中國很久以前就有“藥食同源”的理念，而云南素有“藥材大省”、“藥膳大省”的稱號，擁有種類繁多、數量可觀的天然藥材，藥膳在雲南膳食中也有了得天獨厚的發展空間。
雲南的藥膳與其他地方大不相同，智慧的雲南人依託當地的特色物產，探索出了諸多藥食合一、原汁原味的民間藥膳美食，藥味淡、適口性強，味道鮮美又營養，頗受大眾喜愛！
一、文山三七燉雞
古話說：“北有人參，南有三七”，其中的“南三七”指的就是雲南文山的野三七。文山的氣候夏長冬短、熱量充足，最適合三七的生長，因此文山也被譽為“中國三七之鄉”。
三七也叫金不換，可切片燉湯，其根鬚也可食用，三七粉更是暢銷全國各地，磨成粉也更方便服用。喝雞湯或者排骨湯的時候，加一些三七粉進去口感也會更好，加了三七粉的湯剛入口會有些許苦味，隨後就會返甜。
二、昭通天麻
天麻是一種名貴中藥，有很多的功效。昭通是全國品質最優良的天麻種植核心區和烏天麻的主產區，也是全國公認的天麻道地藥材主產區，被譽為“天麻之都”和“中國烏天麻之鄉”。
昭通的天麻個大、肥厚、飽滿、半透明，質地實在，無空心，品質優良相當不錯。
昭通有這麼一句俗話“冬吃蘿蔔夏吃薑，不如喝碗天麻湯”。天麻燉雞是昭通地區的一道傳統養生美食，鮮香味美、營養豐富。雞肉香甜軟爛、天麻鮮脆可口，口感鮮甜不油膩，味道和功效都是上乘之品！
三、德宏帕哈
“帕哈”是傣語，意為臭菜，一種被名字耽誤的美味。帕哈春季發新芽長新枝，這期間，靠近時會聞到一股怪異而沉悶的臭味，不習慣的人會感覺到頭暈暈的，被燻到頭暈想吐也是常有的事。
臭菜的食用方法有很多，最經典的是傣家的“帕哈煎雞蛋”。把臭菜切碎混入蛋液中，在油中煎成蛋餅，出品綠中有黃，似香椿煎雞蛋的做法，卻是別樣的美味。
臭與香組成了新的和諧。如果嫌油膩，那就做清淡的臭菜蛋花湯，它是把臭菜加入滾沸清湯中後，再淋入打散的雞蛋形成蛋花，這道湯清新淡雅，滋味美麗，。
四、大理炸地參
地參又叫地藕，多生長在大理地區海拔2000多米的高原樹林中。地參中含有20多種微量元素，質地柔軟細嫩，味道鮮美，有明目強身、提神醒腦的功效。
幹炸地參是大理人民最常見的吃法，經過幹炸後的地參呈金黃色，脆香無比。與一般的煎炸食品不同，這道菜的獨到之處在於吃了不上火，反而祛火。
除幹炸外，大理人民還喜歡將地參與排骨、臘肉、雞鴨等食材一起燉，提高它的營養價值和複合美味。新鮮地參還被用來醃漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜等。
五、玉溪小黑藥
“小黑藥”這個名字是雲南民間的俗稱，其本名叫“顯脈旋覆花”，具有祛風溼、通經絡等功效。小黑藥製成的粉末是很好的食材配料，可用來蒸肉餅、蒸雞蛋等美食。
小黑藥燉雞是一道傳統的待客美食，雞湯呈黃褐色，芳香四溢、口味獨特，喝完後唇齒留香，久久不散，是用以招待客人上品菜餚。
六、蒙自臭參
臭參的學名叫“雲參”，但因為它會散發出一種臭味，所以被大家親切地稱為臭參。別看臭參的氣味不好聞，它的營養價值可是相當高，燉肉也是一絕！
很多雲南人都喜歡到農貿市場購買臭參來燉羊肉、雞、排骨、豬腳、老鴨等。吃過後臭參在嘴裡會不斷回甘，而且臭參產量高、價格便宜，也成了老幼皆喜的廉價滋補品。
七、迪慶冬蟲夏草
提起冬蟲夏草，我的第一反應就是貴，而且常常是有價無市。冬蟲夏草是迪慶州的特產，主產在德欽白馬雪山的頂端，一般在海拔3500~4500米之間的地方。 有滋補益腎，止咳化痰等功效。
冬蟲夏草可以搭配多種食材，其中燉乳鴿效果最佳。蟲草燉乳鴿含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰益腎、養血安神的功效，能夠促進人體血液迴圈，起到滋補身體的作用。湯汁香濃，乳鴿軟爛入味，胃裡暖暖的很舒服。
八、蘭坪當歸
當歸有民間廉價補品之說，其根可入藥，也是最常用的中藥之一。當歸普遍的食用方式是搭配不同的食材煲湯，所能搭配的食材也多種多樣！怒江除了漆油雞之外，就屬羊肉館最多！
當歸和羊肉搭配燉湯，是蘭坪很普遍的藥膳之一。羊肉溫而不躁、口感細膩，有滋陰補腎的作用；當歸溫中補血，味濃提鮮，沒吃過真的太可惜！
九、西雙版納砂仁
很多人聽到砂仁這個名字一定會感倒非常陌生，但其實它也有一個讓人熟悉的稱呼“小豆蔻”，它是製作香料和火鍋底料的主要成分。
砂仁的功效最明顯是在於健脾開胃和化溼，有助於食物消化和吸收，加快身體代謝。砂仁燉肉是最佳組合，清甜可口、香氣濃郁，一口氣吃兩碗飯不在話下！
十、麗江瑪咖
“中國瑪咖看雲南，雲南瑪咖看麗江”，雲南麗江玉龍雪山是典型的低緯度、高海拔地區，優良的自然條件成就了麗江種植瑪咖的先天條件。再者麗江的土壤富含瑪咖生長所需要的硒元素，這裡生長的瑪咖質量上乘。
瑪咖具有提高免疫力、改善睡眠等功效，在燉雞、鴨、肉、排骨湯時，加入瑪咖切片，滋味醇美，回味無窮。
在雲南食物與藥物似乎沒有非常明確的分界線，因此“藥食同源”的理念在雲南流傳甚廣，經過不斷的發展，形成了獨特的雲南味道！
小貼士：
1、購買三七的時候，一定要分清楚三七和土三七的區別，土三七可是有毒的！
2、當歸燉羊肉雖是大補的美味，但本身經常口乾舌燥的人，千萬不要貪嘴哦！
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