榛子又稱山板栗、尖慄、棰子等，為樺木科植物榛的種仁。其氣香、味甜，具油性，秋季成熟採收。榛子是四大堅果之一，素有“堅果之王”的美譽。
補脾益氣
中醫認為，榛子具有補脾益氣、調中開胃、澀腸止瀉、明目的功效，可用於病後體虛、脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉、消渴、盜汗、夜尿多等症。《證類本草》記載，榛子“主益氣力，寬腸胃，令人不飢，健行”，又云其“肥白，人止飢，調中開胃甚驗”。《醫心方》有“食之明目，去三蟲”的記載。榛子可單用或與山藥、白朮、栗子等同食，增強補益脾胃之力。
營養豐富
榛子不僅味美，而且還有較高的食療價值。其性平，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E以及鈣、磷、鐵等微量元素。此外，榛子不僅含有人體所需的8種氨基酸，其含量也遠遠高過核桃等其他堅果。
現代研究發現，榛子所含的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，從而對預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有積極作用。榛子所含的脂溶性維生素易被人體吸收；所含的微量元素磷能促進生長髮育，強壯體魄；所含的鐵能抵抗疲勞，增加機體抵抗力；所含的維生素A有利於維持正常視功能；所含的膳食纖維可助消化、防治便秘；所含的天然植物甾醇對面板有溫和的滲透性，可以保持面板表面水分，促進面板新陳代謝，抑制面板炎症、老化、防止日曬紅斑。研究還發現，榛子裡含有抗癌成分紫杉酚。
榛子有很多吃法，既可生食，也可炒食。可以把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰激凌裡。
這裡向大家推薦幾種簡單方便的榛子吃法。可將榛子、紅棗與黃豆共同製成豆漿，也可將榛子磨碎，同紅棗、粳米一起煮粥，有補脾健胃、益氣養血的作用。此外，還可以將榛子與枸杞、蓮子等一同煮粥，同樣美味又營養。
