中秋佳節即將到來，又到了一家歡樂團聚的日子。今天來分享一道應節聚餐佳選，鮮香的滷味拼盤，對新手小白特別友好，一學即會。其中靈魂的主角滷水，作為家庭版使用，當然要取材簡單又容易買到，味道同樣出色，也能作為萬能滷水配方使用。滷味食材選擇廣泛，看自己喜歡，一般肉類比較耐存放，素菜和豆製品等最好當天食用完。在食用前（或食用後濾渣再重新煮開放涼冷凍儲存，建議3個月內要食用一次）也可以將大部分滷水汁過濾後存放冷凍室儲存，留待下次在原有的材料上加入食用，既增香又不浪費，一舉兩得。
一、【食材】：
1.鵝掌，雞腎，雞爪，鵪鶉蛋，魚蛋
2.滷料：乾花椒，幹辣椒，桂皮，香葉，八角，冰糖，薑片，生抽，甜醋，鹽
二、【做法步驟】：
1.將鵪鶉蛋洗乾淨後冷水下鍋煮開3分鐘，放涼後剝殼，也可以煮開5分鐘後撈起放入涼水中剝殼，因熱脹冷縮原理，所以很容易剝出完美的鵪鶉蛋。
2.鵝掌，雞腎，和雞爪洗淨後放鍋中，加清水，薑片和少量鹽煮開撈起，放涼後將指甲剪掉，好看之餘又方便食用。
3.準備滷料。花椒等洗淨，其中花椒用滷料袋子裝好綁緊，和其他滷料放入砂鍋中，加入冰糖，薑片，生抽，少量鹽和清水。
4.接著先加入焯過水的鵝掌和雞腎，雞爪，
因各食材的軟爛時間不一樣，所以鵪鶉蛋和魚蛋後面分批放入，能保持各食材的完整不爛。
5.大約煮開20分鐘後，加入雞爪再小火煮開10分鐘，
後面加入魚蛋和鵪鶉蛋煮5分鐘，
加入適量鹽調味，關火後燜半個小時以上會更入味。
小貼士：在關火前可以試味甜鹹度，以再做調整。
用普通活蝦，只要掌握兩點，也能做出媲美大酒樓的美味
原創宣告：本美食創作是本人@1米小灶的在今日頭條發表的原創內容，可以轉發分享，但未經授權禁止肆意轉載，違者必究！
