2022年的元旦假期已經定下來了，從1月1號到1月3號，一共3天，在這美好的節日裡，無論再忙，也要和親人們在一起吃個溫馨的團圓飯，敘敘舊情，談一談明年的打算。趁著冬日暖陽，何不給家人做一桌豐盛的家宴來開啟這新年之旅呢？今天給大家分享6道硬菜，做法簡單又美味，自己在家做比到飯店吃放心又實惠。2020年元旦假期已定，“6道”硬菜家宴必備，比下飯店強，真好吃。
1：紅燜肘子：先把肘子的外皮用火燒一下，去掉豬毛和汗腺的腥味，清洗乾淨，冷水放進鍋中，加入料酒蔥姜去腥，鍋開燉煮5分鐘，焯出血，然後撈出洗淨，放進高壓鍋中，放進冰糖，老抽，料酒，味極鮮，麵醬，鹽，胡椒粉，一個料包。倒進沒過肘子的水，壓35分鐘，燜30分鐘，撈出放進盤中，澆上湯汁，顏色紅亮，肥而不膩，軟爛入味的大肘子就做好了，老人孩子都喜歡。
2：電飯煲燜鹽焗雞：準備一個洗淨拔毛的小公雞，把雞嘴巴里的分泌物清洗乾淨，用牙籤把整隻雞的全身紮上眼，這樣更方便入味，然後倒上蔥姜水塗抹均勻，再倒進一袋鹽焗粉裡外塗抹均勻，把雞爪子塞到雞肚子中，中間塞進蔥段和薑片，然後把雞醃製30分鐘讓其入味。電飯煲內膽中放進一層蔥段，薑片，大蒜片，洋蔥絲，放進醃製好的雞，倒進醃製雞的料汁，不用加一滴水，蓋上蓋子，按煮飯的按鈕，時間到了再燜5分鐘，美味的鹽焗雞就可以上桌了，配上一點美味的蘸料，就可以開吃了。
3：油燜大蝦：準備鮮活的大蝦1斤，用剪子剪去蝦鬚和蝦槍，用牙籤，在蝦背的第二個關節處挑出蝦線，清洗乾淨撈出控幹水分備用。平底鍋倒進少許油，塗抹均勻，鋪上一層薑片，蔥段，洋蔥絲，蒜片，然後擺上洗淨的大蝦，倒進少許料酒去腥，加點花椒粉，不用加一滴水，蓋上蓋子，鍋開煮3分鐘，燜2分鐘，肉質鮮嫩的油燜大蝦就做好了，做法真是超簡單。
4：紅燒排骨：把排骨中倒進適量澱粉，抓拌均勻，倒進溫水，洗出排骨中的血水，涼水下入鍋中，水開撇去浮沫，撈出排骨，用溫水洗淨。起鍋燒油，倒進冰糖炒炒糖色，變成香油色放進排骨翻炒，炒出排骨的水分，加入蔥姜香料一起炒，炒出香味，倒進沒過排骨的水，加蓋燉煮50分鐘，然後撿出料頭，收幹湯汁即可上桌，排骨軟爛脫骨又入味，上桌全家搶著吃。
5：蓮藕糯米丸子：準備一節蓮藕，去皮洗淨後切成末，放進400克豬肉餡，蔥花，薑末，料酒，花椒粉鹽，花生油攪拌均勻，倒進少許玉米澱粉攪拌均勻，抓成團，放到提前泡好的糯米中，來回滾動，讓肉餡均勻的粘裹上糯米，擺放到盤中，上邊放上幾個枸杞點綴一下，放到蒸鍋中，大火燒開蒸25分鐘，晶瑩剔透，軟糯香甜的蓮藕糯米丸子就做好了，是不是看著就有食慾呀？
6：清蒸鱸魚：處理乾淨的鱸魚，在魚背上切上一字花刀，然後撒上鹽，倒上料酒，塗抹均勻，在盤子的底部也撒上一層鹽，放上鱸魚，在魚背上放上薑片，花椒皮，胡椒粉，蔥段，放到蒸鍋上，大火燒開蒸10分鐘盛出來，倒出蒸鱸魚的湯汁，撿出薑片，花椒皮，蔥段，倒進味極鮮醬油，或者是蒸魚豉油，上邊放上紅椒絲，香菜段，蔥絲，倒進冒煙的熱油，一道美味的清蒸鯉魚就做好了，魚肉入味香嫩，鮮香不腥氣，這做法手殘黨也能做。
以上這6道硬菜請收藏！後天就是元旦了，在這3天假期裡，家宴上給親人上一桌，全家誇你是大廚，趕緊行動起來吧，不要到飯店多花冤枉錢啦，自己做經濟實惠又美味，比下飯店強。元旦家宴，推薦這6道家常硬菜，做法簡單上檔次，保證全家都愛吃。
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