工人日報—中工網記者 黃哲雯 在1月6日召開的2021年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會上，中國科協科普部和中國食品科學技術學會聯合釋出了2021食品安全與健康流言榜，對10個傳播甚廣的流言進行闢謠的同時，還進行了真相還原。
流言一是大蒜能殺滅新冠肺炎病毒。真相：大蒜素具有殺菌、抑菌等作用，但大蒜不能等同於藥物。而且，現有文獻尚無關於大蒜與新冠肺炎病毒的相關研究，稱其可殺滅新冠肺炎病毒缺乏科學依據。
流言二是“0蔗糖”就是“無糖”。真相：“0蔗糖”是指食品加工過程中未新增蔗糖，但不代表該食品中不存在葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖類。
流言三是長期喝牛奶會導致乳腺癌。真相：根據世界癌症研究基金會關於乳腺癌的報告，喝牛奶與癌症的關係尚無一致結論。《中國居民膳食指南》修訂專家組梳理了目前為止的多項相關研究證據後認為，奶類攝入與乳腺癌發病風險無關。
流言四是吃反季水果會導致性早熟。真相：不論是當季水果，還是反季水果，按照規範要求種植、儲存、銷售的水果都可以放心食用。兒童發生性早熟的原因複雜，目前尚沒有證據表明食用反季水果會導致性早熟。
流言五是速凍丸子用料劣質且食品新增劑多，最好不要吃。真相：速凍工藝是採用低溫方式保持食品品質的物理手段，可以最大程度保留丸子的風味與營養。速凍丸子允許使用食品新增劑，但要嚴格遵守國家標準，不得超範圍、超量使用。從正規渠道購買的冷鏈完備、包裝完好的產品，都可以放心食用。
流言六是經常喝奶茶會喝出糖尿病。真相：導致糖尿病的原因既多又複雜，目前沒有證據表明經常喝奶茶會導致糖尿病。但對於糖尿病人來說，需要科學控糖，合理控制脂肪攝入，含糖和脂肪量較高的奶茶應慎重選擇。
流言七是牛肉切開後出現彩虹顏色說明有細菌滋生。真相：牛肉切開後的彩虹顏色，是由於切牛肉時其肌肉纖維產生一系列小階梯，光照時發生光的干涉現象，與細菌無關。
流言八是魚腥草含有馬兜鈴酸，吃了會損傷腎臟甚至致癌。真相：魚腥草不含馬兜鈴酸，且目前尚未見魚腥草導致腎臟疾病的報道，也沒有足夠的證據證明馬兜鈴酸這種物質會損害腎臟。
流言九是白菜上的小黑點是蟲子卵。真相：所謂小黑點，是大白菜常見病害——芝麻狀斑點病，不是蟲子卵，對人體無害。
流言十是壓榨食用油比浸出食用油好。真相：壓榨和浸出是兩種不同的油脂製取工藝，只要是正規廠家按標準生產的合格食用油，消費者都要以放心食用。
