今年冬季的蔬菜價格迎來了“先漲後跌”的波動，立冬之初菜價總體偏貴，市場蔬菜多在5元以上，不少人抱怨菜價太貴，不如購買肉蛋類划算。

但隨著市場的調控以及官方的保供政策，12月份開始，蔬菜價格明顯走跌，多地蔬菜降至2元時代，如筆者家鄉的菜市場中，冬瓜售價為2.3元/斤，生薑為1.9元/斤，芹菜為1.5元/斤，土豆為0.99元/斤，黃瓜為3.5元/斤，白菜為0.98元/斤，甘藍為1.6元/斤，菜花為2.8元/斤，生菜為2.98元/斤。

總之，各種常見的蔬菜價格均不是太貴，要說貴的也就是反季節蔬菜，如西紅柿、茄子、辣椒、豆角等，這些蔬菜因供應量少，價格在4元/斤以上。

不過，如今元旦臨近，春節就在眼前，“雙節”來臨之際也是蔬菜旺季，隨著市場銷量增多，蔬菜價格難免會上漲。其實，大家完全可以在家裡種上一些蔬菜，這樣菜價再貴也不用擔心。

今天已迎來“二九”期間，不少人好奇，二九已經非常寒冷了，蔬菜還能生長嗎？其實，大家可種植在陽臺上或農村庭院內，這樣就不必擔心蔬菜長不出來的問題。畢竟下面這些蔬菜，本身就比較耐寒。

1、菠菜

作為一種耐寒性的蔬菜，菠菜只要在立冬前長出來，那就算冬季下雪，露天的蔬菜也不會受凍。筆者家就是如此，深秋時種植，等到春節時就可食用。

當然，現在種植的話，大家可選擇耐寒性、抗逆性強、週期短的品種，通常來說，菠菜種子在4℃時即可發芽，因此大家將其放在陽臺上不必擔心其無法生長。而在華南地區，露天種植也可以生長。

菠菜口感鮮嫩滑爽，不管是燒湯還是吃火鍋都十分美味，而市場上菠菜價格相對較貴，一斤要4-5元左右。因此大家可以在家裡種植菠菜，等到春節期間就可食用。

2、韭菜

韭菜可用來炒雞蛋，也可用於包餃子、包子的餡料，其口感獨特，很多人都愛吃，且它營養也十分豐富，一直是男人的最愛。

其實，韭菜生命力頑強，在家裡就可以直接種植，而它本身就比較耐寒，不怕冬天不生長。通常，大家可直接購買耐寒的韭菜根，放在向陽的陽臺，如果露天種植，可以搭建一個簡易的弓形棚，如此它就可正常生長，要不了多久就可以食用。

3、櫻桃蘿蔔

這幾年，櫻桃蘿蔔在市場上還是非常火的，它的種植比較簡單，通常一個月就可採收食用，其口感清脆可口，不僅可當成水果蘿蔔，也可燒湯、炒制，吃起來格外美味。

選擇適當的櫻桃蘿蔔種子，隨後放上薄膜，通常一週左右就會發芽，之後就要及時澆水，讓其生長速更快一些。當然，生長中也要多曬太陽，這樣蘿蔔個頭更大，吃起來口感更好。

4、香菜

香菜是冬天必不可少的一道美味，可涼拌可當做紅燒魚、肉配菜，吃火鍋時也少不了它。可能一些人對其並不感冒，聞到其味道就會厭惡，但愛吃的人卻越吃越香，也正因此，香菜市場價一直偏高。

當然，香菜也是耐寒的蔬菜之一，露天香菜就算是下雪也不會凍壞。 大家完全可以在家裡種植一些，這樣就省去了不少錢。

香菜種子比較堅硬，種植時需要先用腳碾成兩半，這樣才能加速其發芽，等到其出芽後，要注意好澆水、光照，它的長速較快，通常半個月就可長出10cm，此時即可食用。

5、生菜

生菜也是一種常吃的蔬菜，吃烤肉、吃火鍋時都會見到它，很多農民也會在家裡種植一片，這樣一年四季都可食用。

生菜本身生長力頑強，可耐熱耐寒，對環境適應性強，因此冬天也可以種植。而生菜管理起來也十分容易，畢竟它很少遭蟲害。

不過在種植時，需要選擇週期短、產量高、抗逆性強的種子，這樣才能更好的在這個季節生長。在種植後，也要注意曬陽光以及澆水。

6、黃心菜

冬天也是吃黃心菜的季節，筆者家裡就有種植黃心菜的習慣，通常可吃到年後，它耐寒性強，不畏懼雨雪，在-5℃的環境下也能堅持一個月之久，因此黃淮以南地區越冬完全沒問題。

黃心菜除了涮火鍋外，也可用來清炒、燒湯或當配菜，其食用口感較好，市場上售價偏貴，因此在家裡種植也是不錯的選擇，選擇合適的種子，並鋪上薄膜，一週左右即可發芽，生長期間多注意曬陽光，讓其長得更快一些。

冬天可種植的耐寒性蔬菜其實很多，但“二九”時再種植，那就需要掌握一定的技術，且也不能怕麻煩，薄膜技術要利用好，這樣春節時就可吃上新鮮的蔬菜。