驅寒要補三元素 少吃偽暖身食物
本報記者 林樂雨
養生食療是冬天防寒保暖的重要手段。哪些元素是散熱驅寒的關鍵助力？它們又蘊含在哪些食物中？對此，記者請教了杭州市中醫院主任中醫師何迎春。
三大元素是驅寒關鍵
何迎春說，蛋白質、維生素和鐵元素是人體散熱驅寒的關鍵，冬季飲食需要著重進補。
每頓飯後，人體都會散發熱量，這被稱作食物熱效應。不同的食物產熱效果不盡相同，脂肪所含的能量中約4%-5%會變成熱量從體表散發出去，碳水化合物為5%-6%，而蛋白質最高能達到約10%。攝入足夠蛋白質，能有效防治素體虛寒、陽氣不足等問題。由此，我們可以優先選擇豆類、乳製品、魚類、牛羊肉、雞蛋等富含蛋白質的食物。
不同的維生素能產生不同的散熱驅寒效果。例如維生素B在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中都起著重要作用，而這正是人體產熱供暖的過程；維生素E有抗氧化作用，能夠減少免疫系統受損，延緩血管老化，促進末梢血液迴圈，溫暖四肢。富含維生素B1的食物有動物肝臟、小米等；維生素B2常見於乳製品、香菇、花生、黃豆；杏仁、榛子、芝麻等食物中則富含維生素E。
適量補充碘和礦物質
何迎春說，碘元素和礦物質也能有效助力人體散熱，冬季食補時要注意適量補充。
海帶、海藻、貝殼、海蜇等食物中富含人體所需的碘元素。碘元素有助於甲狀腺激素的合成，而甲狀腺素激素能夠促進身體中蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，具有產熱效應。碘元素本身也可加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，並使面板血流加快，間接提升禦寒能力。
人體內的鈣含量可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季多補充鈣可提高禦寒能力。土豆、山藥、紅薯等蔬菜中富含鐵、錳、磷、鈣等礦物質，它們與肉食配合食用，不但增加禦寒力，還可清除肉食中多餘的膽固醇。
還有研究表明，很多人冬天怕冷，與體內缺鐵有關。何迎春說，冬季可選擇肝臟、瘦肉、蛋黃、鴨血等來補鐵。
少吃偽暖身食物
何迎春特別提醒，肥肉、油炸食品等高熱量食物，不僅無法有效提高身體抗寒能力，反而容易導致肥胖和“三高”問題。
此外，不少人喜歡在冬天喝酒暖身，飲酒後血管受到酒精刺激擴張，使血液加速流向面板，人會感到體表發熱。但短暫溫暖過後，由於擴張的血管不能及時收縮，導致人體熱量流失，飲酒者反而會感到更加寒冷。
冬季，不少老人愛吃甜食。高糖點心營養密度低，不利於身體產生熱量，多食還會導致體內B族維生素流失，導致上火。
【來源：浙江老年報】
