大蒜有春播和秋播兩個時期，很多農戶問秋季大蒜什麼時候播種能夠高產？有的人說，按照節氣來種植，也有人說，播種越早越好。大蒜的生長週期長，要經過萌芽期、幼苗期、花芽和鱗莖分化期、蒜薹生長期到鱗莖膨大期，才能成熟採收。所以，適宜的播種時期也是很關鍵的，對幼苗生長越冬都有影響。
很多農戶在播種時，按照節氣來種植。比如白露種蔥，寒露種蒜，還有立秋種蔥，白露種蒜等諺語。有些河南、山東等大蒜種植區的農戶，按照節氣，在九月份就開始種植了，對產量影響很大。因為各地區的氣候不同，那麼種植時間也有差異，再加上這幾年氣候變化多，暖冬年份多，如果只靠節氣種植，就能出現播種過早或者過晚的情況。
所以，要想適期播種，還是要看當地的溫度情況。大蒜種瓣萌發的適宜溫度在16~20℃，大大概需要10天左右的時間，但也會因為溫度有高有低，萌芽期拉長。幼苗長到五片葉時，又需要40天左右的時間。
根據當地的氣候情況可以推算適宜的播種時期，月平均溫度在22~25℃最適合。一般在九月中、下旬到十月上、中旬播種，現在正是備種時期。秋播大蒜普遍採用覆膜種植，可以再推遲一週時間播種。
大蒜在適宜的溫度時期播種，有利於幼苗生長，長出4~5片時，耐寒性強，能安全越冬。在返青之後，有充足的生長時間，蒜頭大，產量高。如果播種早了，溫度偏高，年前幼苗長勢快，消耗大量的養分，抗寒能力弱，會出現黃苗、死苗的情況。所以，秋播大蒜並不是播種越早越好。
如果錯過最佳播種時期，又是露地種植，大蒜播種過晚，溫度較低，幼苗的生長速度慢。那麼，越冬期大蒜幼苗小，根系弱，葉片少，光合製造的養分少，根系吸收的營養少，抗逆性弱。生育期不足，容易形成獨頭蒜，一般獨頭蒜要比普通的大蒜，晚播種五十天。
播種期的選擇也是播種技術的第一要點，大蒜要想長勢好，蒜頭大，產量高，應在適宜的溫度內播種，地區不同，也不能只靠節氣來播種。否則，播種過早、或者播種過晚，對大蒜的產量都有影響。在播種之前，農戶應做好選種、整地、施肥等工作，為大蒜高產打好基礎。
