貴州在茶葉的利用、生產加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶區之一。古黔先民透過辛勤勞作，特有的民族風情相傳，在歷史的長河中不斷髮展，鑄就出豐富多樣、具有地方民族風格的貴州茶文化。世代居住在貴州的少數民族，更是將茶的飲用文化演繹到了極致。貴州許多不為外人知道的民族民間茶文化，堪稱茶文化的活化石。
貴州特有的地理山川、人文氣候的變遷，長期形成的山鄉異俗，顯示出地域文化的鮮明特徵。民族文化絢麗多彩，美不勝收，其中民族茶文化，是貴州民族文化的重要組成部分，具有豐富的內涵。在唐代以前的古代漢語中，代表茶的漢字有茶、詫、茗、苦茶、皋蘆等等，均與貴州山地少數民族的方言一定關聯。貴州地區少數民族，是世界上較早發現茶樹和利用茶葉的祖先，對我國的茶葉生產做出了巨大貢獻。
從民族語言文字的角度考察貴州部分世居少數民族“茶”的稱呼，是研究黔茶少數民族茶文化的重要方式。“茶”的名稱有一個逐漸發展和演變的過程。在古代漢語中表明茶字含義的多個漢字，與貴州山地今少數民族方言有關聯。荼、苦荼、檟、蔎、荈、詫、茗、皋蘆、鍋蘆等古代代表茶的漢字，中外學者認為與貴州山地少數民族的方言有關。
石阡茶燈 黃芳華 攝
貴州苗族的茶字方言有幾種發音：西部高寒山區織金平橋苗族稱茶為“阿沱”；黔西南州貞豐縣坡柳苗族稱茶為“將”；安順苗族稱茶為“及”；黔南貴定、龍里、惠水三縣交界處苗嶺主峰雲霧山地哈爬苗稱茶為“幾”；遵義地區湄潭矛坪山地部分苗族稱茶為“刷”。其他民族如黔南布依族叫茶為“荈”“改”之音；黔西南州貞豐布依族稱茶為“殺”。黔東南州黎平侗族稱茶為“謝”，安順仲家稱茶為“者”。盤縣老廠彝家稱茶為“爬拖”。
貴州在茶葉的利用、生產加工、商品流通等方面都是世界上最早的茶區之一。古黔先民透過辛勤勞作，特有的民族風情相傳，在歷史的長河中不斷髮展，鑄就出豐富多樣、具有地方民族風格的貴州茶文化，其內涵極其厚重。貴州山地少數民族至今仍沿襲古老的製茶工藝和飲茶習俗，擁有許多具有鮮明貴州多民族的獨特的茶事茶藝、茶史茶法、茶文學、茶風俗等，如黔北仡佬族的“幹勁湯”、苗族的“擂麵茶”、侗族的“打油茶”、彝族“罐罐茶”以及坡柳“孃孃茶”等。貞豐坡柳苗族和布依茶農，將茶樹嫩梢採回，經炒揉再理直，用棕櫚葉將茶捆紮成火炬狀的小捆，然後讓其曬乾或掛於灶臺上乾燥，最後用紅絨線紮成別緻的“娘娘茶”“把把茶”，因茶葉形如毛筆頭、故又稱“狀元筆茶”。
基於貴州茶悠久的種植歷史和文化發展，古代貴州地區誕生了不少“貢茶”，如宋代貢品“黔州都濡月兔兩餅”，明清貢品“貴定雲霧茶”，歷史上享有盛名的“鎮遠天印茶”，解放初期享受盛名的“都勻毛尖”和“獨山毛尖”，清代貢品“施秉毛尖細茶”，這些貢品名茶都是貴州產茶歷史的見證，與當地的民族茶俗一脈相承，流長久遠。
“三回九轉”就是舊時貴州大部分地區“以茶為聘”的婚俗禮儀和“茶定終身”的婚俗規制。“三回”即：放信茶，亦稱頭書；二道茶，亦稱允書；三道茶，亦稱庚書。“九轉”即在“三茶”基礎上完成“納彩、問名、納喜、納徵、請期、親迎”六個禮儀程式。“三茶”加上“六禮”即為“九轉”。雖然今天此茶俗已經消失，但仍然在學術界和旅遊景區被人們關注。
黔西南自治州晴隆、普安一帶的苗族，在元宵、端午等節日，家家戶戶均不可少擂茶，再放些糯米丸子，煮熟後一併食用，尤以晴隆縣碧痕山區、普安縣地瓜區，青山區的山寨最盛，當地俗稱“擂茶麵”。就在晴、普地區發現有大片喬木和半喬木野生大茶樹，並發現世界上現存最早的茶籽化石，可以說，貴州苗族古老飲茶習俗和野生大茶樹及擬茶籽化石三者，再加上當地民族的茶方言，這絕不是一種偶然的巧合，而是科學的必然，也就是貴州民族茶文化最具特色的代表之一。（來源：貴茶雜誌 ，文/劉彥青 肖坤冰，原文有刪減。）
《貴州民族民間茶藝文化探尋》
作者: 張達偉 主編
出版年: 2019-8
本書深入基層，走進茶區茶園，走進苗族、布依族、侗族、彝族、仡佬族等民族村寨，發掘和捕捉那些深藏在民族民間的優秀傳統茶藝、茶道和茶文化，例如彝族的烏撒烤茶、侗族的打油茶、仡佬族的三么臺等各種型別的飲茶方式。本書溯本追源，探尋了貴州悠久的茶歷史，廣引博徵，蒐集發掘了豐富多彩、燦爛多姿的貴州世居民族的民間茶文化，史料翔實、圖文並茂。
目錄
序言
第一章 貴州民族茶俗源流
第一節 古黔濮苗最早發現並利用茶
第二節 唐宋飲茶之風推動了貴州民族製茶工藝改革，提高茶葉品質
第三節 明清貴州建省推動了種茶、製茶技藝的提高，貢茶日益增多
第四節 貴州茶產業發展促進了飲茶風尚進入嶄新層面
第五節 貴州民族茶俗促進社會和諧發展
第二章 貴州苗族茶俗
第一節 苗族的五次大遷移和農耕文化的傳播
第二節 苗族吃茶與婚配的習俗
第三節 苗族用茶祭祀祖先的習俗
第四節 凱里地區苗族飲茶習俗
第五節 貴州海葩苗人的民間茶禮和習俗
第六節 貴定苗家人食療習俗和茶菜佳餚
第七節 梵淨山下苗族人茶俗
第八節 貴州各地蟲茶
第三章 貴州布依族茶俗
第一節 布依族的族源及演變
第二節 布依族村寨飲茶習俗的形成和禮儀
第三節 布依族煮茶和先烤後沏的飲茶習俗
第四節 布依族擂茶的製作特色和飲用習俗
第五節 布依族的姑娘茶
第六節 布依族地區名茶——都勻毛尖
第七節 布依族的其他飲茶習俗
第四章 貴州侗族茶俗
第一節 貴州侗族族源及演變
第二節 侗族村寨的飲茶禮儀
第三節 侗族吃油茶的習俗
第四節 侗族吃罐罐油茶和煎粑油茶等習俗
第五節 侗族吃油茶在婚俗中的體現
第六節 侗族豆茶和煮糊米茶的習俗
第七節 侗族的婆婆茶和侗果茶
第五章 貴州彝族茶俗
第一節 貴州彝族族源及演變
第二節 彝族地區產茶條件與產茶歷史
第三節 彝族地區飲茶禮儀與漢族茶俗的影響
第四節 彝族飲茶與婚俗
第五節 彝族祭祀活動與茶俗
第六節 彝族罐罐茶的特徵與習俗的形成
第七節 彝族烤茶的文化內蘊
第六章 貴州仡佬族茶俗
第一節 仡佬族族源及史事
第二節 仡佬族生活習俗與茶俗
第三節 仡佬族文化在務川的發展與野生大茶樹
第四節 仡佬族的三么臺茶俗
第五節 仡佬族油茶醉人心田
第六節 仡佬族討茶的飲用
第七節 仡佬族偏愛飲用的幾種代用茶
第七章 貴州其他民族茶俗
第一節 貴州漢族的飲茶禮儀和風尚
第二節 貴州土家族的飲茶習俗
第三節 貴州水族的飲茶習俗
第四節 貴州回族的飲茶習俗
第五節 貴州白族的飲茶習俗
第六節 貴州壯族的飲茶習俗
第七節 貴州毛南族的飲茶習俗
第八節 貴州瑤族的飲茶習俗
第九節 貴州蒙古族的飲茶習俗
第十節 貴州滿族的飲茶習俗
第十一節 貴州羌族的飲茶習俗
第十二節 貴州畲族的飲茶習俗
第八章 貴州茶詩詞
阮郎歸 宋·黃庭堅
遊五山 明·張種
遊中華山 清·黃良佐
贊開陽南貢茶 清·愛新覺羅弘曆
金頂山雲霧茶歌 清·莫友芝
頌採茶 清·吳宗周
湄潭茶場春景 吳雪儔
湄潭茶場 高天才
都勻毛尖 莊晚芳
貴定雲霧名茶 陳椽
重訪湄潭有感 李聯標
頌夜郎茶 張其生
張達偉茶詩一組
詠茶籽化石
平塘、克度訪茶
詠湄潭茶
詠湄潭大茶壺
貴定萬人品茶會作詩
首屆黔臺茶界高階論壇作詩一首
訪古陽寶山
題都勻百子橋茶樓
問茶
詠黔茶
春耕抗旱
普洱情
《飲茶》
《一帶一路茶飄香》
詠水城春茶
詠普安歲歲新
西江印象
汪桓武茶詩一組
贊朵貝茶兩首（一）（二）
古風·湄潭茶吟
隨筆四首（一）（二）（三）（四）
黔茶賦 劉長煥
茶國行吟五首 范增平
品茗寄懷 劉家騏
永興即興 周本湘
湄江早春 秦家倫
故鄉戀 楊忠獻
雜言詠茶詩 舒玉傑
雲霧茶香 方昌國
湄江吟社茶詩詞
附：湄江吟社九君子簡介
湄江吟社詩存第一輯湄江吟社設立旨趣及例言
試新茶得人字 王季梁
第四次詩課同仁試飲新茶感賦長句得人字 江問漁
試新茶 江問漁
五月十六日集湄江飯店
試新茶得人字（五首） 祝廉先
試新茶（二首） 胡哲敷
試新茶 張鴻謨
試新茶 劉淦芝
試新茶得人字 錢琢如
試新茶分人字（三首） 蘇步青
臨江仙 蘇步青
南鄉子 蘇步青
隔江挹翠（茶場八景之一） 錢琢如
虹橋夕照（茶場八景之一） 王季梁
倚桐待月（茶場八景之一） 胡哲敷
六月十三日集中央茶場賦得柳陰垂釣 祝廉先
竹塢聽泉（茶場八景之一） 江問漁
紫薇山館（茶場八景之一） 蘇步青
杉徑午陰（茶城八景之一） 劉淦芝
蓮臺柳浪二首（茶場八景之一） 張鴻謨
湄潭茶場八景（八首） 江問漁
戲題茶場八景（八首） 祝廉先
茶場雜詠（九首） 劉淦芝
湄潭茶場八詠（八首） 蘇步青
參觀中央茶場 江恆源（1945年清明）
春日雜感分得時字韻 王季梁
湄潭茶場夜月 鄭曉滄
夏日遣興（二首） 劉淦芝
訂茶 劉淦芝
第九章 貴州茶歌
十二月採茶歌（三都都江布依族）
十二月採茶歌（岑鞏縣侗族）
採茶歌（布依族）
採茶歌（石阡縣）
採茶歌（布依族）
採茶花（布依族）
敬茶歌（貴定縣）
討茶歌（侗族）
苦茶歌
敬客歌（布依族）
採茶歌（貞豐縣）
敬茶歌（三都縣水族）
油茶樹（布依族）
採茶歌（三都水族）
敬茶歌（都勻市）
送茶歌（苗族）
新採茶（獨山花燈布依族）
倒採茶（獨山花燈布依族）
炒茶調（獨山花燈布依族）
敬茶調（獨山花燈布依族）
接茶歌（獨山花燈布依族）
謝茶歌（獨山花燈布依族）
送茶飛歌（苗族）
茶事節氣歌（鎮遠縣）
十二月古人採茶（遵義花燈調）
書情采茶（遵義花燈調）
十二月採茶（鳳岡縣）
採茶歌（銅仁市）
採茶歌（遵義花燈調）
茶歌（遵義市）
貢茶歌謠（石阡縣坪山）
茶農歌謠（貴定雲霧山苗族）
請歌師（黎平縣侗族）
攔路歌（黎平縣侗族）兩首
採茶歌（土家族）
鹽茶湯（沿河土家族）
油茶歌（湄潭縣）
敬茶歌（道真縣仡佬族）
採茶歌（遵義市）兩首
採茶歌（鳳岡縣）
採茶歌
苗族送茶歌
對歌（三都水族）
茶歌（壯族）
茶館小調（湄潭縣）
採茶花燈（湄潭縣）
附錄1 我國55個少數民族的飲茶習俗
附錄2 中共貴州省委貴州省人民政府《關於加快茶產業發展的意見》
跋
