大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燜大蝦

做法

1.備好材料,蝦去蝦線,洗淨備用.

2.把蝦用油、生抽、鹽、料酒醃製20分鐘(這一步圖忘拍了),蒜頭剁成蒜沫.

3.熱鍋冷油下蒜沫爆香,倒入醃好的蝦.

4.翻炒5分鐘,調入老抽.

5.加入適量清水,燜5分鐘,然後大火收汁,關火,美味完成了！

辣拌腐竹

材料：腐竹、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、香芹；

做法1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。

2.小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。

3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。

4.取一個小碗，在裡面放入生抽、蠔油、鹽、雞精、香油。

5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒末和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。

7.待其溫度涼後，就可以享用啦。

家常小炒豬肝

食材：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、澱粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許

做法：

1.豬肝洗淨，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽醃製一會兒，下鍋時再加適量澱粉拌勻。

2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。

3.鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出。

4.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘。

5.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘。

6.最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤。

粉絲蒜蓉開背蝦：【花開富貴】

材料：大蝦 適量、粉絲 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、蠔油 1湯匙、生抽 3湯匙、白糖 半茶匙、鹽 半茶匙

做法：

1、粉絲提前用溫水泡軟，基圍蝦洗淨剪掉須，用刀把蝦剖開兩半，取出蝦線，用刀背把蝦身來回剁幾下，斷筋後再去蒸，蝦肉就不會捲曲了。

2、把泡軟的粉絲鋪在盤子裡，蝦背部朝下整齊鋪在粉絲上面，擺成一朵綻開的花朵形狀；

3、鍋內放入適量油，油稍稍熱的時候下蒜末，小火炒到金黃色後，加入生抽，蠔油，鹽和白糖翻炒調味成蒜蓉汁。炒好的蒜蓉汁均勻地倒入蝦背。

4、水開後上鍋8分鐘（看蝦的大小決定時間哈），8分鐘後起鍋撒上蔥花和蒜蓉，澆上熱油即可（熱油要加熱到冒煙就差不多可以了）。

蟲草花蒸雞：【大吉大利】

材料：鮮雞 半隻、蟲草花 適量、薑絲 適量、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、鹽 適量、澱粉 1茶匙、料酒 1湯匙

做法：

1、首先洗一下蟲草花，然後用過濾水泡一下備用。

2、鮮雞洗淨切塊，用薑絲、鹽、蠔油、生抽，澱粉1勺抓勻，醃製半小時備用。

3、把洗淨泡好的蟲草花一半和雞肉混合，讓雞肉入味。

4、最後把醃製好的雞和材料一起放入碟中，表面放點蟲草花，冷水入鍋，水開後蒸15分鐘左右，出鍋撒蔥花就可以開動啦。

胡蘿蔔燒羊肉

材料：羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

百合蘆筍

主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

輔料:乾紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量

做法：

1.準備好材料；

2.百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；幹辣椒切段；蒜切片；

3.蘆筍去掉老的部分洗淨切段；

4.蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

5.熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒；

6.再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。

筍乾紅燒肉

做法

1.筍乾提前兩天泡發，用高壓鍋壓十五分鐘

2.擰乾水分切片

3.五花肉切塊焯水瀝乾水分

4.生薑切好

5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色

6.再放入五花肉中火煸炒

7.炒至圖中這樣的顏色

8.放入筍乾煸炒兩分鐘

肉醬蒸豆腐

材料：1大塊豆腐（約400克），120克牛肉碎，1湯匙蔥花，2個冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙麻油，少許胡椒粉和粟粉

做法：

1、冬菇浸軟切粒。

2、牛肉碎用調味稍醃，加入蔥花和冬菇做成肉醬。

3、豆腐平均切6塊。

4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。

5、蒸15分鐘即可。

家常小炒

食材：雞蛋2個；韭菜；綠豆芽適量；胡蘿蔔半根；粉絲適量；蔥姜適量；老抽生抽味極鮮

做法

1、備好要炒的菜

2、粉絲在熱水裡煮熟，然後在涼水裡拔下，不然會粘在一起

3、炒好2個雞蛋盛出待用

4、燒油依次放入蔥姜胡蘿蔔粉絲綠豆芽炒好的雞蛋韭菜鹽老抽一點上色生抽2勺味極鮮2勺即可

三鮮菌菇湯

食材：金針菇、 香菇、 蟹味菇適量、 胡蘿蔔半個、 雞蛋1個、 蝦仁10個、 蔥末少許 、鹽少許

做法：

1、胡蘿蔔切絲備用，菌菇類洗淨備用。

2、鍋裡倒入適量水，加入菌菇煮1分鐘後撈出，浸泡冷水後晾乾備用。雞蛋打散加鹽調味，放鍋中煎熟。熱鍋倒少許油，加入薑片爆香，加入蝦仁炒熟，繼續加入胡蘿蔔炒均勻，加入菌菇類炒1分鐘。

3、倒入2碗開水，加入煎雞蛋煮三分鐘。撒上少許蔥花，攪拌均勻即可。

農家燒茄子

【所需食材】

茄子2個、大蒜適量、蔥花適量、青紅椒碎適量、蠔油適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、香醋適量、澱粉適量、菜籽油適量、豆瓣醬適量。

【做法步驟】

1、很多人燒茄子都要過油，今天分享一個小時候經常吃的農家燒茄子，用最少的油做出來一樣鮮香、美味、好吃、下飯。首先準備粗一點的茄子兩根，切成厚片，再在兩邊都打上花刀，這樣茄子更容易入味。切好的茄子不要直接做，先放到淡鹽水裡浸泡10分鐘。

2、燒茄子必備的兩樣料頭，就是大蒜和蔥花，再搭配一點青、紅椒碎，好看又好吃。然後準備一個碗，加入一勺蠔油、一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺香醋、半勺澱粉、適量的清水，攪勻化開備用。

3、現在茄子也泡好了，用手攥幹裡面的水分，然後無油下鍋，開小火開始焙。轉動鍋使其受熱均勻，慢慢焙乾裡面的水分。翻個面，現在已經能聞到茄子香味了。將茄子焙成乾乾軟軟的狀態即可起鍋。

4、重新熱鍋放菜籽油，先下入蒜末爆出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然後將茄子下鍋，稍微翻炒幾下。這時候倒入提前調好的料汁，中火燜兩三分鐘，然後大火收一下湯汁，再倒入青紅椒碎，翻勻後即可出鍋。最後撒上蔥花，一道又香又嫩的燒茄子就做好了。