在整隻雞裡面，可謂是雞爪、雞翅最受歡迎了，唯獨雞胸肉，每次都是吃到最後甚至還吃不下，丟了顯得浪費糧食，吃又吃不下，所以也有了“雞肋”這個名詞。

雞胸肉

雞胸脯肉是指在雞胸部裡側的肉，其肉質細嫩、滋味鮮美，其蛋白質的含量比例較高、種類多，並且消化率高，脂肪含量和蝦、螃蟹不相上下，很容易被人體吸收利用。

另外，雞胸肉還含有維生素C、維生素E等，有改善記憶、強壯身體等功效，其次雞胸肉是非常不錯的食材，只是我們烹飪的方法不對罷了，才會顯得難於下嚥。

香酥雞胸肉條

雞胸肉的烹飪方法有很多，但就是不要怕麻煩，不能和全雞一起蒸、一起燜、一起炒，這樣會變硬，變得難嚼，雞胸肉就要單獨製作，它才會又嫩、又鮮美。

今天分享一道香酥雞胸肉，外酥裡嫩，不幹不柴也不硬，味道剛剛的好，吃過後你肯定不會再說雞胸肉難吃了。

食材及輔料

雞胸肉、澱粉、雞蛋、料酒、生抽、黑胡椒粉、鹽、食用油

注意！這裡用到的是澱粉，可以是玉米澱粉，不是生粉也不是麵粉，澱粉能起到起酥皮的作用。

具體步驟

一、切肉條

1、雞胸肉的肉質本身比較嫩滑，在切的時候也比較容易，但是要注意方法，雞胸肉一般有切直絲和橫絲兩種切法，今天做的是香酥雞胸肉，所以今天切的是直絲。

2、把雞胸肉放在砧板上，用刀輕輕地拍幾下，使它變得扁平，然後用刀順著絲的方向切，間隔大概在1釐米左右，不用太厚也不要太薄，厚了不容易熟，也難於入味，薄了在炸的時候會容易變焦

3、按1釐米的間隔把肉全部切好，遇到肉質比較厚的可以再補刀

二、醃製肉條

1、把切好的肉條放在碗裡，放入一勺料酒，用手抓拌幾下，去除肉本身的腥味

2、然後放入一勺生抽+適量的鹽，再撒上黑胡椒粉調味，這裡的生抽和鹽的量根據肉條的量去分配，建議不宜過鹹

3、再次用手抓拌均勻，然後醃製15分鐘，讓肉條靜靜地吸收調味料

三、肉條裹粉

肉條裹粉是能讓肉條表皮變得更加酥脆

1、往碗裡打入4只雞蛋，然後放入適量的澱粉，充分攪拌均勻，注意不要讓澱粉打團，如發現有打團說明還沒充分攪拌均勻

2、攪拌至糊狀，然後放入肉條，讓其充分裹上粉

四、炸肉條

1、起鍋燒油，放入較多的油，這裡一般用的是植物油，待油溫五成熱時，放入裹好粉的肉條

2、改中小火慢炸至金黃色即可（炸肉條全程大概在8-10分鐘，久了肉條變硬），切勿使用大火，肉條切得比較單薄容易熟，大火容易燒焦變黑髮苦，影響口感

注意：在放肉條的時候，儘量分開來放，防止它們打團了

拓展

①喜歡孜然味的朋友，在炸好肉條上可以撒上適量的孜然粉來增加肉條的香味

​②喜歡吃辣的朋友，在醃製的時候放入適量的小米辣和辣椒麵，讓辣味滲入肉條裡，炸出來的肉條又酥又辣，更有食慾

今天的【香酥雞胸肉條】就分享到這，喜歡做菜的朋友記得關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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