提起東北菜，很多人的第一印象就是分量大！
那可不是一般的大，那叫一個超級大，我估計1份東北菜，能抵上10份小碗菜都不止，有興趣的朋友可以量一下。
在東北開菜館，你要是給的菜量少，那大家會認為你這個人不實誠，這樣口碑就差了，久而久之一傳開，大家都不來了。
東北菜除了量大之外，還非常的實惠，因為東北菜和東北人一樣，講究的是吃得過癮，吃得豪爽，大口吃肉，大碗喝酒，才能凸顯東北人的氣質！
下面這20道東北菜，都是東北人的心頭愛，吃過10種以上的，才是地道東北人，你吃過幾種？
殺豬菜
在東北，每到過年的時候，都有殺豬的習俗。
這道殺豬菜是殺豬時吃的燉菜，所以叫做殺豬菜。
以五花肉、酸菜、血腸、五香粉等為主材，輔以蔥姜等調味料燉制而成。
味道非常的醇正，吃起來湯汁濃郁，酸爽可口，吃起來賊香，吃一百遍都不會膩。
溜肉段
溜肉段兒在東北可以說是下館子必點的菜了。
是用豬瘦肉、澱粉為主材，加黃瓜、冬筍片和雞蛋為輔材，輔以燒酒、鹽、醬油等調味料炒制而成。
吃起來外酥裡嫩，鹹香味美，無論是下飯店，還是家庭餐桌，溜肉段兒都是常客，嘗一口好吃到哭。
鍋包肉
鍋包肉，原名叫鍋爆肉，是溜肉段的衍生品。
因為東北俄羅斯人多，他們喜歡吃甜口味的，所以東北的一個鄭姓廚師把溜肉段進行了改良。
他把鹹鮮口味地改成了酸甜口味的，大受本地人和俄羅斯人的喜愛，所以就一直廣為流傳，現在已經是東北的名菜。
炸出來的成品外焦裡嫩，吃上一口，脆脆的，然後是酸甜味道，吃起來不膩，非常的味美。
地三鮮
地三鮮是一道東北的傳統名菜，非常的下飯，廣受大眾歡迎。
是以茄子、土豆和青椒為主材，輔以蔥薑蒜、醬油、白糖等調味料炒制而成。
吃起來非常的鮮濃味美，純天然的綠色食材，而且還營養豐富，一點都不膩，一盤地三鮮，能下兩大碗米飯。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇可是一道東北的硬菜，通常是貴客上門才會做的一道高檔菜。
採用笨雞榛蘑和粉條為主材，加以辣椒、蔥姜、八角等等調味料燉制而成。
由於採用的是拆機，雞肉細膩緊嫩，榛蘑的鮮美和雞肉的醇香完美融合，軟嫩味美。
鐵鍋燉大鵝
採用一整隻的大鵝，輔以蔥姜鹽等等調味料燉制而成，有些還會加上一些排骨、幹豆角、粉條等等配菜。
吃起來非常下飯，鵝肉燉得很爛很好嚼，非常的入味，肉質新鮮，再加上玉米餅往湯汁裡面一泡，那滋味是真的特別爽。
白肉血腸
一道滿族的傳統菜餚，也叫白肉燉酸菜血腸。
不知道你聽過那首歌詞沒“翠花，上酸菜！”，說的就是這道菜。
是以五花肉、豬大腸、豬血、酸白菜等等為主材，輔以砂仁、桂皮、丁香、肉豆蔻等等十餘種調味料烹飪而成。
雖然是肉菜，但是吃起來很鮮，肥而不膩，瘦而不柴，血腸經過特殊的烹製後，脆嫩綿軟，就連湯汁都是香醇無比。
豬肉燉粉條
這道菜源於四川，後來被薛仁貴帶去東北，經過改良後發揚光大。
是以豬五花肉、粉條和香菇為主材，輔以料酒、蔥姜、冰糖、白芷等等調味料烹飪而成。
吃起來豬肉不油膩，粉條很入味，個人覺得粉條比豬肉都好吃，賊拉香，吃豬肉燉粉條我能吃兩大碗米飯。
東北亂燉
聽著名字就很有東北味，是東北人過年常吃的一道年菜。
亂燉，意思就是啥都能燉，主材花樣很多，可以是排骨、五花肉，雞鴨魚肉，還有上面的鐵鍋燉大鵝，都屬於東北亂燉。
主材多樣多，輔材也不是一成不變的，有茄子、幹豆角、土豆、番茄、青椒等等蔬菜，然後加上花椒、桂皮、鹽等調味料燉制而成。
當然，這個調料也不是固定的，在東北，幾乎家家戶戶都有秘製的調料，不過雖然調料不同，味道卻同樣的鹹香味美，非常的下飯。
東北大拉皮
大拉皮是一道知名的小吃，在東北非常受歡迎。
是以大拉皮煮熟晾涼後加上胡蘿蔔、黃瓜、木耳等輔材調拌而成。
吃起來勁道爽滑，味道鮮美，非常的適口，可以直接吃，也可以當冷盤下酒，是一道東北人非常喜歡的下酒菜。
雪衣豆沙
雪衣豆沙，曾經可是一道宮廷菜，想當年那可是皇帝才有資格享用的。
是以紅豆、雞蛋、白糖等材料炸制而成，對火候和廚師的功力要求極高。
如果不是老廚師，做出來的雪衣豆沙要麼焦了，要麼糊了，甚至還有不熟的。
所以想要吃到一道好吃的雪衣豆沙，還是去飯店吃好點，正宗的雪衣豆沙，看起來鬆軟潔白，不塌架不幹癟，吃起來綿軟香甜，香而不膩。
酸菜五花肉
酸菜五花肉是在東北非常受歡迎的一道菜。
是以酸白菜、五花肉和粉絲為原料，輔以蔥姜、大料、鹽等等調味料燉制而成。
燉好後非常的鮮美，如果是單純燉肉的話會很油膩，但是加入酸白菜後很解膩，吃起來油而不膩，非常的下飯。
得莫利燉魚
這是一道東北的特色菜，得莫利是俄語中的音譯，是回家的意思。
是以草魚、鯉魚或者青魚為主材，輔以豆腐、白菜、五花肉、香菇、榛蘑等等為輔材，加上十餘種調味料烹飪而成。
燉好的得莫利燉魚，湯濃味鮮，香氣四溢，是一種吃完就不會忘的味道。
賽熊掌
賽熊掌，遼寧的十大經典名菜之一。
是以豬皮、水發蹄筋、豬手、刺參、鮑魚等等為主材，輔以胡蘿蔔、冬筍、香菇等等輔材烹製而成。
吃起來非常的軟糯，入口即化，而且醬汁又非常的鮮美，味道非常醇厚，好吃又解饞，保管你吃一次就忘不了。
拔絲地瓜
這道菜是一道東北非常有名的甜食。
是用紅薯、白糖、油、水等秘製而成。
做出來的拔絲地瓜一定要趁熱吃，色香味俱全，吃起來外面酥脆，裡面綿軟，甜而不膩，非常的香甜好吃。
東北醬大骨
醬骨頭在東北名氣那是響噹噹的，可以說是無人不知無人不曉。
是以豬脊骨為主材，輔以八角、桂皮、生抽、蠔油等等十餘種調味料蒸煮滷製而成。
做好後端上桌，熱騰騰的，是一道很好的下酒菜，非常有嚼勁，喝完酒，再把湯汁往米飯上一淋，味道甭提多美味了。
排骨燉豆角
排骨燉豆角是東北的一道家常菜。
是以排骨、豆角、土豆等為主材，然後輔以蔥薑蒜、料酒、生抽等調味料炒制而成。
燉好後的排骨和豆角都非常的入味，鹹鮮味美，排骨軟爛，豆角和土豆口感綿密，不論是素食還是肉食愛好者都能找到自己喜歡的。
清蒸人參雞
這是一道補氣安神的東北名菜。
是以母雞、人參為主材，輔以冬菇、玉蘭片、火腿等為輔材，再加上蔥姜、鹽、料酒等等烹飪而成。
這道菜非常的滋補，比如術後需要恢復、身體需要補充營養，或者常年亞健康，免疫力低下的人可以多吃點。
酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道著名的東北家常菜。
是以五花肉、粉絲、酸白菜為主材，輔以辣椒、蔥姜、八角等等輔材慢燉而成。
做好後的酸菜汆白肉湯汁非常濃郁，吃起來肥而不膩，入口即化，就連酸菜都是肉的香味，而且有脆嫩爽口，吃完還想吃。
熘肝尖
熘肝尖是東北的一道家常名菜。
是以豬肝、黑木耳、黃花菜等為主材，輔以蔥姜、生抽、白糖等調味料烹製而成。
吃起來不僅非常有營養，還是一道非常好吃的下酒菜。味道非常鮮美，吃起來口感嫩滑，大人和小孩都喜歡吃。
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