最近一段時間，網路上流傳著各種各樣的關於水果的傳言，到底哪些是真，哪些是假？因為涉及健康問題，大家有很多誤區，這些傳言到底是怎麼回事？北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉為您一一解答。
傳言之一：飯前吃水果會影響消化？
北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，這個說法是錯的。飯前吃水果有點導引餐的作用，胃屬於消化系統，它始終在工作，它是最累的。只要你吃東西，消化系統就會工作，會將水果中的糖分和膳食纖維馬上消化完畢。水果裡含有膳食纖維，飯前吃水果就會產生一定的飽腹感，吃其他正餐的時候就會相對少吃一點。從這個意義上來說，飯前吃水果不會影響消化，反而還有好處。
吃完飯之後多長時間能吃水果？北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，從消化道的分泌和身體的耐受程度來說，建議飯後一個半小時到兩個小時吃水果。
傳言之二：空腹吃水果會傷胃？
北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，空腹吃水果會傷胃這個說法要因人而異，因水果而異。胃酸的pH值在1.8，而各種果酸包括食用醋的pH值都在3到5之間，比起胃酸來說不是一個檔次的。所以從這個角度來說，不同的水果對於胃的影響會有點差別，但是它不會傷及胃，只是會產生一些胃腸道不舒服的感覺。
哪些人不能空腹吃水果？北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，吃水果並不一定會傷胃，但是胃酸分泌不合適的人，比如特別瘦的、有潰瘍的(十二指腸潰瘍、胃潰瘍)、有胃下垂的人，胃的蠕動功能不好，不建議空腹吃水果。
傳言三：早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果？
北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，這個說法肯定是錯誤的。一個蘋果，從剛摘下來到你買到差不多3天左右，等你吃到可能就是7天左右。有研究告訴我們，到7天的時候，蘋果裡的維生素C比剛摘下來的時候少了90%，也就是還剩10%，維生素C已經很少了。蘋果裡面的維生素、礦物質、糖分、還有膳食纖維這四大類營養素是我們希望從水果中攝取的，如果胃腸道功能是正常的，它都能夠很好地去消化吸收，所以大家不用特別擔心。但是不建議吃得太晚，特別是容易反酸的人，不建議睡前吃水果。
傳言四：糖尿病患者不能吃西瓜？
北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，糖尿病患者不能吃西瓜這個說法是錯誤的。絕大多數水果並不會很快升高血糖。但是糖尿病患者不能喝含糖的飲料，並且應儘量少吃純的細糧。西瓜含水量高而含糖量並不高，所謂的含糖量是單位體積的西瓜裡邊含有的真正的糖的量，這個量是很低的，只有4%，而且西瓜屬於低血糖負荷的水果。所以糖尿病人可以吃西瓜，只是儘量控制不要吃太多，一般一天食用500克以內是沒有問題的。
傳言之五：水果代餐減肥效果好？
北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，水果代餐減肥法是網上流傳的減肥方式，它存在很多問題：第一，它會讓人身體營養不均衡；第二，一天攝入太高的果糖會有兩個危害，一是肝臟代謝不出去造成尿酸增高，二是由於轉化糖的速度太快，容易造成脂肪肝。所以水果代餐減肥對身體沒有任何好處，一定要營養均衡，科學減肥。
傳言之六：多吃蘋果能抗癌？
北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，這個說法是錯誤的。蘋果確實被美國的防癌協會列為40種防癌食品之一，確實有防癌基礎，但是不要指望它抗癌，因為它只是一種食物，它有自己的營養成分和所謂的功效，但這種功效並不能複製到人身上。而我們需要一個健康的生活方式，遠離吸菸、遠離飲酒。一天一個蘋果，它代表一種健康的生活方式，再加上健康的生活習慣，健康的飲食和運動，健康的心理等都可以讓人遠離疾病。
傳言之七：水果榨汁喝更有利於營養吸收？
北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，這個說法是錯誤的。所有的榨汁處理對於水果本身的營養只有減法，沒有加法，榨汁是對水果營養進行了一定程度的破壞。隨著汁液的流失，水果本身的水分進一步流走，肯定不如原汁原味地去吃更好。
傳言之八：水果蒸著吃營養會翻倍？
北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳偉表示，這個說法是錯誤的。水果蒸了以後會變軟，而水果屬於生冷食品，應該以生食為主。把它煮熟了吃有助於消化吸收，但是並沒有增加營養價值。蒸的過程中溫度升高，水果中常見的維生素C在100℃以上環境中會消耗殆盡，而其他的營養並沒有額外增加。所以說，水果蒸著吃，營養並不會翻倍。(來源《健康之路》)
