酸棗仁在去年減產的利好中，迎產新價格一路飆升，半年左右的時間從210-220元漲到了300元左右，今年產新後又發現產地酸棗收購價更高，價格非但沒落，反而產新快漲，給常年經營商家帶來了很大的信心，短短不足一個月時間已從產新前的280元漲到了380元左右的價格，目前售價多在400元以上，漲幅明顯。那麼，今年酸棗仁產新強勢上揚的因素在哪裡？延續兩年高價的酸棗仁能再續輝煌嗎？
一、首先了解下酸棗仁資源分析
酸棗仁以野生資源供應為主，產地分佈較廣，從河北贊皇、邢臺內丘及山東汶上主要加工集散地瞭解，正常情況下能基本滿足年需求量，但近年影響酸棗仁產量其一是天氣（酸棗仁生長時節怕多雨，且多雨年份下掛果率不佳，嚴重影響產量；同時在加工季節最怕持續陰雨天氣，得不到及時晾曬也將影響其品質），其二是收購價格（豐產價跌農民少採，產量也並不一定大增；減產價漲農民顆粒歸倉），且今年山東、河南、陝西、甘肅、山西、河北、遼寧等地均有減產。
另外，2021年已經過去一大半了,大家都知道,今年我國雨水比較多，部分割槽域還發生了洪澇災害，透過山東產地商家李傳憲考察反饋，部分產區掛果情況如下：
遼寧朝陽降水量比歷年偏多，掛果率受天氣的影響，預計鮮棗產量預估只有去年的五分之一，喀左、建昌產量最多隻有去年的一半。
河北唐山、玉田縣、遵化市受連續陰雨天氣，今年掛果也不好，預估鮮棗產量較去年減少五分之一左右，平山、邯鄲預計最多隻有去年的五分之二。
河南因連續強降雨影響，從林州掛果情況來看，鮮棗產量預估相當於去年產量的一半。
山西臨汾、長治、絳縣受氣候和雨水的影響，鮮棗產量預估不足去年的一半；陝西澄城縣、沁水縣掛果率也低，鮮棗產量預估同樣也不足去年的一半。
二、再來看看2021年酸棗仁成本
自進入8月份以來，在高價的誘惑下，刺激著農戶上山採摘的積極性，今年也有不少地方出現搶青現象，且前期鮮棗籽仁尚不飽滿，導致新貨出仁率低，含量也無法保證，這不僅意味著減產，質量下降也是客觀存在的事實；其次，往年九十月份酸棗成熟時產區將陸續進入該品採收高峰期，種仁飽滿出仁率也比較高，但今年多個產區反映受雨水影響，目前出仁率依然欠佳，加之農戶為了採收更多的酸棗賣錢，產區鮮棗多已被採摘。以山東汶上反饋情況為例，若按照鮮棗5.3-5.5元/單斤計算（ 70-80單斤鮮棗可加工1公斤酸棗仁），酸棗仁成本價會在380-420元之間不等，而河北內丘60單斤可加工1公斤酸棗仁，若按照6.8-7元/單斤鮮棗計算，酸棗仁成本價多在400-420元之間不等。
圖為：河北邢臺內丘搶青的鮮棗出仁情況
圖為：河北邢臺內丘新收回來的鮮棗
圖為：河北邢臺內丘酸棗在進行晾曬
三、酸棗仁需求現狀
酸棗仁每年8月份到次年6-7月份都屬於需求用季，從最近幾年市場和產地銷售觀察，在價格持續上升後仍有部分銷量，隨著這幾年質量的提高以及進口棗仁的滯銷，國產酸棗仁需求有所遞增，預計目前年用量在7000噸左右，雖然有部分分散庫存，但產新之前多地反映庫存均顯薄弱。
四、今年酸棗仁產新時漲價的原因
4.1）酸棗仁產新前部分市場經營商家手中庫存薄弱，但對貨源又有一定需求。
4.2）從全國酸棗仁多個產區反映的情況看，多個地區產地商家反映減產，對外提價。
4.3）酸棗仁需求量有增加。
4.4）鮮棗收購價高導致產地新貨加工成本也較高。
五、總結
歷史上酸棗仁有過2次高價，分別是在2012-2013年（從80元到240元），2018-2019年（從170元到300元），2020-2021年在人氣、資金和天氣因素的共同作用，酸棗仁價格再次攀上高峰。
酸棗仁受加工原料（酸棗）價高與加工成本的襯托，預計酸棗仁市場行情的高價還有一定的支撐性，不過由於價格過高和新貨還未全面加工陸續上市，目前常年經營商家、用藥單位和藥企對此價位接受程度並不高，酸棗仁的高價仍有一定的挑戰性。
