你吃過葫蘆嗎？今天咱們來嚐嚐！

一提起葫蘆，大家肯定想的是上小下大的8字形葫蘆，這可是中國古代神話故事中的寶葫蘆，裡面有倒不盡的美酒，說不定還能變出千軍萬馬，或者像《西遊記》裡能把人收進去化成水。總之，葫蘆曾經是極其神秘的“寶物”。

小時候，我姥爺在院門口種過葫蘆，趁著葫蘆年幼時摘下來做菜吃，又薄又艮（gen 三音），沒什麼吃頭，但是自此知道了，嫩葫蘆是能吃的，老葫蘆是能做瓢的。

再往後，居然真有能吃的葫蘆了，這種葫蘆跟8字形葫蘆不一樣，通身是直筒的，皮薄、肉厚、汁多，細品微甜，切片、切絲、切塊，炒燉煎烤，吃法多樣。

這就是咱今天這道菜的主角——瓠子。瓠子，是葫蘆科的，又稱瓠瓜、甜瓠。有甜瓠，就有苦瓠，然而苦瓠中有一種植物毒素，即使加熱也不能將其破壞，輕者頭昏、噁心、乏力，重者有生命危險。市場上售賣的都是甜瓠，不必有這個顧慮，而自家種植時也要選好品種，以免誤食。

說了一大堆，咱們奔主題吧！

---【蒜仔燒瓠子】---

【材料】 瓠子1根，大蒜2頭，油20克，鹽1克，醬油20克，蠔油10克，水半碗

【製作】

1. 瓠子一根，沖洗乾淨；

2. 刮掉外皮，一切兩半，再分別切成厚約4公分的大塊；

3. 每一塊青皮那面切十字格花刀，再一切兩半；

4. 切好花刀的瓠子塊和大蒜瓣；

5. 炒鍋中倒油，大蒜瓣煸炒出香味，表面微黃；

6. 瓠子塊入鍋，中火，輕輕翻炒；

7. 撒少許鹽，淋少許醬油，倒半碗水；

8. 蓋上蓋子，中火燜煮5分鐘；

9. 淋少許蠔油，混合均勻，出鍋。

【蘋果私房話】

1. 用同樣的方法還可以做蒜燒冬瓜、蒜燒白蘿蔔，既能使食材軟爛，又汁水豐盈，有種大吃肉的痛快感；

2. 除了切塊，還可切片、切條煎、炒、煮、拌、做餡；

3. 喜食辣者，可放青紅辣椒同燒。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。