“明日中秋，10道家常菜吃起來，簡單又營養足，比大魚大肉還要下飯。”明日中秋，大團圓的日子裡，一定少不了頓溫馨的家宴，中秋家宴準備什麼菜譜好？今天阿九分享十道美味的佳餚，每一道都實惠營養，開胃下飯真好吃，包含了1湯9菜，2道冷盤7道熱菜，有葷有素好搭配，順應時節過秋天，快來學習吧！
湯水1：紫菜牛丸湯
食材：紫菜，牛肉丸，小芹菜，食鹽，清水（鮮味十足的一道快手湯）
做法：先煮開一鍋清水，把牛肉丸下鍋煮，根據個人喜好選擇打花刀或整個煮，煮約十分鐘左右，再把紫菜撕成小塊下鍋繼續煮約五分鐘，然後加入鹽調味，加點小芹菜提鮮，這道開胃靚湯就製作好了。
冷盤1：涼拌拍黃瓜
食材：黃瓜，蒜末，小米椒，白醋，醬油，紅油辣子（酸辣可口的一道涼拌菜）
做法：先把黃瓜洗乾淨，把一部分瓜皮削去掉，放到案板上先給拍碎後剁塊，切點蒜末、小米椒末，把黃瓜和蒜末小米椒等全放到盤裡，加2勺白醋，加2勺醬油，加1小勺紅油辣子攪拌勻，冷藏一下就更入味了，有條件可再加一點花生和香菜，吃的時候再加哦。
冷盤2：熗拌蓮藕片
食材：蓮藕，幹辣椒，花椒，蔥段，姜蒜末，鹽，糖，白醋，香油（清爽可口的一道涼拌菜）
做法：先把蓮藕去皮，切薄片後浸洗去澱粉，鍋裡面燒開沸水，加入蓮藕和兩勺白醋，焯煮30秒後撈出過涼水瀝乾，大碗中放入姜蒜、加半匙鹽、一勺糖、兩勺白醋和半勺香油，攪拌均勻後加入蓮藕、幹辣椒、花椒和蔥段，用燒滾的熱油澆上去，攪拌均勻就可以。
葷菜1：嫩姜燜鴨腿
食材：嫩姜，鴨腿肉，胡蘿蔔，青辣椒，生抽，白糖，蠔油，食用油（滋補養生的一道下飯菜）
做法：鴨腿肉切塊，浸泡淘米水後洗乾淨瀝乾，胡蘿蔔嫩姜青椒洗乾淨切片，鍋裡油燒熱後下鴨塊，大火炒斷生後改中小火煎炒至金黃，加生抽白糖，翻炒上色再加嫩薑片，半分鐘後加清水沒過食材，燒開後轉中小火燜煮，湯水剩一半時開鍋轉大火，收汁同時加入胡蘿蔔，再加適量蠔油，臨出鍋前加入青椒炒兩下。
葷菜2：冬瓜燜大蝦
食材：冬瓜，大蝦，辣椒，蒜末，食用油，生抽，蠔油，清水（營養豐富的一道下飯菜）
做法：冬瓜洗淨切薄片，大蝦去蝦頭蝦線，辣椒去籽切圈圈，大蒜切末備用，鍋裡先注油燒熱，把大蝦洗淨控幹水下鍋，把蝦煎焗至兩面變色，加蒜末、2勺生抽，給它繼續煎炒至金黃髮亮，加冬瓜、辣椒圈，加2勺蠔油先給炒均勻，加少量清水燜煮至熟軟入味。
葷菜3：苦瓜炒肉絲
食材：苦瓜，瘦肉，蒜瓣，幹辣椒，生抽，料酒，鹽，蠔油，食用油（噴香可口的一道下飯菜）
做法：瘦肉洗乾淨切絲，加入生抽料酒和鹽醃製5分鐘入味，苦瓜切薄片後熱水焯煮2分鐘撈出，鍋裡燒油，油熱倒入蒜瓣幹辣椒，倒入醃好的瘦肉翻炒，炒至肉絲變色再加入苦瓜，苦瓜炒熟加一點蠔油、少量食鹽再炒1分鐘。
葷菜4：韭黃炒雞蛋
食材：韭黃，胡蘿蔔，青椒，雞蛋，蒜末，食用油，鹽（經濟實惠的一道下飯菜）
做法：韭黃洗乾淨切段，胡蘿蔔去皮刨細絲備用，青椒去籽切細絲，大蒜切末，雞蛋打入碗中後攪散，炒鍋預熱，放適量油先燒至冒煙，倒入雞蛋液快速炒散盛出鍋，繼續添入少許油，下蒜末爆香，加入韭黃胡蘿蔔和青椒，大火翻炒至斷生後加鹽，炒均勻後加雞蛋，繼續翻炒勻出鍋。
素菜1：家常地三鮮
食材：茄子，土豆，青椒，姜蒜，食用油，碗汁（少許鹽，半勺糖，一勺料酒，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽，少許香油，半碗水澱粉）
做法：茄子切成滾刀塊殺水，土豆切成橘瓣狀，青椒切成小塊，生薑切片大蒜切末，炒鍋放入多點油預熱，中小火放土豆炸透之後瀝油盛出來，升高油溫再放入茄子，用中火炸到茄子微微卷起下土豆、青椒，推炒均勻繼續炸約數十秒，把食材過濾出來，留一點點底油先炒香姜蒜，然後加入事先調好的碗汁，燒開至黏稠後倒入食材翻炒勻，臨出鍋前加蒜末增香。
素菜2：油燜蠶豆米
食材：蠶豆米，胡蘿蔔丁，紅椒丁，洋蔥粒，蔥蒜末，食用油，清水，醬油，白糖（噴香下飯的一道素菜）
做法：先把蠶豆米、胡蘿蔔丁、紅椒丁、洋蔥粒、蔥蒜末等全部食材準備好，然後起鍋熱油，下蔥蒜末和一部分洋蔥粒炒香，炒一分鐘再下蠶豆米和胡蘿蔔，再炒三五分鐘加少量清水，清水只需沒過蠶豆表面即可，把水燒開加入白糖和醬油，改中火，燜煮至收汁，出鍋前加入紅椒、剩餘洋蔥粒，翻炒兩下就可以。
素菜3：白灼娃娃菜
食材：娃娃菜，蔥蒜末，紅辣椒，食用油，蠔油，醬油，清水，雞粉（清爽下飯的一道素菜）
做法：娃娃菜洗乾淨後斜刀切小塊備用，鍋里加入適量水，燒開後加一勺鹽、少許食用油，煮化之後加入娃娃菜，把娃娃菜焯煮至斷生撈出，瀝乾水裝盤，然後再起鍋預熱，加入適量油，加入蔥蒜末爆香，加一勺蠔油、一勺醬油和半碗清水，大火燒開煮沸一分鐘，加適量雞粉、紅辣椒圈，繼續煮約半分鐘關火，把汁澆到娃娃菜上面即可。
中秋到了，這10道家常菜別錯過，好吃不貴營養高，家人都誇廚藝好。今天的“中秋家宴食譜”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！本圖文作品系“阿九的菜”原創，首發於百家號“阿九的菜”，圖片均由本人拍攝上傳，未經許可不得刪改盜用，侵權必究。
