近幾年流行吃鱸魚，但很少有人知道這些鱸魚到底產自於哪裡？買就是了，其實，鱸魚分為好幾種，外觀、體型和產地都有區別，只是一般人不知道而已。
大口黑鱸
鱸魚分為哪幾類？
按照常用的分類方法，一般將鱸魚分為四大類，分別是河鱸魚、海鱸魚、松江鱸和大口黑鱸。
河鱸魚
海鱸魚與河鱸魚有何區別？
海鱸魚的別名為鹹水鱸魚，學名為日本真鱸，主要分佈於太平洋水域和大西洋水域，美國的西海岸、南美的秘魯漁場、英國的北海漁場和地中海等地均有分佈，以亞洲的日本海、黃海和渤海最多。該魚分為白鱸和黑鱸，一般身長30 - 40釐米，體重0.4-1.0公斤，體型粗且長，鱗片粗糙，魚嘴較尖，下頜長於上頜 。白鱸背部青灰色，腹部白色，身體側面有不規則的黑斑；黑鱸整體呈現深灰黑色，黑斑不明顯。
海鱸魚
河鱸又被稱為赤鱸和五道黑，分佈在北美東部、南非、歐洲、大洋洲、俄羅斯、中國等地的江河湖泊中。河鱸最大個體為50釐米，身體側面較扁，呈現長橢圓形，尾部較細。頭小吻鈍，下頜比上頜稍長。前鰓蓋骨後緣有許多小鋸齒，後鰓蓋骨後緣有1根刺。身體棕褐色，有7-9條黑色橫斑，腹部白色。背鰭淺灰黃色，第1背鰭後部有1個大黑斑，胸鰭淺黃色，臀鰭、腹鰭及尾鰭為橘黃色。
松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，在中國黃、渤海和東海均有分佈，屬於近海洄游魚類， 性成熟以後進入大海中產卵，幼魚回到淡水中生活。松江鱸魚頭圓，向後逐漸側扁。頭部有稜無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續，有一個深凹。口大，上頜略長。頜骨、犁骨及顎骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。腹鰭1-4。鰓膜上有兩道橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。
大口黑鱸，也稱加州鱸魚，原產於加拿大和美國，是引進的鱸魚新品種，主要棲息在水溫較暖的湖泊與池塘淺水處，或水流緩慢的溪流裡。 一般體長在25-35釐米之間，最大為50釐米。大口黑鱸身體呈紡錘形，側扁，背肉稍厚，橫切面為橢圓形。口裂大，斜裂，頜能伸縮齒為絨毛細齒，比較銳利。身體背部為青灰色，腹部為灰白色。從吻端至尾鰭基部有排列成帶狀的黑斑。鰓蓋上有3條呈放射狀的黑斑。體被細小櫛鱗。背鰭硬棘部和軟條部間有缺刻，不完全連續；側線不達尾鰭基部。身體表面佈滿細小的鱗片，背部青綠橄欖色，腹部為黃白色，尾鰭淺凹形。
海鱸魚與河鱸魚最簡單的區別方法就是冰凍的就是海鱸魚，腥味很濃，肉質比較“柴”。
