大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

油燜茄子

材料：茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。薑末。

做法

1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成塊狀，放入盤中。

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。

清蒸鯧魚

食材:鯧魚1條、生抽、麵粉、料酒、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、辣椒、食用油

①我們把鯧魚的內臟、魚鰓等去掉，加入麵粉和鹽揉搓一會兒，去除雜質。再用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

②用刀從鯧魚的背部打花刀，一般隔2cm左右打一個花刀，注意不要切斷了。打好花刀後，加入料酒、蔥、姜、生抽拌一拌，醃製一會兒，去腥增加底味。

③把盤子底部鋪上薑片，放入鯧魚。再鯧魚上面放一點蔥絲、薑絲，放入鍋中蒸。大火蒸8-12分鐘左右就可以端出來。

④取出蔥絲、薑絲，重新加一點蔥絲，再加一點辣椒。

⑤鍋中燒油，油熱後澆到蔥絲上面激發香味，再倒一點蒸魚豉

大盤雞

食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥薑蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，澱粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，幹辣椒，花椒

做法

1.雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗乾淨血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。

2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉醃製20分鐘後，瀝乾水分。

3.炒鍋中倒油，放入蔥薑蒜、八角，桂皮，香葉和幹辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。

4.倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點軟，加入冰糖，再燉幾分鐘。

5.加適量鹽調味後，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水澱粉勾薄芡即可

香菇燒土豆

食材：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量

做法：

1.預備好所需質料，香菇投洗清潔，切去傘柄，土豆去皮洗淨

2.將每個香菇片成兩片，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆概況的澱粉，撈出瀝清水，如許土豆就不會氧化發黑

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用

4.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用

5.鍋內留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再參加生抽，蠔油，少許白糖，燒開，將香菇燒製入味2-3分鐘

6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得濃重，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

辣子雞

食材：鮮仔雞、油、幹辣椒、生薑、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻

做法

1.姜蒜切片，幹辣椒剪成小段備用；

2.仔雞洗淨瀝乾切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好後瀝乾備用；

3.取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片，再煸炒1分鐘放蒜片；

4.接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色；

5.炒勻後下花椒煸炒1分鐘，接著下幹辣椒段放入煸炒至幹辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火。

6.用漏勺將辣子雞撈出瀝乾後盛入盤中；

7.最後撒上些白芝麻就行了。

溫馨小提示：

1、雞骨用刀背敲松更入味；

2、要選很嫩的鮮仔雞，雞肉過老會影響口感

乾鍋香辣蝦

食材：藕片兩把；鮮蝦十多隻；香芹兩根；香菜兩棵；乾紅辣椒一小把；紅油郫縣豆瓣醬兩茶勺；蔥薑蒜末；雞精；料酒；白糖；麻椒一把；白芝麻少許

做法

1、把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開，用牙籤挑出蝦線，剪掉過長的蝦鬚。用料酒兩勺醃製十分鐘。控幹備用

2、起油鍋，倒入蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控幹

3、香芹香菜都切段兒，藕片洗淨控幹

4、起油鍋，放入蔥薑蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒

5、放入紅油郫縣豆瓣醬煸炒，放入白糖，雞精，放入蔬菜急火快速翻炒

6、放入炸好的紅辣椒翻炒，最後倒入炸好的蝦，放入熟芝麻翻炒出鍋

魚香茄子煲

〖 食材清單 〗茄子 豬肉 蔥薑蒜 澱粉

1、準備兩個新鮮的茄子，將茄子清洗乾淨，然後切頭去尾，之後切成厚度1公分的切片，再改刀切成粗一些的茄子條。

2、準備半盆清水，往裡面新增適量的鹽，形成淡鹽水，把茄子條放進去泡一泡，這樣可以防止氧化變黑

3、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先將豬肉切成薄片，再切成肉條，之後剁成肉末，剁好的肉末放在一邊備用

4、準備一些大蒜拍碎，再準備一些生薑拍碎，之後剁成碎末，這樣更入味好吃。再準備一些小米辣切成辣椒圈，再準備一些生薑切成薑片，放入碗中備用

5、準備一個小碗調料汁，新增一些生抽，再放入適量的老抽 ，還有蠔油，之後放入適量的陳醋，再放一勺鹽，一勺白糖提鮮，倒入一些清水，充分地攪拌均勻備用。再準備一些粉條，放入清水裡面，給泡一泡，完全給它泡軟。

6、茄子泡好之後撈出，擠出裡面的水分，起鍋燒油，放入攥幹水分的茄子條，然後給它煎一煎，煎至表面焦黃盛出備用。

7、再次起鍋燒油，把肉末放進去炒一炒，炒到肉末完全散開，炒出肉香味，微微焦黃，倒入準備好的小料，繼續給它炒香。然後倒入料酒，再放入黃豆醬，炒出醬香味。

8、炒出香味之後，放入煎 好的茄子，給它翻拌入味，然後把調好的料汁給倒進去，小火煮2分鐘左右，這樣更入味。

9、燉好之後，淋入適量的水澱粉，這樣可以使湯汁更厚重、把泡好的粉條放進砂鍋裡面，把燉煮好的茄子倒進砂鍋裡面，撒上蔥花，，美味好吃的魚香茄子煲就做好了。

土豆豬尾煲

〖 食材清單 〗豬尾 土豆 蔥薑蒜

1、準備適量的豬尾，先豬尾給處理一下，先把豬尾給火燒一下，然後浸泡10分鐘，把表面燒焦的部分給刮一刮，再清洗乾淨。

2、豬尾處理乾淨之後，直接剁成小段。把剁好的豬尾放進盤中備用

3、準備大蒜適量，直接切成蒜片，再準備生薑適量切成薑片，小蔥蔥白的部分直接切成蔥段，然後再把蔥葉子的部分直接切成蔥花。

4、剁成小段的豬尾冷水下鍋焯水，放入薑片，再倒入一些料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫，大火煮3分鐘左右，煮好撈出。然後用溫水清洗乾淨。

5、起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，炒出香味放入洗淨的豬尾，翻拌片刻，再倒入料酒去腥，翻炒入味，倒入開水，要沒過豬尾，然後開始調味，新增鹽 白糖提鮮，再倒入生抽 適量老抽。大火燒開，小火燜半小時左右

6、趁燜煮的時間，我們準備一下土豆，選擇一個大一點的土豆，先削皮，然後切成土豆粗條，再給它切成土豆塊。切好的土豆塊放進水中，洗掉表面的澱粉，然後控幹水分

7、起鍋燒油，放入控幹水分的土豆給煎一煎，土豆煎一煎，口感更加香糯，吃起來更好吃。土豆煎的表面焦黃，直接倒進砂鍋裡面

8、豬尾燉好之後，把裡面的大料給挑出來，蔥薑蒜也挑出來，然後連同湯汁倒進砂鍋裡面，大火燒開，轉小火燜10分鐘左右

9、燜好之後開啟鍋蓋，撒上蔥花或者蔥段，美味好吃的土豆豬尾煲就做好了，男人多吃豬尾，冬天更強健。

炒牛肉

所用食材：牛肉、蒜薹 洋蔥 紅椒 蔥薑蒜 紅椒醃製牛肉：蔥姜水 鹽 、雞精、白糖、蠔油、胡椒粉、啤酒、老抽 澱粉炒牛肉：海鮮醬、蠔油、辣椒粉、孜然粉、老抽、白芝麻

1、準備一塊新鮮的牛肉，先把牛肉切成小塊，然後再順著紋路切成薄一點的肉片，牛肉順著紋路切，不容易散，也比較容易入味

2、準備幾個生薑片，再準備一些小蔥，倒進一些溫水，抓拌一會兒，抓拌出蔥姜水，把抓拌出來的蔥姜水直接倒進牛肉裡面，抓拌牛肉充分的吸收湯汁，放在一邊醃製10分鐘鍾

3、醃製好之後，開始調味，新增鹽 、雞精、白糖、蠔油、胡椒粉、再倒入一些啤酒去腥，之後充分地抓拌均勻，一直抓拌到牛肉粘手，新增一些老抽上色，抓拌均勻，往裡面新增一些澱粉，再次抓拌均勻鎖水，放在一邊醃製20分鐘入味

4、接下來，準備適量的蒜薹，直接切成長短均勻的小段，然後再準備半個洋蔥，切成洋蔥塊，之後準備一個紅椒去籽去蒂，然後切成紅椒塊，放進盤中被喲空

5、起鍋燒油，把蒜薹、紅椒洋蔥、放進鍋裡面給炸一炸，斷生後撈出，

6、鍋中油繼續燒熱，然後再放進醃製好的牛肉片，等到稍微定型的時候 迅速滑散，使其受熱均勻，上色也均勻。牛肉燒至焦黃的時候，盛出備用

7、再次起鍋燒油，放入蔥薑蒜辣椒爆香，炒出香味，放入海鮮醬、蠔油、炒入味之後，放入牛肉片，再淋入一些老抽上色，

8、炒到入味之後，放入蔬菜，然後再放入一些辣椒粉、孜然粉、再放入一些白芝麻，快速翻炒半分鐘，出鍋裝盤。

松子辣爆雞

食材：雞腿肉200克，松仁5克，香菜20克。青紅椒各25克，胡椒粉、鹽、老抽各3克，味精、白糖各1克，料酒10克，芝麻油、米醋、蠔油各2克，溼澱粉15克，幹澱粉、辣椒、蔥油各20克，姜、蒜片、蔥絲各5克。

做法：

1、雞腿肉加胡椒粉、鹽各2克，加幹澱粉，抓拌均勻，醃製一下。

2、取一碼鬥，加入胡椒粉、鹽、味精、白糖各1克，蠔油2克，料酒10克，芝麻油，米醋，老抽，清湯40克，溼澱粉攪拌均勻，調成味汁。

3、鍋燒熱油，大火燒至七成熱，逐個下入雞腿肉，防止粘連，用手勺不斷翻動，炸至酥脆，撈出瀝油；將青紅椒用熱油衝一下。

4、另起淨鍋，加入蔥油燒熱，入幹辣椒大火煸炒出香，下入姜、蒜片煸炒，鍋離火，下入炸好的雞腿肉和青紅椒，加入調好的味汁，快速翻炒均勻，淋明油出鍋，裝入墊有香菜葉和蔥絲的盤中，撒上炒熟的松子即可。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

杏鮑菇燒雞塊

食材：大雞腿1個，杏鮑菇2個，辣椒，生薑，蒜瓣，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白砂糖，食鹽

做法：

1、雞腿洗淨連皮帶骨斬成小塊，杏鮑菇切成滾刀塊，辣椒切塊；切好的雞腿再次清洗一下，加適量料酒、胡椒粉、食鹽拌勻醃漬；

2、鍋中燒油，下入姜蒜片爆香，放入雞塊小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖個一勺，翻勻調味料後加入一碗清水，大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右；

3、放入杏鮑菇和辣椒塊翻勻蓋上鍋蓋繼續燜上3到5分鐘；最後根據味道是否加鹽調味即可。