腫瘤是目前危害人類健康與生命的主要疾病之一，腫瘤的病因十分複雜，其發生和發展是多種因素聯合作用的結果。習慣上人們常把惡性腫瘤統稱為癌。
腫瘤的病因十分複雜，其發生和發展是多種因素聯合作用的結果。據統計，在引起癌症發病的因素中，1/3的癌症與膳食有關。日常飲食物的成分、飲食習慣、營養素缺乏、營養過剩等都可能引起病因。因此，合理的飲食及飲食營養在腫瘤的預防和防治中具有重要的作用。
腫瘤的飲食預防：
預防腫瘤的發生，飲食衛生、飲食營養尤為重要。因此，預防減少癌症發生，應從多方面注意合理飲食。
1、食物多樣化。食物多樣化可保證飲食中多種營養素均衡，從而減少機體病變，提高機體的抗癌能力。日常主食以植物性食品穀類及薯類為主，如米、面、雜糧、馬鈴薯，同時兼顧新鮮果蔬及豆類、豆製品。
2、減少脂肪的攝入。飲食中脂肪含量高時，刺激膽汁分泌增多，膽汁在大腸細菌作用下被分解形成石膽酸，石膽酸具有一定致癌作用；攝入脂肪量過高，易造成便秘，誘發直腸癌。因此應避免脂肪攝入過量，尤其限制含動物油脂較多的食物。
3、適當增加膳食纖維。膳食纖維有促進腸蠕動、刺激排便的作用，可降低腸道有害物質和腸道的長時間接觸。
4、增加新鮮果蔬的攝入量。蔬菜和水果含有多種抗癌成分，如胡蘿蔔素、鈣、維生素E、硒、膳食纖維等。在飲食營養與癌症的關係中，蔬菜和水果的保護作用是最具有說服力的。
5、增加鋅、硒等礦物質的攝入量。如芝麻、大蒜、蘑菇、金針菇、海參、魷魚等。鋅可透過提高機體免疫力、維持上腦細胞健康。從而降低腫瘤發生的危險性。 硒是強有力的氧化劑，可清除體內自由基，保護細胞膜；硒的代謝產物可抑制癌細胞的生長；硒可保護體內免受重金屬的毒性；
6、選擇科學合理的烹飪方法。製作魚、肉類溫度不宜過高，不吃燒焦食物，少吃烤肉、醃臘類食品。油炸、煙燻等高溫烹調可產生如 雜環胺、多環芳氫等致癌物質，因此應儘量減少此類烹調方式，減少致癌物的攝入
7、限制飲酒。酒精可與一些致癌因素起協調作用（如口腔、咽喉、結腸、直腸、肝臟等直接接觸酒精的身體組織)。過量飲酒也是誘發食道癌、口腔癌、結腸癌、肝癌的危險因素，
合理營養與疾病防治，你瞭解了嗎？
