雞蛋，分為蛋清和蛋黃，功效不同。
雞蛋清：微涼，能潤肺利咽，清熱解毒。
雞蛋黃：微溫，可養陰血，益精髓，補中氣，定驚安神。
全蛋一起吃，性味偏平，能夠益氣養血、鎮心安神。
雞蛋雖好，但是並不好消化，所以有些孩子稍微吃多點雞蛋就積食，量一定要特別注意，有些陰虛火旺的孩子，更適合吃鴨蛋來養陰。
雞蛋的禁忌，在中醫書上這樣寫：有痰飲、積滯及宿食內停者，脾胃虛弱者不宜多用，多食令人悶滿。
對於我們女性而言，今天推薦益母草當歸燉蛋，有空可以給自己煮一粒，好好照顧好自己，可以活血養血調經，補氣血，守護我們的健康。
食材：全當歸12克、益母草12克、紅棗3個、雞蛋1個
做法：
1、將雞蛋帶殼煮到半熟，然後剝掉雞蛋殼。
2、將全當歸、益母草、紅棗，放入砂鍋中加入約1000毫升的水，大火燒開轉小火煮30分鐘，去掉藥渣，剩下湯汁。
3、用牙籤在雞蛋表面上扎數個小孔，然後放湯汁裡，繼續煮5分鐘，即可吃蛋喝湯。
食用方法：可以在經期前一週吃，隔天吃一次，月經來了就不能吃。
禁忌：
感冒生病、痰溼重、經期時不宜。兒童不宜吃。
備註：以上食療方出自國華老師《獻給全家人的健康小金方》
益母草是一味涼血化瘀的藥，能養血但不滋膩，能活血調經，利尿消腫，清熱解毒。
這裡特別注意是全當歸，因為當歸的頭、身、尾功效是不同的。當歸頭是破血的，可以化瘀；當歸身能守中焦而養血；當歸尾則往下走，大多植物的根的末梢都是往下走，所以它能行血，也能淤化下行。
全當歸一起用可以補血又活血，即可通經，又能活絡。
