四川“最出名”的四道名菜，香辣過癮下飯好吃，在家也能輕鬆做。親愛的，好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

四川的美食眾多，最出名的就要數香辣味的菜餚了，比如毛血旺，水煮肉片，都是現在大街小巷飯店裡的熱銷菜，那麼今天，我就分享給大家，最適合在家做的4道香辣味型的川菜，做法簡單，香辣又下飯，有喜歡的跟著我往下看吧

1、香辣牛肚涮鍋。

這道菜，可是川菜的代表菜之一，味道也特別好吃，香辣下飯，而且它的做法簡單，非常適合在家庭製作，接下來就把做法教給大家。

新鮮的牛肚，沖洗乾淨後，放進高壓鍋裡，放精鹽，料酒，蔥姜壓上半小時，然後將其取出，先切條，然後片成薄片，用竹籤子串起來備用。

接著再準備點黃豆芽和豆皮，淨鍋加少許底油，先放上一勺郫縣豆瓣醬，再放點火鍋底料炒出紅油後，加入三勺清水，然後加入精鹽 雞精，味精，調味，水開後把料渣子撈出來，然後把黃豆芽豆皮下鍋燙熟，撈出來放在盆中墊底，最後再把牛肚下鍋煮上二分鐘，然後直接倒進盆裡，下面最好再放個酒精爐，邊吃邊煮，還能涮別的菜，味道太香了。

2、麻婆豆腐。

麻婆豆腐這道菜，很有名氣，但是真正能做好，做正宗的可不多，今天呢，我就把它最正宗好吃的做法，教給大家。

大豆腐切塊，水開後加鹽焯水一分鐘，這樣做出的豆腐不易爛，然後淨鍋加少許底油，先把牛肉末下鍋炒香，然後放上兩三顆豆豉，再放上少許的郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入清水，然後加入兩勺糖，少許的雞精味精，接著把大豆腐下鍋，燒至三分鐘後

分三次勾入水澱粉，出鍋時把蒜苗撒入鍋內，就可以出鍋了，出鍋後最好再放點花椒麵和辣椒麵，那味道就更香辣下飯好吃了，這道有名的川菜，大家一定要在家試試。

3、毛血旺。

毛血旺，可是公認的下飯神菜，這道菜我反正是百吃不厭，而且食材百搭，特別適合在家庭製作，接下來就教給大家，最正宗好吃的做法。

鍋中燒水，水開後把切好豬血大腸，火腿下鍋焯水二分鐘後撈出來，然後加底油，把郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒香後，直接加入清水燒開，然後把料渣撇出來，

然後再把黃豆芽，豆皮，等這些配菜下鍋煮熟後，撈在盤中墊底，然後再把豬血，大腸，火腿，下鍋煮二分鐘，再次放在盤中，最後再把毛肚百葉煮個十秒鐘後，撈在盤中，然後把原湯倒進去，再澆點熱辣椒油，就可以吃啦，一想到這道川菜，我現在還流口水。

4、魚香肉絲。

不知道為啥，一說到魚香肉絲，我就能想到米飯，可見這道菜是有多下飯，甜辣酸鹹，吃著特別過癮，主要是特別適合家庭製作，接下來把做法教給大家。

豬裡脊切成細絲，放在盆中，放上一勺精鹽，半個蛋清，一勺玉米澱粉抓勻後備用，接著把青紅尖椒木耳切絲大蔥切丁。然後鍋燒熱油，油溫三成熱，把肉絲下鍋，用筷子滑熟，然後再加其他配料下鍋，再滑上30秒立刻倒出來。

接著淨鍋加底油，蔥薑蒜泡椒末熗鍋，下一勺郫縣豆瓣醬，一勺陳醋，一勺生抽，一勺鹽，三勺糖，少許的雞精味精，然後加入一勺清水。接著把所有主輔料下鍋，翻炒一分鐘後淋入水澱粉勾芡，讓芡汁全部包裹在主輔料上，就可以出鍋啦，魚香味濃，甜辣下飯，這道川菜，朋友們一定要在家試試。

總結：

大家看完這篇文章，這次知道川菜的四大名菜是啥了吧，而且還特別適合在家庭製作，有喜歡的，就按照上面的步驟，保證做出的味道特別的香辣下飯，過癮好吃，文章的乾貨很多，大家記得收藏點贊儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。