青椒，也叫燈籠椒、柿子椒、甜椒等，味道微甜、稍有辣味，這種獨特的味道受到很多人的喜歡，也是老百姓家中的常備蔬菜。
常吃青椒有什麼好處？
青椒屬於茄果類蔬菜，營養價值豐富。和大部分的蔬菜一樣，青椒中的水分含量大，熱量低，每100克的青椒熱量僅為25kcal，脂肪含量為0.2%，是妥妥的低脂低熱量的食物，也是減肥和高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病人群的理想食物。
青椒中含有豐富的維生素C、B族維生素、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、鎂、鈣等礦物質和膳食纖維。
青椒中最突出的營養素是維生素C，每100克的青椒中大約含有80毫克的量，在常見的蔬菜中屬於佼佼者。維生素C能預防壞血病，還能使三價鐵還原為二價鐵，促進鐵的吸收，這對預防缺鐵性貧血是有一定幫助的。維生素C能夠清除自由基，具有抗氧化作用，對於提高免疫力也是有好處的。
青椒中豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，加快腸道內容物的排洩，對於預防便秘和腸癌也是有好處的。
青椒中的辣椒素能夠刺激消化液的分泌，增加食慾，促進消化，這也是很多人喜歡吃青椒的原因。
青椒作為一種深色蔬菜，它的營養價值通常要高於淺色蔬菜。中國居民膳食指南建議，成人每天要至少食用一斤蔬菜，要有一半的深色蔬菜。健康的身體離不開均衡的營養，食物多樣、均衡飲食是健康的基礎，除了青椒，各種蔬菜以及其他類的食物都要有所攝入，這對保持整體的營養平衡時至關重要的。
