“蒸菜”寓意蒸蒸日上，象徵著來年日子一天比一天好，是新年餐桌上必不可少的。今天就和大家分享4道蒸菜的做法，很適合在過年期間吃，清淡少油，簡單又快捷，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

富貴開運金蝦

1.準備食材：

準備兩把粉絲，放入溫水中浸泡10分鐘。

準備適量的大蝦，剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，沿著蝦背把蝦劃開，去除蝦線，再次把蝦洗乾淨備用。

這個時候粉絲也泡好了，把它撈出來擺放在盤中墊底，把處理好的大蝦尾部交叉，擺放在粉絲上面。

2.調料汁：

切點蒜末、青椒粒、紅椒粒放在一起，加入蠔油10克，蒸魚豉油30克，放入一勺白糖提鮮，攪拌均勻後倒在蝦背上面。

3.開始蒸制：

鍋內燒水，放上篦子，把擺好的大蝦放入鍋中，開大火蒸5分鐘即可。

5分鐘後大蝦蒸熟取出來，均勻澆上熱油爆香，一道好吃又好看的富貴開運金蝦就做好了。

清蒸鱸魚

1.準備食材：

準備一條已宰殺好的鱸魚一條，沿著脊背把魚背兩側切開，在魚身兩面各劃幾刀方便入味，放入盆中備用。

切點蔥片、薑片和魚放在一起，加入料酒20克去腥，均勻塗抹在魚身上，把蔥、姜塞進魚肚裡，醃製15分鐘。

切點薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲放在一起，加入清水浸泡10分鐘。

2.開始蒸制：

鍋內燒水，放上篦子，大火把水燒開，把醃好的鱸魚放入盤中，撒上蔥、姜，再澆上醃魚的料汁，放入鍋中蒸8分鐘。

8分鐘以後把鱸魚取出來倒掉料汁，挑出蔥、姜不要，把浸泡過的各種細絲均勻撒在魚身上。

鍋內燒油，油溫升至七成熱時，把熱油澆在蔥薑絲上激出香味，再淋入適量的蒸魚豉油即可，一道鮮嫩清香的清蒸鱸魚就做好了。

清蒸鮑魚

1.準備食材：

準備適量的鮑魚，用清水沖洗一下，拿刷子把上面的黑邊、雜質反覆刷乾淨，這一步別偷懶，白白淨淨地吃著才衛生。

切點蔥片、薑片擺放在盤中墊底，把鮑魚擺放在蔥薑片上面，再淋入一點料酒去腥。

2.開始蒸制：

鍋內燒水，水燒開以後把鮑魚放入蒸鍋中，旺火蒸3分鐘即可，千萬不要貪多，很多人做出來的鮑魚吃著不夠鮮，就是因為掌握不好時間，3分鐘是最佳時機鮮香又滑嫩。

3.調料汁：

切點蒜末、小米椒放入碗中，加入四勺生抽和姜醋，少許芥末，適量的芝麻香油，兩勺魚露增鮮，攪拌均勻調成料汁。

3分鐘以後立即開鍋，把鮑魚取出來，配上調好的蘸料即可上桌，一道鮮嫩可口的清蒸鮑魚就做好了。

秋葵蒸粉絲

1.準備食材：

準備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘。

準備適量的秋葵，放入清水中洗乾淨，把蒂去除從中間切開，另外留出來兩根秋葵，切成圈；再切點紅椒圈，用來配色。

把切好的秋葵擺放在盤中，這時粉絲也泡好了，把它取出切成段均勻鋪在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈擺放在上面進行點綴。

2.開始蒸制：

鍋內燒水，放上篦子，水燒開以後把秋葵放入鍋中蒸10分鐘。

3.調料汁：

切點蒜末、薑末放入盆中，倒入蒸魚豉油20克，生抽10克，放入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，加入少許溫開水化開調料，攪拌均勻備用。

這個時候秋葵也蒸好了，把它端出來均勻淋上調好的料汁。

鍋內燒油，加入蠔油5克攪拌化開，油溫升至7成熱時起鍋，把熱油澆在料汁上面激出香味即可，一道造型美觀的秋葵蒸粉絲就做好了。