地屬陰，蛋清如同天空屬陽，小小的雞蛋具足天地之氣，可以演化出一個完整的生命。
外用，內服都是很好的，用它們的生命力量來調整我們的生命。
民間 “滾蛋” 療法，超級好用，解決太多問題！
現在的很多觀念都是被主流給引導的，比如生活真的需要很多錢嗎？
其實並不需要的，粗茶淡飯，再來個雞蛋或者是鴨蛋，運動，心情，睡眠都跟上，都會是健健康康的。
老一輩都是這樣過得，就說我父親吧，小時候是缺衣少食，飯都吃不飽，最多五分七分飽，但是長得高高大大，一米八的個子，然後是“鐵打的人”，我從小到大，就沒怎麼見過父親生病，上小學時，父親講課的聲音，洪亮的很，都能傳到學校外面去。
讀高僧的故事，亦是如此，他們過得極其儉樸，吃的也是蘿蔔青菜，別說營養品了，稍微好一點的菜都不會吃，因為覺得自己沒有那個福氣去享受這些好東西。
現在的人，是什麼好什麼貴，就吃什麼，從來就不會想自己有沒有這個德，有沒有這個福去享受這些。
君子以儉德闢難！
另外，我們在吃食物的時候，應該想的是我的脾胃能不能消化吸收利用它們，把它們完全轉化為氣血？
世界著名男高音歌唱家帕瓦羅蒂的飯量大得驚人，每頓飯要吃14個雞腿和若干斤牛肉。
因為他消和化的利用率太低，所以他得靠量來維持。
最後，他是得胰腺癌去世的。
食物是無窮無盡的，但我們的元氣卻是有限的。
換言之，如果我們懂得節能減排的話，就既可以保證吃得營養，又能夠得到飲食的快樂，而且還能健康長壽。
反之，如果我們無所顧忌地消耗自己的元氣，不加節制地吃，最後只會損命折壽。
所以道家說人這一輩子吃的飯是有數的，要慢慢吃、悠著點兒吃。
關注到鴨蛋，是因為咳嗽一直不好，看圓運動古中醫的書，得出自己是陰虛引起的咳嗽，而鴨蛋比很多中藥材養陰效果還要好。
衝了兩次鴨蛋水喝，咳嗽好了。
最主要是喝的時候，身體特別舒服，能感受到它們快速被身體吸收，乃至於剛喝完，丹田和腳部都能感覺發熱。（生態食材很重要，但最關鍵是專心吃飯，才能很好消化吸收利用）
記得幾年前聽徐老師講黃帝內經，他說有次吃陰寒的海鮮，吃完，覺得身體發熱，就是海鮮的熱量立馬被身體運用了。
是因為身體陽氣足，脾胃好，吃了就能消化吸收高能量有營養的海鮮。
海鮮的營養很豐富，也是很多家庭買的比較多的食材。
但是，說實話，很多人的脾胃並不能消化吸收海鮮，以及肉類等。
我們現在是外部營養食材過剩，吃進去身體的也過剩，唯有身體內部營養匱乏。
因為你吃進去，不消化吸收，細胞自然是缺營養的。
所以，我們對飲食，要做減法，吃之前，問問自己能不能消化食物，自己有沒有這個福氣吃？
然後就是吃法，有時候大家是過猶不及了，比如給寶媽坐月子，一天給吃十幾個雞蛋，這讓人難以想通，家裡人到底咋想的。
還有現在說孕婦生產完，喝雞湯不好，太油了不消化。
其實是大家一知半解，真正的肉湯，都是慢燉出來，最後把上面的油去掉，只喝清湯，特別容易消化吸收，補充體力，補充氣血。
基本就是一喝完，身體就有勁，不存在消化吸收的問題，所以烹飪方法，吃法吃量很重要。
有的人一天吃半個蛋就很好，有的人一天吃一個蛋就正好，再好也不能吃多啦！
《圓運動古中醫》：“每晚調服鴨蛋一枚，調十分鐘生食，或開水沖服，最能補陰。
惟大癰疽未合口者，忌之。小瘡之屬於陰虛者，宜之。
此方比服補陰藥功大，治幼童夜尿特效。”
又說：“鴨蛋最補陰，冬月臥前食，能補陰以養陽，食鴨蛋須調數百下。凡虛損之家，與老人小兒，最宜食品治病，宜重視之。”
鴨蛋最補腎陰，在養陰最好的農曆十一月吃鴨蛋，滋陰補虛損的效果也很好。夜晚養陰，晚上吃鴨蛋最好。
身體有虛損的人，一般老年人常年陰津枯耗，多少都可以吃一些。
但是鴨蛋屬發物，《食性本草》中認為“生瘡毒者食之，令惡肉突出”。如果正在感冒發燒，或有外感在身、身上有大毒瘡的話就不能吃鴨蛋了。
鴨蛋本身性涼，能清肺火；鹽是至陰之物，經過鹽醃的鴨蛋，去掉了一些腥味，清火的效果更好；鹹味入腎，能充分發揮鴨蛋滋養腎陰的功效。
脾胃虛寒的人吃沒醃過的鴨蛋容易腹瀉，但吃鹹鴨蛋卻能治瀉痢。
醃製好的鹹蛋黃油，對小孩積食、溼疹都有調理作用，還可以明目。
每個人體質不同，脾胃不同，身體內淤堵的毒素垃圾也不同，所以要辯證食用，食用後產生的效果也不同。
我是每天一個生態鴨蛋或者雞蛋，輪流吃，鴨蛋養陰，雞蛋補氣血，總之是每天一個蛋，不能多吃了。
蒸蛋羹或者衝蛋花喝，喝了，身體覺得舒服自在，特別是嗓子很舒服，那就是適合我的，也是窮人美容養顏法子。
有很多朋友家裡都都有吃蛋花的傳統，大家各自啟發了。
1.我家的傳統就是早晨一碗雞蛋水，上火了就加冰糖香油，平常就加鹽和香油。從我小時候記事起我爺爺奶奶就是這樣喝，我出嫁了把這個早點帶到了婆家，發現他們從來沒這樣做過，但老公已經成功的被我同化了。
2.生孩子有一個藥膳，效果還挺好的，這是道家老師教我的。香油，冰糖，蜂蜜，雞蛋清熱水衝開雞蛋花，加上2~3滴黃酒這些比例按自己口感適量即可。
雞蛋湯雖然是個很粗淺的東西，但是大道至簡，這是一個補腎助壽的好東西，加黃酒是增強活血化瘀的力量。有利於婦女生產。
3.每天早上衝一碗雞蛋花喝是很好的滋陰潤燥的法子。打一個雞蛋，加入冰糖，攪拌均勻，用開水衝開服用即可。
以前歌唱家都要靠吞生雞蛋來潤嗓子。
人過中年，中醫認為陽常有餘，陰常不足。扶陽者昌，奉陰者壽。滋陰是長壽的辦法。
4.從我記事起，知道我爺爺天天早上起床後的第一件事是衝一碗蛋花湯，一個雞蛋加大量的麻油，開水一衝就喝，然後口含冰糖。我爺爺104歲去世的。
5.這個真的很棒，我奶奶之前每天早上衝雞蛋，放香油蜂蜜，很少感冒，93歲離開的我們。
6.衝雞蛋太牛了，常年唇炎，今天用冰糖衝了雞蛋，空腹喝完之後不到半小時嘴唇變得柔軟，同時感覺整個心口往上，不再有毛毛躁躁提著勁兒的感覺了，心神踏實。20年來沒有過，我從小就毛毛躁躁的。
7.來不及吃早飯時，就衝蛋花湯，不過怕開水衝不熟有細菌，每次就煮開水打散雞蛋液沖水裡，也就十幾秒吧，熟透就關火，然後就立馬放點鹽和香油。
一整天都不幹不燥，不容易咽乾上火。
8.知道這個衝雞蛋妙招後，我已經服用了近半年，睡眠變得好太多，以前晚上思緒萬千很難入睡，現在9-10點妥妥的睡著了，臉色肉眼可見的變白了，也不口乾舌燥了。
9.連著喝了一週了，加幾滴麻油，好喝！牙齦腫痛都好很多了。
10.爺爺常年兩餐，每天上午必喝開水衝雞蛋湯，下午三四點以後不吃東西，只喝茶水，活到了101歲
冰糖雞蛋花是滋陰潤燥的，加紅糖就不是這樣的性了。
我喝雞蛋花是加冰糖，喝鴨蛋水是啥也不放。
蒸雞蛋羹或者鴨蛋羹，會放香油醬油。
另外蒸蛋羹，如上圖，要想蒸的平滑，要用燒開的水，先把攪拌好的雞蛋，衝成蛋花，再上鍋蒸幾分鐘就行，具體幾分鐘，喜歡吃老一點還是嫩一點，要看自己喜愛，多試幾次就有經驗了。
蛋，要吃生態的蛋，這個雖然比一般的蛋要貴一些，但是比山珍海味大魚大肉營養品便宜的。
很多人會擔心蛋有細菌，如果擔心就放鍋裡煮一下再喝。
我都是直接開水衝雞蛋或者鴨蛋，有次看到一位縣長直播他們那農產品，說是雞蛋好，可以直接生吃，然後縣長拿了一個雞蛋直接生吃了。
