大家好，這是捲毛做美食，今天給大家分享一道好吃的五花肉。平時大家都喜歡只拿五花肉來簡單的紅燒，其實這個吃法不僅油膩還口感單一。捲毛剛學會一招製作五花肉的新做法，保證又新穎又好吃。主要下飯起來，根本不想夾其他的菜，上次在家裡做這道美食，還沒等捲毛盛飯上桌，這道五花肉就被搶光了。害得捲毛今天又得做一次滿足自己，也就順便把這道好吃的五花肉做法分享給大家。喜歡捲毛分享的，記得收藏一下喲！
挑五花肉需要挑選前腿肉或者後退肉，捲毛選擇後退肉，因為吃了後退肉，就不會拖後腿。哈哈，開個玩笑。後腿肉的口感會相較比較厚，因為豬有時候會用後腿爬樹。
第一，首先給腿肉做燙皮，把鍋體燒紅，把豬腿肉在鍋上來回的燙，直至表皮發黃微焦，然後用清水把殘留在肉上的灰塵和雜質全部給它弄乾淨。洗完澡的豬肉呢還得用清水泡一下，把它靜置在清水中，主要是把豬肉裡面的血水給浸泡出來。
第二，20分鐘後，我們準備一根麻繩，不用太粗。用麻繩給豬肉繞圈，儘量拉緊繩子。綁豬肉的時候，把豬肉的外皮向外。這個做法可以讓豬肉的口感提升一個檔次，這個做法呢，我們村裡面叫做棒子肉，一般是用來招待外來貴客的，能在我們村吃上這種肉的都是頂級待遇！
第三，綁好豬肉，就開始起鍋燒水。未等水開就把肉放入水中，再下一點料酒，下大蔥和姜增加除掉肉帶的腥味。煮過程中，會起白沫，這是豬肉裡面的血水還沒有除完，我們可以用勺子把它們撈出。血沫除盡了，就開大火燉煮20分鐘。到時間後把肉撈出放入盆中倒入溫水。哎！這就是做豬肉不柴的原因了，平時大家都是用涼水，涼水過肉後豬肉就會變得柴不好吃。所以方法告訴你了，記得關注加點贊喲！
第四，下一步到醃肉。準備一小碗生抽，均勻地塗抹在豬肉上，這裡在塗抹的時候，豬肉還有一些溫度，抹生抽的話，豬肉就會更容易上色。塗抹成功，靜置30分鐘，讓生抽慢慢滲入肉的內部中。
第五，準備一點桂皮，兩三顆沙姜，辣椒，香葉，八角，花椒一小抓。先備好這些，待會下鍋蒸豬肉要用到。把靜置30分鐘的豬肉放入高壓鍋，把剛才準備的配料倒入鍋中。倒上老抽和生抽，多放一些食用鹽，雞精，蠔油，一勺黃豆醬，放入清水沒過豬肉就可以了，蓋上蓋子前把剛才的配料攪拌均勻。30分鐘後就可以開蓋，濃濃的香氣就撲鼻而來，用筷子輕輕壓豬肉就能感受到豬肉已經充滿彈性。
這個時候其實已經可以切片上桌了，但是捲毛教大家一個儲存方法，因為捲毛發現有時候煮多了，吃不完。放進冰箱儲存的話，肉質就充滿冰箱的味道，再拿出來就不好吃了。我們可以用保鮮膜包住就好了，隔離空氣就可以儲存好幾天了。
捲毛分享的五花肉做法就分享到這裡了，喜歡捲毛分享的美食記得點贊加關注。
