折耳根是魚腥草的別稱，它是一味中藥。在去貴州之前，我根本想不到這東西還能生吃。
第一次去貴州，老梅同學帶我去了一家小吃城。這裡有最具貴州特色的小吃，像碗耳糕、腸旺面，還有很多記不住名字的，這時候，折耳根閃亮登場了。白白的，嫩嫩的，看起來就像是野菜的根。老梅同學說，折耳根，又叫魚腥草，試試吧，看能不能接受。我夾起一根放進嘴裡，一種怪怪的感覺蔓延開來。好像不屬於酸甜苦辣鹹的味道，很難吃，非常難吃。仔細品味，還真的有種生魚的味道。
涼拌折耳根，貴州菜是真的太辣。我去過湖南湖北，也去過江西、四川、重慶，我感覺，最辣的地方還是貴陽。第一次在這裡吃飯，整條舌頭都是木的感覺。這讓我想起那位老乾媽來，據說，陶華碧退休之後，把產業交給兒子打理。兒子受過高等教育，懂得利潤最大化。就買來了河南辣椒，作為主要原料。結果，老乾媽的口碑一下子就砸了。為什麼呢？河南辣椒由於品種和生長環境不同，味道差了不是一星半點兒。樓下做水煮魚的老闆說，他家用的辣椒都是從老家託運過來的，本地的辣椒做出來味道不對。
貴陽菜，幾乎都是辣的。就是這個折耳根，看起來沒放多少辣椒，可吃起來嘴裡也是麻木的。可能折耳根本身就帶著辣味吧。
後來我去了嘉峪關，在那裡也吃過一次折耳根。沒放辣椒，也是涼拌的，加入量不多。在眾多的調料改良下，折耳根本身的味道被掩蓋了一些。可是咀嚼的時候，那種淡淡的魚腥味道又蔓延開來。不過，辣味小了，還算能夠接受。
我一共就吃過兩次折耳根。雖然交通發達了，但很多蔬菜的地域性仍然很強。折耳根就是很典型的，除去西南西北，其它地方很難看到。還有一種在九江吃到的黎蒿，其它地方就很少見。就是蘇東坡詩中“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”的蔞蒿。黎蒿炒臘肉，真的超級好吃。
