時間過得飛快，轉眼就到元宵節了，老話說“初一、十五都是年兒”，等過完正月十五新年就算完全結束了，過後孩子們也要開學了，所以在元宵節的時候也是一家人團圓的日子，節日過後該上班的上班，該上學的上學，一家人就很難團聚在一起了，因此趁著“元宵節”家家戶戶都會準備一大桌子豐盛飯菜，來慶祝闔家歡樂的團圓之喜。正月十五元宵節，分享6道家常菜，好學好做，上桌大人孩子都愛吃！
一、紅燒肉
紅燒肉作為一道經典名菜深受人們的喜愛，無論是年夜飯還是元宵節家宴都是必不可少的一道“硬菜”。一盤合格的紅燒肉色澤鮮豔，肥而不膩，入口即化，想要做好也是需要一些技巧的，下面分享飯店中的正確做法。
- 首先把一塊肥瘦相間的帶皮五花肉改刀切成2cm見方的大塊，然後用清水浸泡60分鐘，把肉中的血水充分泡出。
- 豬肉冷水下鍋焯水，加入蔥姜料酒去腥，大火煮沸撇去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨。
- 平底鍋放入少許底油，下入五花肉小火煎至金黃色，把五花肉中的多餘油脂煎出，然後倒出瀝油備用。
- 鍋內加水、色拉油、冰糖炒糖色，大火先將冰糖煮化，繼續熬至起泡，最後熬成棗紅色，然後加入一勺熱水，糖色就炒好了。
- 鍋內放入少許底油，下入蔥姜、八角、香葉、桂皮等香料小火炒香，再下入五花肉翻炒幾下，倒入炒好的糖色，加入2勺清水，大火燒開後加入半勺生抽，少許白糖、食鹽調味，蓋上鍋蓋中火燉60分鐘。
- 開啟鍋蓋，轉大火將湯汁收至濃稠，一道肥而不膩的紅燒肉就做好了。
二、清蒸鱸魚
一桌豐盛的團圓飯自然是少不了魚的，我推薦大家多吃海魚，尤其是鱸魚，它的腥味比鯉魚等淡水魚小得多，而且肉質更加細膩。在飯店中一盤清蒸鱸魚至少要賣88元，而它的成本不過20元左右，因此不如自己動手製作來得划算。
- 將鱸魚宰殺處理乾淨，在魚的兩面切上一些花刀，便於成熟入味。清蒸一定要選擇鮮活的鱸魚，冷凍的則適合用來紅燒、醬燜。
- 鍋內加水，大火燒開後，把處理好的鱸魚擺入盤中，然後上鍋蒸8分鐘。
- 將魚從鍋中取出，慢慢倒掉盤子裡的湯汁，澆上蒸魚豉油，在魚身上撒上一把蔥絲，然後澆上熱油激發出香味即可。
三、青陽炒雞
雞肉是人們平時吃得最多的一種肉類了，這道青陽炒雞出自山東濱州青陽鎮，深受人們的青睞，在當地有“無雞不成席”的說法，因此逢年過節或招待賓客時，餐桌上必須有雞，有大吉大利的寓意。
- 把雞斬成大塊，用清水浸泡60分鐘，把肉中的血水充分泡出，然後再衝洗兩遍。
- 鍋內加入半勺色拉油，下入蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉等大料炒香，接著下入雞塊大火翻炒，將雞肉表面的水分炒幹，然後加入半勺黃豆醬，翻炒均勻炒出醬香味，再烹入半勺生抽，翻炒均勻，加入適量清水，沒過雞肉即可。
- 加入少許食鹽、白糖、味精、雞精調味，大火燒開後，轉中火燉20分鐘，燉熟盛出備用。
- 淨鍋加入少許底油，把油燒熱下入一把大蒜炒香，倒入雞肉，大火將湯汁燒至濃稠，臨出鍋放入一把切好的螺絲椒，淋入少許花椒油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
四、涼拌雞胗
- 雞胗冷水下鍋焯水，加入蔥姜、料酒去腥，大火煮沸後用勺子撇去浮沫，繼續煮15分鐘，將雞胗煮熟撈出用清水沖洗兩遍。
- 調料汁。碗中放入辣椒圈、辣椒麵、熟芝麻、蒜末、淋上一勺熱油激發出香味，再加入2勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖，用筷子攪拌均勻備用。
- 把雞胗切成薄片放入盆中，倒入調好的料汁，加入一把香菜段，抓拌均勻裝盤即可。
五、蠔油生菜
- 生菜去根洗淨，沸水下鍋焯水，水中加入少許食鹽、色拉油可以使生菜顏色更加翠綠。
- 焯水的生菜用冷水投涼，瀝乾水分後襬入盤中備用。
- 淨鍋放入少許底油，油燒熱下入蒜末爆香，加入2勺生抽、1勺蠔油、少許食鹽，1勺清水，大火燒開，淋入少許溼澱粉勾芡，最後澆在生菜上即可。
六、湯圓
湯圓也叫元宵，是正月十五必吃的一種美食，湯圓吃起來香甜軟糯，回味無窮，同時還有團圓美滿，團團圓圓的寓意。
- 鍋內燒水，加入少許食鹽可以防止粘連，待水即將沸騰時下入準備好的速凍湯圓。
- 湯圓下鍋後不要著急馬上攪動它，不然容易破皮，要等2分鐘，待湯圓微微浮起時，用勺子輕輕推動，使其受熱均勻。
- 水燒至沸騰後，點入2次冷水，待湯圓全部浮起就煮熟了，湯圓個個圓潤不破皮，用勺子將湯圓和湯一同盛出就可以上桌食用了。
正月十五鬧元宵，別忘了吃這6道家常菜，簡單易做又營養，祝大家元宵節快樂！
以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支援就是小編每天更新美食的動力，點個關注唄！下期見！
