老傳統講究“應季而食”，夏季流汗多能量消耗快，在講究清爽飲食的情況下還要保證營養的攝入，多吃高蛋白少油脂的食材，而雞肉性溫潤，高蛋白低脂肪，營養豐富具有滋補的作用，吃了不燥不熱，是夏季適合多吃的肉類食材，分享7種雞肉好吃的做法，照著做省事又好吃。

一、【可樂雞翅】

可樂雞翅酸酸甜甜的味道更能得到孩子們的偏愛，我家孩子每隔一陣就要吃一次，加熱濃縮後的可樂包裹著爽滑的雞翅，色澤明亮，香味撲鼻。

1、可樂雞翅一般選用雞翅中，菜型好看，也更容易入味烹飪，買回家的雞翅沖洗幾遍，浸泡在水中10分鐘可以去腥。

2、雞翅兩面各切三刀，改刀後雞翅烹飪過後裡外的味道就一致了，不會出現夾生、不入味的情況。

3、雞翅放入盆中，加入1勺黃酒、2勺生抽、捏進去一些青檸汁，加薑絲、蔥段和少量的鹽、雞精抓勻了醃製10分鐘。

4、鍋中適量的油，五六成熱直接將醃製好的雞翅倒入鍋中，不要翻面。

5、一面煎的焦黃後，翻面煎另外一面，兩面都煎黃以後，翻炒幾下，淋入1勺生抽，加入幾片青檸、薑片、香葉、八角、小蔥段翻炒均勻。

6、倒入一整罐的可樂，加適量的鹽調味，蓋上鍋蓋開始燜煮，煮5-10分鐘左右，挑出來鍋中的姜、青檸等調味料，轉大火慢慢地收汁即可。

二、【麻辣無骨雞腿】

這道麻辣無骨雞腿，雞肉鮮美細嫩，特製的靈魂料汁賦予了雞肉新的風味，夾上一筷子放入口中慢慢咀嚼，諸多滋味充滿口腔，全家都愛吃。

1、雞腿洗淨後用剪刀順著骨頭的紋路，一點一點慢慢剪開，取出雞腿中的骨頭，這裡去骨後方便切，而且吃的時候也無需吐骨，大口吃肉特別爽。 處理過以後徹底清洗乾淨，洗掉血水，最好在清水中再浸泡一會。

2、鍋中加入適量清水，放入去骨的雞腿，少許食鹽、薑片、蔥段，1顆八角、香葉、梔子，大火煮開後，撇去浮末，轉中小火煮10分鐘。

3、調製料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少許小米椒，攪拌均勻備用。

4、取一個大碗，倒入適量的冷水，雞腿煮好後立即投入冷水中降溫，浸泡5分鐘即可。

5、雞腿降溫後切成一指寬長條，喜歡塊的也可以切塊，切好後整齊地碼放在盤中。

6、將調好的料汁均勻地淋在雞肉上，最後撒上少許小米椒和香菜點綴，一盤過癮又下酒的麻辣無骨口水雞就做好了。

三、【口水雞】

水口雞好吃的秘訣在於料汁，只要掌握好料汁的調配，就能輕鬆做出令人滿意的口感和味道。

1、將2個雞腿沖洗乾淨，盆中加入1勺料酒、適量的清水和鹽，浸泡10分鐘去除雞腿的腥味。

2、雞腿中加入半調羹五香粉、1勺料酒、適量的鹽，反覆揉抓，使調味料與雞腿充分融合和，醃製15分鐘。

3、將醃製好的雞腿放入蒸鍋中，蒸25分鐘後取出 ，放入冰水中降溫。

4、將蒜去皮、姜去皮切塊、小米椒清洗乾淨切段，加入石臼中，搗成泥倒入碗中。

5、調個靈魂料汁，碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺礦泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、鹽和雞精適量，攪拌均勻。

6、調好的料汁淋在撕好的雞肉塊上，吃的時候拌勻即可。

四、【蒜香雞翅】

夏季多吃蒜，金黃色的蒜瓣混在誘人的雞翅中，不僅看起來誘人，而且雞翅吸飽了蒜香味與辣椒的辛辣味，吃起來更解饞。

1、雞翅洗淨，用剪刀順著雞翅中間剪開，青紅椒洗淨切丁，大蒜剝皮一部分切碎另一部分備用。

2、醃雞翅，碗中加入處理好的雞翅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺料酒，少許鹽和胡椒粉，喜歡吃辣的還可以加入辣椒粉，抓拌均勻，醃製15分鐘。

3、鍋中加入寬油，油熱倒入醃製好的雞翅，中小火煎至兩面金黃，撈出備用。

4、鍋中餘油加入蒜末炒香，倒入煎好的雞翅，倒入醃雞翅的料汁，翻炒均勻。

5、倒入剝好皮的大蒜，加入適量的清水，轉中火燜煮15分鐘左右。

6、倒入切好的青紅椒丁，根據味道再加入適量鹽和雞精調味，最後開大火收汁即可，一盤解饞又下飯的蒜香雞翅就做好了。

五、【于謙白斬雞】

于謙白斬雞與粵菜中白切雞的做法是完全不同的，更接近涼拌雞肉，吃起來味道很鮮美，也可以作為一道不錯的下酒菜。

1、雞腿肉沖洗乾淨，最好冷水浸泡半個小時，泡出來血水，可以減少腥味。雞腿冷水下鍋，加入適量的蔥段、薑片、1個八角，大火煮開後後撇去浮末，中火煮12分鐘。

2、雞肉煮熟後浸入冷水中，可以讓雞皮變得更脆，雞肉更爽滑，也方便撕開處理。

3、調個料汁，碗中加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、半勺香油、適量的味精，加入一勺蒜末和小蔥碎，攪拌均勻。

4、雞肉撕成片狀，吃的時候澆上製作好的料汁，翻拌均勻即可上桌。撕成絲狀的也可以，但味道會更鹹一些，涼拌的時候需要少放一些調味料。

六、【雞胸肉炒辣椒】

雞胸肉炒辣椒是一道快手菜，但在炒之前雞肉需要用雞蛋、澱粉等進行醃製，這樣炒出來的雞胸肉口感細膩不發柴。

1、雞脯肉沖洗乾淨，切薄片；黃瓜切片，青紅椒切滾刀塊備用。

2、雞脯肉因為脂肪含量非常少，直接炒口感會很柴，要提前處理一下，加入一個雞蛋清，一調羹胡椒粉，適量的鹽抓勻；加入一勺幹澱粉，半勺油抓勻備用。

3、鍋內適量油，油溫六成熱，放入幹辣椒、小蔥、薑絲爆香，倒入醃製好的雞脯肉，大火翻炒至變色。

4、加入切好的黃瓜片、青紅椒段，翻炒幾下後，加入1勺料酒，2勺生抽，適量的鹽和少量的糖提鮮，大火翻炒均勻後即可出鍋。

七、【檸檬雞腿】

檸檬雞腿加入檸檬後涼拌，濃郁的肉香味中有一絲淡淡的檸檬清香，吃起來清爽開胃，助消化。

1、梔子掰開放入鍋中，加入清水，八角、香葉和花椒，煮至水變黃晾涼備用，雞腿清洗乾淨，檸檬洗淨切片，小米椒切圈，香菜、大蔥切段，薑切片，大蒜切末。

2、雞腿放入盆中，倒入少許梔子水，用手揉搓均勻，後倒入少許鹽，1勺生抽，1勺料酒，適量薑片、蔥段，再次揉抓均勻後淋入少許食用油，醃製15分鐘。

3、蒸鍋中加入適量水，醃好的雞腿去掉配料，放入蒸鍋中蒸30分鐘，雞腿晾至微涼後用手撕成塊放入碗中。

4、調料汁，碗中加入蒜末、香菜、小米辣、檸檬，倒入1勺白糖，2勺生抽，蒸盤裡的雞湯和適量的鹽，攪拌均勻，倒入雞腿中攪拌均勻即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。