大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

辣子雞丁

〖 食材清單 〗雞肉 花生米 花椒 辣椒 白芝麻 白糖 蔥薑蒜

1、準備一隻鮮嫩的三黃雞，先把雞給處理一下，雞身上的絨毛給燒一下，燒好之後，將雞放進水中浸泡10分鐘，這樣比較容易清洗。

2、雞肉清洗乾淨之後，直接剁成小塊，雞塊儘量剁得小一點，這樣炒的時候才容易入味，最後將雞肉切成小一點的雞肉丁就可以了。

3、剁好的雞肉丁放進盆中，接下來開始醃製，往碗中新增適量的生抽，再放入適量的胡椒粉去腥增香 充分地抓拌均勻。之後往雞肉裡面新增一個蛋黃，再倒入適量的玉米澱粉，繼續給它抓拌均勻。一直抓拌到發粘，再放入一些食用油，再次抓拌均勻，這樣可以防止出水，放在一邊醃製20分鐘

4、接下來準備一個盤子，放進去適量的白芝麻點綴增香。再放入一些炸好的花生米，然後再放入一些幹辣椒，可以用辣椒段，也可以用辣椒絲。準備一些花椒，放進碗中備用

5、接下來準備一些料頭，準備一把大蒜，切成蒜瓣，然後再剁成蒜末，再準備一塊生薑，切成 薑末，接下來準備適量的小蔥，蔥白蔥葉子要分開來切，蔥白的部分切成蔥花，蔥葉子的部分也切成蔥花，分開盛放。

6、起鍋燒油，多放入一些食用油，油熱之後放入雞肉丁小火慢炸，一直炸到雞肉丁表面焦黃，炸的過程中不停地翻動，這樣可以使其受熱均勻。炸好的雞肉丁盛入碗中備用，之後繼續將油溫升高，放進去復炸一下，這樣炸出來的雞肉丁更焦脆好吃，炸好之後撈出控油備用

7、起鍋燒油，放入花椒炒香，然後再放入蔥薑蒜末繼續爆香，炒出香味之後，把準備好的幹辣椒 紅花生米白芝麻都放進去炒一炒，炒出香味之後，放入一勺豆瓣醬，繼續翻炒，

8、炒出醬香味之後，把炸好的雞肉丁給放進去，繼續翻炒，一直翻炒入味，盛入碗中，額，美味好吃的辣子雞丁就做好了。

蒸蒸日上‬（青蘿蔔蒸肉）

1、準備‬食材：豬肉‬、青蘿蔔‬、食鹽‬、十三香‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、澱粉‬、小‬蔥‬‬、食用油‬、胡蘿蔔‬

2、蒸蒸日上‬的‬做法‬：

（1）豬肉洗淨剁成肉餡，青蘿蔔洗淨去皮對半切開，不要切斷七片為一組，胡蘿蔔洗淨去皮切薄片，小蔥切末備用。

（2）醃製‬蘿蔔‬：碗中放入青蘿蔔和胡蘿蔔加入食鹽醃製20分鐘備用。

小貼士‬：胡蘿蔔‬醃製‬一下‬會更軟‬味道‬更佳‬。

（3）調製‬肉餡‬：碗中‬放入‬肉餡‬加入‬食鹽‬、十三香‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、澱粉‬、蔥花‬、食用油‬、胡蘿蔔‬攪拌‬均勻備用。

（3）醃製好的蘿蔔取出用清水沖洗一下，夾入適量肉餡，擺入盤中。

（4）胡蘿蔔依次擺齊，從一頭捲起成花朵形狀，擺入盤中，上鍋蒸12分鐘左右。

（5）製作‬料汁‬：鍋中加水放入食鹽、生抽、蠔油，煮開淋入水澱粉攪拌均勻。

（6）最後把製作好的料汁澆到盤中的蘿蔔肉上即可開吃啦，好吃又好看大人小孩都喜歡吃年夜飯餐桌上必備！

蒜泥白肉蔬菜卷

食材：五花肉250克、黃瓜1根、蔥2根、姜1小塊、八角1顆、大蒜4瓣、料酒、鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油適量、熟芝麻少許

做法

1、五花肉洗淨，冷水下鍋，煮開，繼續滾煮3分鐘，去除血末雜質。

2、撈出，入開水鍋，新增蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，至肉熟透，關火後把肉浸在原湯中20分鐘。

3、然後取出瀝乾晾涼，用刀把肉切成薄片；黃瓜和蔥白切絲；把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，捲成卷兒，擺盤。

4、大蒜搗成蒜泥，新增鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調味料；澆在白肉蔬菜捲上即可。

香菇燒腐竹

食材：幹腐竹50g，幹香菇4朵，紅椒半個，紅蘿蔔半根，生抽1大勺，老抽1小勺，鹽少許

做法：

1、腐竹放開水中泡發，香菇泡發切成絲；

2、胡蘿蔔切絲，紅椒切絲；

3、鍋內熱油，先加入紅蘿蔔翻炒片刻；

4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒；

5、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可。

涼拌牛肉

食材：牛肉、小米椒、香菜、大蒜、香蔥、白芝麻

做法：

1、牛肉放清水裡泡出血水，然後橫著紋理切，成薄片，切好後加胡椒粉，兩勺清水，兩勺生抽，半勺老抽，用手抓拌均勻。再準備一勺紅薯澱粉加水泡透，倒在牛肉上再次抓勻醃製入味。

2、小米辣切成圈，香菜一把根部切斷，葉子部分切碎一點，再切點蔥花以及蒜末。

3、鍋裡水燒至微開下入醃好的牛肉，待它定型，大概四十秒左右即可撈出，然後加上青紅椒，蒜末蔥花和白芝麻，加上熱油激發出香味，再加鹽，糖生抽香醋，最後放上香菜，抓拌均勻後美味即成。

蓮藕燉豬蹄

【材料】：豬蹄 適量、蓮藕 適量、冰糖 適量、香料 適量、姜蔥 適量、料酒 2湯匙、老抽 2湯匙、生抽 3湯匙、鹽 1茶匙、

【做法】：

1、豬蹄斬塊，燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水，去除血沫，撈出用水洗乾淨；蓮藕去皮後切滾刀塊；

2、鍋內放入適量油，放入黃冰糖小火炒至琥珀色，倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色；

3、加薑片，蒜末，八角、香葉等香料一起炒兩下，加料酒2匙，老抽2匙，生抽3匙一起翻炒均勻，炒至豬蹄上色均勻；

4、加入一瓶啤酒或者熱水，然後加入蓮藕，水開轉小火加蓋燜1個小時（中途加熱水不燒乾），直到收汁完成，出鍋前撒些蔥花即可。

孔雀開屏魚

原料： 武昌魚、蔥、朝天椒、尖椒、蒸魚豉油、剁椒、 料酒、姜

做法：

1.魚去鱗去內臟洗淨；

2.將身體部分切成厚薄均勻的片狀，蔥姜切絲，辣椒取少許切成圈狀；

3.魚段加入料酒醃製10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾；

4.放上薑絲，少許蔥末；

5.起油鍋放入剁椒稍微煸炒，將醬料均勻鋪在魚上，淋上蒸魚豉油，紅綠辣椒圈裝飾即可；

6.水開後，放入蒸鍋，蒸制10分鐘後取出！

小貼士：

1.切魚的時候，可以切得薄一些，造型更佳；

2.蒸魚豉油和剁椒中含有鹽分，根據個人口味決定是否另外加鹽。

酸辣白菜

食材：娃娃菜一顆、指天椒數顆、蒜頭數顆、鹽適量、白酒適量、味精少許、白醋適量、雞精少許、油適量。

做法

1、洗菜與切菜：為什麼要說這個步驟呢，很多人不知道大白菜內心是特別乾淨的，只須洗外面幾層，然後切段。

2、切配料：把指天椒和蒜頭剁碎。

3、炒配料：先爆炒指天椒與蒜頭。

4、爆香配料後，加入白菜爆炒片刻，加入少許雞精，味精，再翻炒片刻後，加入少許白酒(不變色，保持鮮亮）和適量白醋，再翻炒片刻再加入鹽調味即可。

家常炒蓮藕

〖 食材清單 〗蓮藕 青椒 紅椒 蒜苗 蔥薑蒜 雞肉

1、準備適量的白蓮藕，先削掉外皮，然後清洗乾淨。接著切成厚一點的蓮藕片，再改刀切成蓮藕條，最後切成大一點的蓮藕丁。

2、蓮藕特別容易氧化變黑，把切好的蓮藕丁放入盆中，然後新增少許白醋，再新增少許鹽，浸泡十分鐘，這樣做起來的蓮藕更清脆好吃。

3、準備一塊雞胸肉，先將雞胸肉切成厚一點的肉片，再切成肉條，之後再切成小肉塊，不要切得太大了，跟蓮藕丁大小一樣就可以。

4、切好的雞肉丁放進碗中，新增少許鹽，再新增少許料酒去腥，再放入生抽 老抽，最後新增一些澱粉，充分地抓拌均勻入味，醃製10分鐘

5、準備適量蒜瓣拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一根蒜苗拍碎，切成小段，這樣比較入味。生薑一塊，切成薑片，再準備青椒紅椒適量，去籽去蒂，然後切成青椒塊。

6、起鍋燒水，新增少許鹽，再放入一些食用油，這樣可以使焯水的蓮藕顏色透亮好吃，水開之後放入蓮藕焯水，斷生後撈出放進冷水裡面過涼

7、起鍋燒油，放入肉丁翻炒，雞肉丁炒到微微發白的時候，往裡面新增適量的豆瓣醬，炒出紅油，放入蒜末 生薑。

8、煸炒出蒜香味，把控幹水分的蓮藕丁放進來。翻炒幾秒鐘，新增鹽雞精調味，再放入生抽 蠔油提鮮，翻炒入味放入青椒紅椒塊

9、之後不停地翻炒，一直炒到入味的狀態，把蒜苗段放進去。出鍋前淋入少許清水，可以增加鍋氣，炒好盛入盤中，美味好吃的家常炒蓮藕就做好了

酸辣海帶絲

〖 食材清單 〗海帶 胡蘿蔔 小米辣 蒜蓉 陳醋

1、準備適量的海帶，海帶選擇肉厚一點的海帶，這樣的海帶吃起來更有口感，嚼著也比較香。 將海帶摺疊在一起，然後切成海帶絲，

2、海帶切好之後，直接放入鍋中，大火燒開，煮半分鐘，這樣可以去除海帶本身的腥味。煮好之後撈出，放入水中過涼，之後撈出控幹水分

3、準備一個新鮮的胡蘿蔔，清洗乾淨，然後切成胡蘿蔔片，然後再切成胡蘿蔔絲，切好的蘿蔔絲放在一邊備用。

4、接下來準備多一點的小米辣，先將小米辣切成辣椒圈，放入碗中備用，再準備適量的大蒜，拍碎 再剁成蒜末

5、起鍋燒油，放入蘿蔔絲翻炒，炒軟的時候，放入小米辣 蒜蓉，繼續翻炒，炒出蒜香味，把海帶絲給放進來，翻炒片刻

6、海帶絲翻炒均勻之後，新增適量的陳醋去腥，放入食用鹽調味，再放入一些雞精提鮮，

7、翻拌入味，盛入盤中，美味好吃的酸辣海帶絲就做好了。

泡椒大鯽魚

食材：大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯，鹽、糖、味精、蔥花、香菜末

做法：

1.把大鯽魚宰殺治淨，在魚身斜剞數刀後，放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋裡小火燜煮熟，撈出裝盤。

2.淨鍋上火放菜油燒熱，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香，摻入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。

3.上桌時配明爐，邊加熱邊食用。

回鍋排骨

食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生薑一小塊、白糖適量

做法：

1、首先我們將買回來的排骨清洗乾淨，先擱置到一旁，把水控幹。

2、將青紅椒清洗乾淨切成小塊，生薑切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。

3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開後再煮15分鐘，盛出控幹水分。

4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。

5、再起油鍋，油溫七分熱倒入薑片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。

6、到入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調味。

7、適當的可以稍微加一點水炒制

8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。