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豆角含有豐富的維生素、膳食纖維、蛋白質等營養成分，一年生纏繞草本植物，還具有促進消化、降糖減肥、補充維生素等功效。
今天和大家分享一道“蒜泥豆角”的家常做法，詳細講解豆角口感清脆不變色的技巧。下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：長豆角
輔料：大蒜、小米椒
調料：食鹽、雞粉、白糖、生抽、陳醋、芝麻香油
【蒜泥豆角】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
準備長豆角一把，擇洗乾淨，切成3釐米左右的段備用。
準備大蒜幾粒，拍扁再剁成蒜末。
準備小米椒一根，切成圈，全部放在一起用來調味配色。
2.下面把豆角焯一下水
鍋內燒水，把豆角倒入鍋中的同時，加入一勺食鹽入底味，淡鹽水煮出來的豆角顏色更加翠綠。
大約煮2分鐘，把豆角煮熟以後倒出來，快速過一下涼水，以免豆角回軟，這樣豆角的色澤非常的鮮亮，然後把水分控幹， 放入盆中備用。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以後起鍋。
倒在盛有豆角的盆裡，加入一勺食鹽，少許雞粉，一點白糖提鮮，再倒入生抽5克，陳醋5克，淋入一點芝麻香油。
顛盆攪拌均勻後即可裝盤上桌。
好了，一道非常簡單的蒜泥豆角就做好了。
技術要點：
1.豆角焯水的時候加食鹽，能夠使煮出來的豆角更加青翠。
2.焯過水的豆角一定要快速過涼，否則豆角會在餘溫下變得軟綿，口感不夠脆爽。
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