大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香菇燉雞

雞有吉祥的意思，它也是餐桌上的一道硬菜。新年第一天吃雞，寓意大吉大利，搭配香菇燜一燜，營養翻倍。

食材:雞半隻、香菇5-8個、蔥、姜、辣椒、蒜子、料酒、鹽、食用油、生抽、老抽

①我們把雞剁成小塊，泡入冷水中10分鐘，搓洗乾淨後倒入鍋中。加水沒過，再加入料酒、蔥結、薑片去腥。等鍋表面有很多浮沫時，撈出雞塊，用溫水沖洗乾淨。

②幹香菇提前用冷水泡發1個小時，搓洗乾淨。泡香菇的水過濾一下，留著用。

③熱鍋冷油，倒入雞塊快速地煸炒一會兒。等雞塊表面水分幹了後加入料酒、生抽、老抽翻炒。

④加入薑片、蒜子繼續炒一會兒。加入洗香菇過濾的水，大火煮開改小火燜煮。

⑤等鍋中湯汁還剩一半時，放入香菇，加鹽調味，繼續燜煮一會兒。

⑥湯汁快乾時，加入辣椒，撒點蔥花翻炒幾下就可以出鍋。

清炒菜心

食材:菜心350克、鹽、豬油

①我們把菜心泡入水中5分鐘，揉搓一下，撈出來。

②鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺油。倒入青菜焯水，約30秒左右撈出瀝乾水分。

③熱鍋冷油，倒入菜心快速地翻炒一會兒。

④等菜心可以用鏟子剷斷時，加鹽調味，繼續翻炒一會兒即可出鍋。

順風順水（水煮肉片）

選用豬肉中肉質最緊實香嫩的裡脊，做成川菜中的經典水煮肉片，吃起來香辣可口，寒冷的冬天吃最為合適，水在我國的文化中又有“發”的含義，象徵著新一年順風順水、財源廣進。

所需食材：豬裡脊、黃豆芽、豆腐皮、雞蛋、幹辣椒、花椒、熟芝麻、蒜、蔥、姜、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、雞精、老抽、生抽、料酒、

1、裡脊肉切片，放入盆中接清水，洗出肉裡的血水，洗好後擠乾肉裡的水分。肉片加一勺鹽、少許胡椒粉，放一勺老抽、半勺料酒，將肉片和調料抓勻，之後加清水，將水打進肉片中，再放一個雞蛋清抓拌，倒澱粉拌勻，最後倒少許油鎖住肉片的水分，醃製。

2、豆芽洗淨，豆皮沖洗乾淨，切成細絲，下鍋焯水加一勺鹽煮熟撈出擺盤。切蔥花、蔥末、蒜蓉，薑片備用。幹辣椒和花椒以2：1的比例備好，鍋燒油，倒幹辣椒煸炒，變色後放花椒，花椒變色後關火，利用餘溫炒酥，倒出切碎。

3、起鍋燒油，倒蔥、薑片小火炒，加兩勺豆瓣醬，炒出紅油後加開水，加一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺白糖調味。

4、開小火下入肉片，肉片煮定型後再煮一分鐘出鍋，放在豆芽和豆皮的碗中澆湯。辣椒花椒倒在肉片上，放蒜末、蔥花和熟芝麻，用熱油淋入碗中激發出香味即可。

香煎豆腐

用料： 豆腐、蔥、醬油、蠔油、白砂糖、油

做法

1.先把豆腐洗淨，水瀝乾，然後把一大塊豆腐切成小塊兒

2.往鍋裡倒入適量的油（這是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不消放太多的。）

3.等油熱時，把火調成小火，悄然的放入豆腐。（放豆腐時不要怕，不會濺油。）

4.放好後調成中火，煎至從側面可以看得出底面金黃的時辰就可以翻面啦

5.翻面的時辰必定要注意!!!把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…還有，不要用筷用力夾豆腐，會碎的，用鍋鏟和筷子一起配合翻

6.全數翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃

7.煎的差不多的時辰就起頭放醬料！參加蠔油、醬油、白砂糖、差不多三分之一碗的清水

8.放入蔥翻炒一下，汁兒收的差不多了，顏色變得鬥勁深了就可以出鍋了

小炒刀豆絲

材料：刀豆250克，紅蘿蔔，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。

做法：

1、刀豆將兩邊的筋撕去；紅蘿蔔切成細絲； 大蒜按壓切成條狀。

2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。

3、將煮好的刀豆撈出沖涼。

4、煮過的刀豆切成細絲。

5、鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。

7、再加入紅蘿蔔絲一起翻炒。

8、炒至紅蘿蔔絲微微發軟後，倒入刀豆絲一起翻炒。

9、最後加入少量的鹽調味，盛出。

剁椒燜雞翅

材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許

做法：

1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。

3、 用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒勻。

5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、 注入適量清水，沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。

10、 用大火收汁，倒入水澱粉。

11、 用鍋鏟翻炒均勻。

美味豬肚煲

〖 食材清單 〗豬肚 洋蔥 蔥薑蒜 青椒 玉米麵 啤酒 黃酒 料油

1、準備一個新鮮的豬肚，放入一些鹽，再放入一些油，然後倒入白醋，反覆地揉搓，揉搓5分鐘，然後放入一些玉米麵，再次給它揉搓。

2、揉搓好之後，給它清洗一下，然後翻過來，撕掉表面的肥油，之後冷水下鍋，放入薑片，再倒入啤酒去腥，大火燒開，撇掉浮沫，中火煮15分鐘

3、煮好之後撈出，放進溫水裡面，再次洗一洗，洗淨之後，刮掉表面的油脂，然後切成條狀。

4、切好的豬肚絲放進碗中，新增一勺啤酒，再放入一勺生抽，老抽少許上色，薑片適量，再放入一些胡椒粉去腥增香，一勺豆瓣醬，一勺茄汁黃豆，再放入適量的鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘左右

5、準備一個洋蔥切絲，再準備生薑切成薑片，大蒜適量，直接放入碗中備用。直接把洋蔥大蒜還有薑片放進砂鍋裡面，然後放入料酒，料油

6、把醃製好的豬肚絲倒進砂鍋裡面，大火燒到聽到響聲，調成最小火，然後蓋上蓋子，沿著蓋子的邊緣淋入黃酒，小火燜25分鐘左右

7、燜好之後，放入蔥段，再放入青椒絲，小火繼續燉5分鐘，美味好吃的豬肚煲就做好了

黃燜雞煲

〖 食材清單 〗雞腿 青椒 土豆 大蒜 蔥姜

1、準備適量的小雞腿，先把小雞腿放進水中浸泡30分鐘，這樣可以取出肉裡面的血水。

2、雞腿泡好之後，直接剁成兩半，雞塊不要太大了，不然燉的時候不容易入味

3、準備一個清洗，去籽去蒂，然後切成滾刀塊。再準備一個土豆，洗淨削皮，然後切成小一點的土豆塊。

4、準備適量的幹香菇，放入水中給它清洗乾淨，然後倒入溫水，給它泡一泡

5、準備多一點的大蒜拍碎，再準備一些生薑切成薑片，然後再切成薑末。大蔥適量切成蔥段

6、準備一個小碗，調一個料汁，新增適量的老抽，再放入一些蠔油，新增一勺海鮮醬 一勺黃豆醬，再放入適量的料酒，充分地攪拌開。

7、洗淨的雞腿冷水下鍋，倒入料酒去腥，大火燒開撇去表面的浮沫，然後再中火煮3分鐘。煮好後撈出，用溫水給它清洗乾淨，再撈出控幹水分備用

8、鍋中燒油，放入冰糖炒糖色，炒到呈現棗紅色，冒小泡的時候，放入雞腿翻炒上色，之後放入蔥薑蒜幹辣椒繼續炒香

9、炒出香味，把調好的料汁給倒進去，翻拌入味，把香菇放進去，再倒進清水，沒過雞肉。新增適量的鹽調味，大火燉1分鐘

10，把燒開的雞肉倒進砂鍋裡面，大火燒開，轉小火燉5分鐘左右，燉好之後放入土豆塊，小火繼續燉10分鐘，

11、燉好之後，然後放入青椒 大蒜，一直燉到青椒斷生，湯汁濃稠就可以吃了，美味好吃的黃燜雞煲就做好了

黑椒牛肉炒年糕

材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。

做法：

1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出後加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。

洋蔥排骨

材料：排骨、洋蔥。醬油、糖、鹽、澱粉。

做法：

1、材料就是這麼簡單，排骨，洋蔥。洋蔥切成粗條。

2、排骨擦乾水分，沾上薄薄一層幹澱粉。這樣，一會兒燉的時候，湯汁是很粘稠滴。

3、事先用油把排骨煎得變色，略微焦黃即可，煎好的排骨撈出備用。

4、加熱鍋，融化黃油。我喜歡黃油，用橄欖油、花生油、色拉油等都可以。

5、放入洋蔥，直到炒軟。放入煎好的排骨。

6、倒入醬油充分上色，料酒，糖，倒入溫水，水不要多，將到排骨處即可。

7、然後轉入燉鍋中，中火煮開後轉小火慢燉至肉爛。

8、肉爛後，根據口味加鹽和糖調味，然後大火收汁，並同時倒入兩大勺子番茄沙司，味道會更好。

小炒牛肉

食材：牛裡脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許，鹽少許、澱粉、食用油、蔥薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘

2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可~

辣爆肚絲

食材:新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、麵粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包各適量。

做法：

1、新鮮豬肚沖洗乾淨,放入麵粉揉洗,重複兩遍,放入鹽揉搓2遍,清洗乾淨,冷水入鍋,大火煮沸煮5分鐘,撈出沖洗乾淨,放入高壓鍋中,加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲備用即可。

2、將青辣椒紅辣椒切塊,姜切絲、大蒜去皮切未。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候,把妾和大蒜放進去爆香,倒入壓好的肚絲翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒紅辣椒同炒即可。

3、加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒,大火爆炒放入雞粉提鮮,即可出鍋裝盤食用。