“元旦家宴，分享8道美味素菜，開胃解膩又下飯，比大魚大肉受歡迎”。喜迎新年慶賀元旦，馬上家裡又要熱熱鬧鬧擺上家宴了。新年元旦安排家宴不用愁做什麼菜，分享8道好吃的素菜佳餚給你們，做法簡單又美味，搭配葷菜，營養均衡又開胃下飯，上桌甚至還比肉菜還受歡迎，快收藏學習，過年也能用得上！
01 / 糖醋蓮藕
準備食材：蓮藕一段，白醋、白糖、番茄醬、油鹽各適量，水澱粉少許，芝麻蔥花各少許。
1、蓮藕充分洗乾淨，去皮切成薄片狀，放水裡先浸泡備用防止其變色；
2、鍋中燒水煮沸，加入一勺鹽煮化，加入蓮藕片和適量的白醋，焯煮一分鐘後撈出來過涼；
3、起鍋加入少許食用油，加1勺糖、2勺醋、3勺番茄醬用小火慢慢煮沸騰（要一邊攪拌）；
4、煮至醬汁冒大泡後放入蓮藕片，轉大火快速炒勻，加入少許水澱粉勾芡；
5、猛火翻炒至醬汁掛糊之後就關火，出鍋之前撒上熟芝麻和蔥花做點綴。
02 / 清炒萵筍
準備食材：萵筍一根，胡蘿蔔少許，蒜末兩勺，水澱粉小半碗，食鹽雞粉各適量，香菜少許。
1、把萵筍和胡蘿蔔都去皮洗淨，切成儘量薄透的菱形狀備用，也可以藉助削皮工具削薄片；
2、然後把食材放進沸水鍋裡煮約30秒，煮之前需要放點食用油和鹽來保持鮮亮的顏色；
3、煮好之後撈出控幹水備用，然後切蒜末，調一個碗汁（水澱粉小半碗+食鹽雞粉各適量）；
4、熱鍋熱油先放入蒜末炒香，然後加食材和碗汁翻炒收汁，最後用香菜點綴下即可。
03 / 醋溜白菜
準備食材：大白菜，水發木耳，食鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，老抽，澱粉，清水，蒜末，幹辣椒段
1、木耳水發洗淨切小塊，大白菜洗淨斜切小塊，大蒜切粒幹辣椒切段；
2、調一個碗汁，碗里加食鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、老抽、澱粉、少許清水攪拌勻；
3、鍋裡燒開水，水開之後放入黑木耳和白菜焯煮至斷生，然後撈起備用；
4、重新起鍋預熱放油，油熱後下入蒜末、幹辣椒段等炒香；
5、然後加入焯水的食材，炒勻再倒入碗汁翻炒，炒至湯汁收緊可以。
04 / 蒜蓉生菜
準備食材：生菜適量，蒜蓉兩勺，油鹽清水適量，蠔油1勺，醬油1勺，雞粉少許
1、生菜先洗淨，掐小段備用，蒜蓉切好，鍋里加水先燒開備用；
2、水開後加入油鹽再煮沸，全程大火把生菜放進去燙熟後立刻撈出來裝盤；
3、重新起鍋燒熱放入食用油，放蒜末小火炒香然後倒入盤裡多出的汁水，加少量清水煮沸；
4、一分鐘後加一勺蠔油醬油，充分煮開之後加少許雞粉，攪拌均勻關火倒在生菜上即可。
05 / 紅燒冬瓜
準備食材：冬瓜一塊，蔥蒜小米椒少許，碗汁（半碗水、一勺澱粉、半匙鹽、一勺糖、一勺生抽、一勺蠔油）
1、冬瓜去皮洗淨切成一釐米厚的方塊，然後兩面打上網格子備用；
2、蔥蒜小米椒分別切好然後調一個碗汁，水、澱粉、鹽、糖、生抽、蠔油等攪拌均勻備用；
3、起鍋預熱後放油，油熱放入冬瓜塊，用中小火兩面煎成微微金黃色；
4、放入蒜末小米椒炒出香味，然後加入調好的碗汁推炒均勻；
5、扣上蓋子燜煮收汁，最後翻幾下鍋撒上蔥花就可以關火。
06 / 乾鍋土豆
準備食材：洋蔥半個，土豆兩個，蔥蒜末適量，花生油適量，豆瓣醬1勺，生抽1勺，蠔油1勺
1、洋蔥洗淨切大片，土豆去皮切薄片，大蒜和小蔥分別切成小顆粒備用；
2、然後燒開一點水，水沸之後加入鹽，加入切好的土豆片焯水，焯煮至沸起後撈出備用；
3、重新起鍋預熱下入花生油，加入蔥蒜末炒香，再加一勺豆瓣醬煸炒出紅油；
4、接著下土豆翻炒幾下，把土豆炒入味後加洋蔥；
5、最後加入蠔油生抽和蔥花，猛火炒數十下就可以。
07 / 蠔油蒲瓜
準備食材：蒲瓜一根，蒜瓣3個，幹辣椒3個，蠔油1勺，鹽少許，豬油適量，熟芝麻少許
1、把蒲瓜削皮洗淨切成扇形狀薄片，厚度儘量均勻一點不用切太厚；
2、把大蒜拍扁剁碎，幹辣椒洗淨切段，不吃辣也可以不放或少放辣椒；
3、把鍋預熱加入適量豬油煮化，然後加蒜末幹辣椒中小火炒出香味；
4、接著放蒲瓜大火翻炒一分鐘，加一勺蠔油、少許鹽調味；
5、繼續翻炒半分鐘左右，最後加入適量的芝麻增香即可。
08 / 韭黃炒蛋
準備食材：韭黃一把，胡蘿蔔半個，青椒半個，雞蛋三個，蒜瓣幾個，小米椒1個，豬油適量，鹽適量
1、先把韭黃洗淨切小段，把胡蘿蔔去皮切細絲，把青椒去籽切絲，蒜頭和小米椒都切碎；
2、把雞蛋磕入碗裡，加入幾滴料酒攪拌勻，然後把鍋預熱，加入一大勺豬油；
3、把豬油化開之後下蒜末、小米椒、胡蘿蔔絲等先炒香；
4、胡蘿蔔絲炒斷生後加青椒、韭黃翻炒數十秒，然後加少許鹽調味；
5、最後在其表面攤入雞蛋液，等待蛋液凝固後炒碎，蛋液全部斷生就可以關火。
今天的“8道家宴素菜”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！本圖文作品系“阿九的菜”原創，首發於百家號“阿九的菜”，圖片均由本人拍攝上傳，未經許可不得刪改盜用，侵權必究。
