小酌怡情
我國五千年的文明史，酒文化就有4000多年。上至省份、下至縣鄉，幾乎都有自己的特產酒，對於文人雅士來說，酒是豪情壯志的灑脫，是曲水流觴的雅興。所謂無酒不成席，不過是打破人與人之間的隔閡，酒在杯中，稱兄道弟。
白酒源遠流長，品種多樣，我們能細分出各式的白酒種類，今天小編要和大家品一款糧食白酒。
酒是調劑生活必不可少的一個元素，親人團聚、朋友聚會、慶典活動，可以說是無酒不成席。而新豐人在品酒這方面，也從不馬虎。有這麼一款糧食白酒——純糧釀造，入口醇香，回味悠長，重要的是新豐人自己的白酒品牌。
《新豐縣志》和年鑑志書多有記載新豐當地的釀酒習俗和傳統釀酒工藝。其中松山米酒是新豐當地最具代表性的米酒，顧名思義，它產出於新豐回龍松山村，俗稱土炮，傳統加工工藝和得天獨厚的地理環境是它的核心。
松山米酒
白酒的分類方式有很多，除了按大家熟知的白酒香型分類外，酒度、生產方式、使用原料都能細分出不同的白酒。松山米酒就是一款以糧谷原料釀製的白酒，它用大米釀造而成，米香味濃，醇香厚順，是新豐遠近聞名的美味佳釀。
圖源 | 文話新豐
白酒不同於啤酒，啤酒越涼，味道越好，而白酒需要沉澱。
圖源 | 文話新豐
大家都知道白酒生產過程繁重。松山平記酒坊坐落在著名的松山溫泉附近，其釀製工藝深得當地百年釀酒方法秘傳，僅前期的製作就需要蒸—晾—拌—裝，別看這幾個字簡簡單單，其實頗為講究。
其加工工藝主要是用柴火把大米煮熟成米飯，當米飯剩涼到適當溫度後，均勻拌入土製酒麴以酒麴發酵，裝入環保容器中進行發酵，容器是大瓦缸，發酵過程是糖化階段，糖化時間越長釀出來的米酒品質越好。
這裡用到的酒麴很有講究，是當地土法秘製酒餅，世代傳承流傳至今，米酒發酵過程糖化時間越長釀出來的米酒品質也越好。
發酵時間一般都要經過三、四十天，有的則需要二、三個月的時間甚至更長，才能上鍋用柴火慢慢蒸餾，雙蒸酒為上等，三蒸酒為上上等。蒸出來的白米酒也有級別、濃度度數之分，從40幾度到70度有多個等級，同時還有頭酒、新酒，陳酒，窖酒之分。
這款酒口感獨特，回味間醇香厚順，酒後不易上頭。純米釀造的手藝讓它的米香味濃，酒度數越高感覺越是醇香好飲。
米酒、客家，這兩個詞中的任何一個，都是傳統中國文化的經典代名詞之一，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。
純糧釀造
制曲、釀酒、勾調……
每一個環節
都蘊藏著精益求精的工匠精神
