“管住嘴、邁開腿”是糖友的控糖要點，也是我們在做糖尿病教育反覆強調的，尤其是“管住嘴”，讓很多糖友困惑不已！

該怎麼吃，該如何吃呢？

在臨床工作中，透過與糖尿病患者的接觸，我發現，很多糖友不會吃的原因，是因為沒有弄清楚：食物是分種類的，飲食是要分結構的，通常你會聽到很多糖友在剛進醫院之前，都是這樣吃的：

3個煎餅（主食）加一碗粥（主食）是一頓飯

2個煎餅（主食）捲上水餃（主食）或油條（主食）是一頓飯

土豆絲就饅頭或米飯也是一頓飯

有人會說，以上這樣吃法有什麼不妥嗎？我也這樣吃呀

如果在我在學糖尿病專科護士之前，我可能也贊成這樣吃，但自從我學了糖尿病專科護士之後，我就不再這樣吃了，以我看，上面所說的飯，都算是飲食結構單一，都是主食的累積，缺尐了蔬菜和蛋白質類食物

今天咱就來介紹一種營養豐富，結構合理又容易掌控的糖尿病“飲食法則”一一餐盤法則

一丶餐盤法則的定義及餐盤分盤步驟

餐盤法則是美國糖尿病學會推薦糖尿病患者三餐所用的方法，即選擇直徑為15釐米左右的平底餐盤，將一餐中需要的食物和種類直觀地展現在餐盤中，有助於控制熱量和保證食物種類。

那麼，我們如何實現呢？分盤三部曲

第一步：準備一個標準餐盤，盤子直徑為15.24釐米

第二步：想象一下，將盤子分成如下3份，主食佔1／4，蛋白質佔1／4，蔬菜佔1／2

第三步：將主食，蛋白質，蔬菜安排在餐盤的各份格子裡，其中主食的量（自己拳頭大小的份量），蛋白質的量（各種雞鴨鵝魚肉、蛋、奶等），蔬菜的量（愛吃蔬菜的可以不限量），內容可以根據個人喜好變化

二、餐盤法則的具體注意事項

1.餐盤中的主食

餐盤中的主食可以放大餅，雜糧，饅頭，窩窩頭，雜糧米飯，主食的選擇儘量的遵循以下4個原則：

能吃硬的不吃軟的，

能吃乾的不吃稀的，

能吃粗的尐吃細的，

儘量做到粗細搭配

還有一些含澱粉類高的根狀類蔬菜，如土豆，南瓜，藕片，山藥，可以替換為主食吃，還有一些深顏色的熱量高的蔬菜如白蘿蔔，洋蔥，胡蘿蔔也可以替代主食吃，也就是說，吃這些食物時，主食可以減量甚至不吃

2.餐盤中的蔬菜

餐盤中的蔬菜要放低熱量的蔬菜，低熱量的蔬菜都有哪些呢？大白菜，小白菜，菠菜，油菜，黃瓜，茄子，西紅柿，西蘭花，蘑菇，角瓜，香菇，芹菜，菲菜，蒜臺等一些綠顏色的蔬菜

3.餐盤中的蛋白質

餐盤中的蛋白質該如何選擇呢？

可放置蛋、奶、豆製品、瘦肉，優先選擇不長腿的熱量低的魚，蝦，其次是長兩條腿的雞鴨鵝肉，最後選擇長4條腿的豬、牛、羊肉，需要注意的是：動物的內臟，油炸的食品以及肥肉，五花肉，雞皮鴨皮等動物脂肪層，是不建議吃的

4.餐盤中食物的烹調方式如何選擇呢？

優先選擇蒸，煮，煲，涼拌，不推薦炸、煎、過油、紅燒，研究表明一顆200克的生菜，熱量是32千卡，加入20克油，炒過之後，熱量可升至212千卡，直接翻了7倍左右，多吃菜但不能多吃油，每人每天兩勺半花生油，即每餐8g到10g，食鹽含量每人每天小於6.0g

三、餐盤法則最終小結

最後讓我們看一下餐盤法則的小結，餐盤法則簡單易懂，結構合理，營養均衡易於執行，在兩餐之間可以加一些新鮮的小份水果，在早餐時，可加一杯220mL純牛奶，或者是原味酸奶

餐盤法簡單實用又易執行，既利於控制總熱量，又能保證飲食結構合理，營養均衡，而且標準餐盤法的量相對穩定，限定了食物攝入量，控制了總的熱量，從而達到了控制血糖、控制體重、控制血脂、控制血壓的目的。

因此，除了適用糖尿病人群，也適用於多數人的營養需要和需求。包括現在的減肥館，健身教練都在提倡使用盤子法則進餐。為了營養均衡，身體健康，盤子法則用起來吧，用到手，就是自己的

感謝大家，今天的分享，就到這裡了，抗糖路上，你我同行，我是@醫院裡的好心眼，致力於糖尿病教育工作，糖尿病教育，我們一直在路上，感謝關注@醫院裡的好心眼