骨湯的、麻辣的、牛油麻辣鍋、清湯的、菌湯的、三鮮的、咖哩的、番茄的……這麼多的鍋底擺到面前的時候，糖尿病患者該如何選擇？
好多人認為，糖尿病就是吃出來的，因此糖尿病人應避免吃火鍋，其實，只要做好“選擇題”，糖尿病人也可以開開心心地吃一頓火鍋。
鍋底選擇脂肪含量較低的清湯
糖尿病人群要選擇熱量和脂肪含量偏低的。以上列舉的各種鍋底，按熱量高低排序，依次是牛油鍋底＞咖哩鍋底＞三鮮鍋底＞菌湯和番茄鍋底＞清湯鍋底。
調料選擇自己調
火鍋的調料夠豐富，油碟、蒜、香油、蠔油、蔥花、香菜末、花生、海鮮醬油、韭菜花、醬豆腐、麻醬……
在這些調料中，芝麻醬補鈣但是熱量非常高。北方人吃火鍋少不了芝麻醬，南方人比如四川人吃火鍋一定會選香油和大蒜，熱量也相當高。一勺油約10克，熱量90千卡，相當於一小碗粥。
糖尿病人除了要控制糖，還要控制油，因為脂肪過多，更容易長胖，會引起胰島素敏感性下降，對控糖非常不好。
那麼，既想吃到健康的調味料，又要有味道，其實可以自己調。首先選點醋，醋裡含鹽很少，為了鮮味，再少來點蠔油、蔥花，喜歡辣口的，再少來一點點辣醬，只是注意別把辣醬裡的油挑起來了，再加點蒜末，這樣就挺好了。相對來說熱量非常低，但是吃得還有滋有味。
涮肉選擇高蛋白低脂肪
沒有肉的火鍋是沒有靈魂的，火鍋裡的肉，講究可就大了，糖友們需要謹慎選擇。
有人認為糖尿病人吃素才能控制好血糖，其實未必。首先，只吃素營養不均衡，會導致免疫力低下；其次，吃得太素，很多營養成分不夠，蛋白質缺乏，如果沒有蛋白質，血管會硬、脆，這樣對身體反而不好。
魚蝦可以選。魚蝦是高蛋白的食物，脂肪含量低，鈣含量豐富，在這個季節吃非常合適，但是如果您是糖尿病合併痛風，那就儘量少選蝦。
肥牛相對較瘦，可以選。蟹棒可以少放一點。五花肉、午餐肉等加工多的肉類不建議選，其他特別肥的都不要選。
肉類一定注意量。如果您比較胖，就吃一兩左右；如果比較瘦，可以吃一兩半。
蔬菜、豆製品可多選
除了含動物蛋白高的肉類，還可以選擇一些豆製品。豆製品建議選擇白豆腐，而不要選擇油豆皮、很油的豆泡等。
蔬菜類很多綠葉菜都可以選，菌類也都可以。金針菇、香菇、生菜、冬瓜都可以涮，海帶也可以適量選。
主食選擇有技巧
主食選什麼呀？粥不太建議，因為煮的時間久，精緻碳水糊化得快，升糖就特別快，尤其是煮得越久，越容易吸收。油條這種油炸的食物也不推薦。可以選擇一點土豆、玉米，用這兩種就替代精緻的米和麵。100克土豆、山藥、芋頭跟25克精米白麵的熱量對等，所以，吃一盤土豆和吃一點點米飯熱量是一樣的。不建議涮粉絲，因為粉絲主要成分是澱粉，但是可以選擇魔芋和魔芋絲，因為魔芋絲的膳食纖維很豐富，升糖指數低，熱量也很低，飽腹感很強。
會吃還得會喝 ，飲料類的，糖友該喝點什麼？
不建議喝飲料和鮮榨果汁，適宜白開水或淡茶水。
糖尿病人建議吃幹不吃稀，有人認為，新鮮的果汁很好，但是不推薦。第一，果汁含糖量高；第二，經過加工以後，維生素、膳食纖維被破壞了。糖尿病人要喝就喝白開水或者是一些菊花茶，或者是苦蕎茶等淡茶水，對降脂控糖都有好處。
有人問，無糖碳酸飲料可以喝嗎？其實，一般0糖指的是沒有蔗糖，但是不等於沒有乳糖，沒有別的糖分。而且，0不是說一點都沒含，一般小於0.5克可以不標，所以0不等於一點都沒有。
最後是水果，可以選擇一些低升糖指數的水果。推薦柚子，因為柚子含糖量和升糖指數都比較低，香蕉芒果不太推薦，火龍果吃著感覺不太甜，但升糖指數比較高，也不建議選。（內容來源《職場健康課》）
