饢是新疆人特別愛吃的一種美食。新疆人有句話：天天吃肉會煩，天天吃饢不會煩。饢的營養豐富，含水分少，久存不壞。
做饢的主要材料是麵粉，自然的發酵面，水，油，牛奶等。饢的種類也很多，比如：油饢，奶子饢，葛爾丹饢，芝麻饢，皮芽子饢，玫瑰花醬饢，核桃饢，玉米饢等等，不同型別的饢放的材料不同，和麵的方法也不同。
維吾爾族人每天吃早餐的時候喜歡把饢，奶茶，果醬，雞蛋，冷盤，乾果陪在一起吃。
維吾爾族人家裡來客人時饢是不可缺少的，也就是饢放在最中間，周圍放乾果、甜食、水果等，也就是說饢是最珍貴的。
饢是用饢坑做出來的。做饢前首先和麵，然後把饢坑燒熱，面發了以後把面揉成需要的形狀，然後打在囊殼裡面。如果饢是薄的，那麼饢坑裡面放的時間少一點，如果饢是厚的，那麼饢坑用蓋子密封好，帶的時間長一點。
原始饢坑的外面是用土培、石頭、磚做的，裡面也就是打饢的面是用鹽鹼做的。燒熱的時候用木炭，煤都可以，用木炭燒熱做的饢很好吃。
饢坑還可以用來打烤包子，考烤全羊，考烤雞用。用饢坑考出來的烤全羊肉特別好吃。
現在為了環保，原始的饢坑改造成電饢坑，天然氣饢坑等，但是我覺得還是原始的饢坑做出來的饢味道很好。
遊客們到新疆來一定要嘗一下新疆的饢，也給你們的親戚朋友帶過去。為了方便遊客們帶回去，新疆的饢還延長了保質期，也可以真空包裝，而且包裝的也很精美。
