我自己對於大量吃辣的印象是從雲南開始的，從小就愛吃辣的我，去了雲南之後更是一發不可收拾。從早餐的米線、麵條或者包子都要加辣椒，而後無論是午餐還是晚餐都離不開帶辣的菜。所以對於雲南菜，更是喜歡的不得了，第一次吃土豆泥做的菜不是在漢堡店，而是在雲南街邊的小館子裡，“老奶洋芋”的口感和味道讓我對土豆的做法有了新的認識，於是雲南各種的凹糟館子，不由得引起了我的興趣。
老街的凹糟館子
昆明五華區的潘家灣，充滿了各種凹糟小館，看似年代皆久遠，彷彿選擇哪一家都不會踩雷。不過還是要說的是其中的一家老店，隱藏在居民區了，和周邊的館子沒有任何差別，不瞭解或者沒做過功課的人一定不會首選。因為畢竟是凹糟館子，店裡的環境著實是不太好，再加上飯點人也很多，不過店裡的服務人員收拾得很勤快，一桌走了無論有沒有人等待，都會將桌面及周圍收拾乾淨。
這家店別看不起眼，在本地人的心中，可是整條美食街的霸主，也是當地凹糟館子的天花板，只是存在的低調，又開在小巷子裡，外地人除了被種草過或者住在周邊，基本上很少光顧。他家還有一個特點，就是牆上有個大大的選單，選單上只寫了菜品的名稱，沒有寫價格，不知道的人以為會隨便收錢，其實是老闆娘在點菜的時候會根據食客的人數進行推薦，也會告訴相應的價格，不然早就不能被稱為霸主了。
菜品種類不少
他家的招牌菜不少，受歡迎的有黃燜臭豆腐、豆花酸菜魚、老奶洋芋、醬肉、乾煸肥腸、牙籤肉等等。黃燜臭豆腐算得上是純純的雲南菜了，吃過其他地方的臭豆腐，但這樣的做法也只有在雲南才有。發酵後的臭豆腐，又臭又香，蒸好後上面蓋上一層炒好的肉末，看似簡單，吃起來豆腐口感軟爛綿密，微辣的感覺拌上米飯，能吃好幾碗。
老奶洋芋是我最喜歡的，蒸完的洋芋不都是膩狀，裡面還有些洋芋塊，加上蔥花和辣椒，入口順滑，香而不膩。豆花酸菜魚算是很多地方菜的融合了，豆花甜嫩，魚片嫩滑，花生香脆，醃菜酸脆，酸辣的味道層次分明，不是最出色，但絕對不踩雷。
他家的菜品基本上都保持著一定的水準，只不過大家都知道，雲貴川的菜品以油辣鹹為主，所以不習慣這樣口味的朋友們可不要輕易的嘗試。
