元旦跨年馬上就來臨了，2022年的第一頓家宴，怎麼少得了富有吉祥寓意的美味佳餚助陣？
現在，小妹推薦的5道跨年吉祥菜，寓意好，顏值高，營養又美味，而且做法零難度哦。新的一年，就用美食來博個好彩頭，全家運氣一起旺旺旺吧~
食
RECIPE
譜
1. 年年有餘--清蒸鱸魚
2. 大吉大利--口水雞
3. 發財有手--黃豆豬蹄湯
4. 年糕--孜然香腸年糕
5. 招財進寶--三鮮元寶餃子
清蒸鱸魚
中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是跨年餐桌上必備的一道菜。今天這道孔雀開屏魚，不僅顏值高，而且蒸的方式還能保持魚的鮮美哦~
食 材
主料：鱸魚1條
輔料：生薑4片、米酒2勺、蒸魚豉油適量、香蔥適量、花生油1勺
做 法
1. 鱸魚去掉內臟，清洗乾淨，把鱸魚的頭和尾切段，中間的魚身子用刀從魚骨的兩邊把魚肉切出，將分離出來的魚肉切成梳子狀，尾部不要切斷。
2. 處理好的魚肉放入碗裡，加入米酒、生薑片，輕輕抓勻，醃製10分鐘去腥，醃製好的魚擺入盤裡。
3. 在魚身上放上適量的辣椒圈做裝飾，放少許的蔥薑絲，冷水下鍋，大火蒸7-8分鐘即可出鍋。蒸好的魚取出來，夾掉蔥薑絲，再放上新的蔥絲，淋上蒸魚豉油。
4. 把油燒熱，澆在魚身上即可上桌。這樣做的魚顏值高，吃起來鮮嫩可口，營養價值高，用來做跨年菜再合適不過了~
口水雞
雞的寓意大吉大利，在跨年團圓飯桌上，自然少不了讓人口水流不停地麻辣口水雞，麻辣鮮香，肉嫩又多汁，做法很簡單的~
食 材
主料：雞腿3個、炸花生適量、熟芝麻適量
輔料：生薑片2片、小蔥2根、香菜1根、花椒粉半勺、紅油適量、花椒油半勺、鹽1茶匙、白糖半勺、香醋2勺、生抽2勺、料酒2勺
做 法
1. 雞腿先冷水下鍋，煮開後煮3分鐘，撈出洗淨。鍋中再次放涼水，放入雞腿，加蔥結、薑片、料酒、鹽，大火煮開後，轉中火燜煮16-20分鐘。
2. 將煮好的雞腿撈出沖涼水，再瀝乾水分，晾涼，去骨切小塊。
3. 碗中加蒜末、生抽、老抽、花椒油、白糖、鹽、紅油、花椒粉、芝麻、煮雞腿的湯，攪拌均勻。
4. 將切好的雞塊放入盤，倒上涼拌汁，撒上香菜、炸花生米即可開吃。雞腿肉上裹上了滿滿的麻辣醬汁，吃起來鮮嫩多汁，超過癮~
黃豆豬蹄湯
豬蹄的寓意是發財有手，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄，加上黃豆、山藥一起煮熟，營養豐富，既能吃肉，又能喝湯，全家人都愛吃~
食 材
主料：豬蹄800克、山藥300克、黃豆200克
輔料：枸杞50克、小蔥1根、生薑片5片、料酒適量、鹽2勺、雞精1勺、白胡椒粉適量
做 法
1. 黃豆提前一天泡開，豬蹄用鹽水洗淨，鍋中加豬蹄、生薑片、料酒焯水。
2. 山藥洗淨，去皮，切滾刀塊，用清水洗淨表面粘液，然後放入新的清水中浸泡，防止氧化。
3. 電器鍋底座中倒水至最大水位線，鍋中先放黃豆、山藥、豬蹄、薑片、料酒。
4. 蓋上蓋子，選擇汽鍋雞功能，時間加半小時，火力調到600，按下確認鍵。
5. 兩個半小時後加入食鹽、白胡椒粉、雞精、枸杞，攪拌均勻後繼續燉半小時，美味的豬蹄湯就做好了。煮好的豬蹄軟爛易嚼，吃起來松嫩可口，一點都不油膩，豬蹄富含膠原蛋白，絕對是愛美女士的美容養顏佳品。
孜然香腸年糕
年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。網紅孜然香腸年糕不知道你吃過沒？簡直好吃到爆炸，做法零難度哦，在家都能輕鬆搞定~
食 材
主料：年糕300克、香腸250克、蒜15克、小蔥2根
輔料：白芝麻1湯匙、孜然粉1湯匙、辣椒麵1湯匙、食用油適量、鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙
做 法
1. 蒜剁碎，蔥切末，香腸兩面割幾刀備用。
2. 碗中放入蔥末、蒜蓉、辣椒麵、白芝麻，淋入熱油激出香味，再加生抽、蠔油、鹽、糖，攪拌均勻備用。
3. 鍋內熱油，放入香腸煎至金黃撈出。隨後放入年糕，中小火煎至年糕表面起酥。把煎好的香腸、調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
4. 撒入孜然粉、蔥花，即可出鍋。香腸香辣過癮，年糕外焦裡糯，好吃到停不下來~
三鮮元寶餃子
餃子因為形似元寶，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。自己做的三鮮元寶餃子，皮薄餡大，吃起來鮮嫩多汁，上桌就搶光光了~
食 材
餃子皮：南瓜100克、涼水50克、麵粉450克、熱水80克
餡料：韭菜150克、蝦仁150克、豬肉100克、香油少許、生抽1湯匙、鹽1勺、蔥5克、生薑3克、橄欖油5克
做 法
1. 南瓜麵糰：南瓜蒸熟壓成泥，南瓜泥中加入250克麵粉和成南瓜麵糰。
白麵團：剩下200克麵粉先倒入熱水，將面用筷子混合成絮狀，再加入冷水揉成光滑白麵團，一起蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
2. 豬肉剁成肉沫，加入生抽，攪拌均勻，醃製入味，蔥姜切成細沫，韭菜切丁。碗中加入醃製好的肉沫，倒入蝦仁，加入蔥姜沫、鹽、橄欖油、香油拌勻。
3. 醒好的白麵團取出搓成長條，切小劑子，擀成餃子皮大小，取一塊餃子皮包上適量餡料。
4. 對摺餃子皮，把餃子邊緣向中間包，然後將兩端的邊角捏成元寶狀。南瓜麵糰也是如此手法，做成元寶餃子。
5. 蒸鍋裡放水，把包好的餃子放在鍋裡蒸10分鐘左右即可。剛出鍋的餃子好吃又好看，圓鼓鼓得像個小元寶，一口一個蝦仁，加上韭菜雞蛋的清香，簡直是人間美味~
