眼看著就要過年了，你們家的年貨都囤好了嗎？
過年除了會買各種雞鴨魚肉以外，零食、餅乾、糖果、乾貨也都是需要準備一些的。一般家庭準備最多的就是瓜子花生這些零食了，但吃多了容易上火，今兒咱麼就來分享8款可以自己在家做的小零食年貨，不僅好吃還健康！
1、手撕肉乾
〖 食材清單 〗
豬前腿肉3斤、半個洋蔥、1塊生薑、生抽、料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、辣椒粉、花椒
〖 製作步驟 〗
1、豬肉我準備了3斤，都是用的前腿肉，不建議用裡脊肉，吃起來口感會比較柴，清洗乾淨後開始切。
2、切成厚一點的大片就行，全部切好後先裝起來。
3、接著我們切半個洋蔥，切成絲備用，再來切一塊兒生薑。
4、切片後和洋蔥一起丟進肉裡面，用來去腥增香，接著來調味兒。生抽、料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、辣椒粉、花椒 。
5、這個調料做出來是麻辣口味的，非常的香，充分地抓拌均勻後醃製一夜。
6、醃好後我們再把肉拿出來風乾，直接放在烤盤或者是烤架上。
7、先一片片的鋪開，然後放入烤箱，風乾功能50度12個小時，沒有烤箱或者風乾機的還可以風扇吹乾。
8、第二天我們再來看一下，豬肉全部風乾了，已經完全脫水了，拿起來硬邦邦的。
9、接著放入蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸到完全熟透就可以吃了。
關火後倒出來放涼，我們的風乾肉就做好了，顏色紅潤，聞著就特別香。
口感上微麻微辣，粗辣椒麵和整粒的花椒，會讓風乾肉的口感更好，而且鹹度也是剛剛好。同時吃起來非常的有嚼勁，和牛肉乾一樣的好吃，撕開也是可以拉絲的，吃不完的可以用袋子裝起來，然後抽真空封口，過年的時候用來當小零食吃特別香。
2、山楂糕
〖 食材清單 〗
新鮮山楂2斤、檸檬半個、白糖300克、冰水150克
〖 製作步驟 〗
1、準備兩斤新鮮山楂，先往水裡加一勺鹽，把山楂都倒進來泡5分鐘；
2、泡好後再洗一洗，撈出來裝入一個大碗裡，用小刀將山楂的屁股挖掉，帶柄的那一面不要動，留著後面去籽的時候一起操作；
3、鍋中的水燒開後把山楂倒進來煮，再來半個檸檬擠出檸檬汁，這樣可以防止山楂氧化變黑，大火煮3分鐘就可以了，煮太久的話顏色會掉，做出來成品就不好看了；
4、撈出來的山楂稍微的放一放，溫熱的時候就可以將核取出來，拽著柄一拉就出來了，非常快速省事兒，幾分鐘就全部都取完了；
5、接著將山楂全部放入料理機中，加少許的水打成細膩的山楂泥，水不用加太多，否則會延長熬製的時間，機器能帶動就行，山楂果膠含量高會比較粘稠，不太好打就分幾次打；
6、接著我們用細細的濾網過篩一遍，這樣才能保證口感絕對的細膩，不好過篩的可以稍微的再加點煮山楂的水，一定不要加太多，過濾好的山楂泥的確是超級的細膩順滑；
7、現在把它倒入不粘鍋裡，再加300克白糖、150克冰水，糖的量不建議減少，不然真的會很酸，而且還會影響凝固；
8、全程開中小火熬煮，一直要不停的攪動，否則煮沸的山楂泥會像岩漿一樣亂崩，慢慢的會變得越來越濃稠透明；
9、鍋裡的顏色也越來越深，直到鏟子上的山楂泥滴落緩慢，最後不滴動就完全熬好了，熬好的狀態是非常濃稠的；
10、趁熱倒入刷了油的模具中，輕震幾下讓它更均勻一些，表面用鏟子再輕輕地抹平；
11、待涼透後放入冰箱冷藏2個小時，從冰箱取出來就很容易脫模了，都沒有倒扣，用手輕輕一掰就全部出來了，最後就可以切塊兒啦。
細膩又柔軟的山楂糕就做好了，不用任何的新增劑，做出來更健康好吃，一口下去，完全就是童年的味道，酸酸甜甜，開胃健脾消食，小孩兒大人都愛吃。
3、柿餅
〖 食材清單 〗
柿子
〖 製作步驟 〗
1、柿子選擇果型好，個大飽滿，沒有蛀蟲，顏色黃橙橙的，然後削皮，柿子的果柄一定要保留，然後放入水盆中，倒入一壺開水，燙一燙柿子表面的細菌，持續10秒鐘即可，燙好之後再衝洗一遍；
2、找來一些長繩子，把柿子枝固定起來，形成一串一串的柿子燈籠，放在陽光通風處，太陽充足的話曬2個星期左右星期就可以了，在曬的過程中，可以間隔幾個小時用手捏一捏，把柿子捏軟一些，曬好的柿子餅筋道可口，軟糯香甜。
如果像柿餅出霜，就把柿子皮和柿子放一起，然後捂嚴實，直到出霜就可以了。
4、小麻花
〖 食材清單 〗
麵粉300克、雞蛋3顆、白糖30克、20克食用油
〖 製作步驟 〗
1、現在和麵吧：麵粉300克、雞蛋3顆、白糖30克，攪拌成絮狀後加20克食用油，上手揉成一個麵糰，如果你覺得有點幹不太好揉，可以加一點清水，這裡主要是看雞蛋個頭的大小來決定的，基本的揉成形後先醒發10分鐘；
2、10分鐘後就特別容易揉光滑了，這個麵糰它是偏軟的，繼續餳20分鐘，整理一下分成小劑子；
3、我們現在來搓麵條，先搓成細細的長條，兩頭對摺起來，一隻手捏住一端，另一隻手給這個麵條上勁兒，勁兒滿了再對摺，形狀就差不多出來了，再擰幾圈兒，最後把小尾巴捏進另一個裡面，防止炸的時候開裂，我們的小麻花就做好了；
4、鍋中倒油，油溫五成熱下鍋炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一會兒這個麻花就飄起來了，不停地翻面，炸至顏色金黃，表面發硬就可以出鍋了；
5、這個麻花是不是特別簡單呢？用雞蛋和麵炸出來的麻花是不會硬的，非常酥脆。
5、炸麵包
〖 食材清單 〗
麵粉300克、白糖20克、酵母3克、雞蛋4個、20克食用油
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵，麵粉300克，白糖20克，酵母3克，雞蛋4個，沒有乾麵粉後加20克食用油；上手揉麵，基本的揉成一個麵糰後先醒10分鐘，讓麵粉和蛋液充分地混合在一起後再揉光滑，醒發至兩倍大；
2、這個麵糰已經醒發得非常好了，體積明顯變大了兩倍，還有豐富的蜂窩組織；
3、給它揉搓排氣，分成小劑子，把每個小面劑先揉光，再收圓，全部做好後再用手掌按壓成小餅，我們現在來倒油，油溫五成熱下小麵餅，用小火慢慢的炸，慢慢地這個小麵餅就鼓起來了，注意翻面，多炸一會兒；
5、表面已經輕微裂開了，說明這個小麵包已經熟了，撈出來控油，我們的小麵包就做好啦，表皮脆脆的，裡面是非常柔軟細膩的。
6、紅糖酥餅
〖 食材清單 〗
麵糰：麵粉300克、鹽3克、食用油30克、常溫水140毫升
油酥麵糰：麵粉150克、食用油80克
糖餡兒：紅糖80克、麵粉20克、白芝麻10克
〖 製作步驟 〗
1、先來和麵：麵粉300克、鹽3克、食用油30克、常溫水140毫升，上手揉麵，表面抹上一層食用油後用保鮮膜包起來醒發1個小時以上；
2、再來做一個油酥麵糰：麵粉150克、食用油80克，拌勻後上手揉酥，揉成一個麵糰後包起來一起醒發；
3、再來做一個我自己特別愛吃的糖餡兒：紅糖80克、麵粉20克、白芝麻10克，拌勻後就是一個簡單又香甜的糖餡兒了；
4、麵糰兒醒好後取出來，拉扯都不會斷，說明已經非常好了，取出來揉一揉後搓成長條，油酥麵糰兒也是一樣的搓成長條，再分成小劑子，普通麵糰兒和油酥麵糰要分成同樣的等分；
5、先把油酥麵糰兒團成一個小圓球，方便等一下包起來，普通麵糰兒的小劑子直接用手掌壓成小餅，包上油酥包起來，收口處捏緊實；
6、整理下後先輕輕的壓開，再擀成小餅，不用特別薄，最後包上一勺紅糖包起來，收口處捏緊實，輕輕的壓開後再來擀，這樣麵皮就不會擀破了，生胚就全部做好了；
7、涼鍋涼油，放入麵餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子開火烙，中火烙兩分鐘後翻面繼續烙，烙至兩面金黃就可以出鍋了；
8、我這個糖餅做的比較大，翻了3次面才出鍋，其實還是比較好熟的，沒有擀破的餅在烙的時候也會鼓起大泡，呈現空心的狀態，酥脆到掉渣的糖餅就可以開動啦；
外皮都是脆脆的，輕輕一碰就掉了，一捏就成了渣，掰開看一下，超級香甜誘人的紅糖餡兒哦！
7、桃酥
〖 食材清單 〗
2個雞蛋、100克食用油、260克低筋麵粉、3克鹽、2克小蘇打、黑白芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、首先準備一個碗，打入1個雞蛋、100克食用油，充分攪拌均勻，再倒入260克低筋麵粉、3克鹽、2克小蘇打，攪拌成顆粒狀
再上手揉麵，揉成稍微光滑一點的麵糰就可以了，大概像這樣就行了；
2、再分成大小相等的小劑子，用手揉圓後壓成小餅，用手掌從小餅的中間輕輕壓幾下，使邊緣自然開裂就可以了；
3、全部做好後碗中再打入1個雞蛋，蛋清蛋黃分離，只留取蛋黃攪散備用；
4、電餅鐺不用刷油，直接將麵餅放進去，再刷上一層蛋黃液，撒上黑白芝麻點綴下，蓋上蓋子，上下盤小火烙10分鐘
10分鐘後開蓋看一下，桃酥已經成型了，可以檢查一下底部有沒有烙糊，蓋上蓋子繼續烙5分鐘，桃酥就做好了；
8、蛋撻
〖 食材清單 〗
蛋撻皮：黃油40克、鹽6克、中筋麵粉300克、水150毫升、黃油150克（融化的黃油10克刷模具）
蛋撻液：蛋黃4個、220克淡奶油、150克牛奶、15克煉乳、40克白糖
〖 製作步驟 〗
1、從撻皮開始，黃油40克（不用融化，稍微的軟化一下就可以）
鹽6克、中筋麵粉300克，混合均勻後用手搓成顆粒狀，很多人做撻皮都是用低筋粉配一點高筋粉，其實家庭製作用中筋麵粉也是可以的，同樣做出來也很好吃；
2、加150克清水，攪拌下後開始揉麵，揉成一個麵糰後用保鮮膜包起來放冰箱，裹上保鮮膜是怕風乾，放冰箱冷藏是為了鬆弛麵糰、防止黃油融化，第一次的冷藏時間是一個小時；
3、150克黃油先來切片，再稍微的改小一點，還有就是切片的時候不要切太厚，擀的時候方便操作，放到油紙中間包起來後開始擀，儘量擀到厚薄一致，最後是一整塊兒就可以了，放冰箱冷藏；
4、冷藏後黃油和麵團兒一起取出來，麵糰兒鬆弛好後我們開始擀麵，擀成長方形的大面片，中間包上我們擀好的黃油；
5、一定要封口哦，封口處朝下繼續擀開擀長，然後將面片翻過來 像疊被子一樣疊好，放冰箱繼續鬆弛40分鐘；
6、擀成長方形後疊面片的步驟一共是重複三次，每次冷藏的時間都是一樣的，最後一次把麵糰取出來後擀成3-4毫米的大面片，邊邊角角修一修，最後就是比較規則的長方形了；
7、表面刷一層清水後從下向上捲起來，如果室溫比較高，建議繼續冷藏半個小時候以後再切開，每個小劑子大約是30克；
8、蛋撻模具刷一層薄薄的黃油，將麵糰放進去後用兩個大拇指往邊緣按，讓麵糰填滿整個模具，底部要薄一點，不然吃起來不夠酥，邊緣要比模具高出來一點點，塔皮部分就完成了；
9、我們先來給烤箱預熱，200度10分鐘，現在來做撻液，撻液部分就相對於比較簡單；
10、雞蛋4個，蛋清蛋黃分離，只要蛋黃，攪散後加220克淡奶油
150克牛奶、15克煉乳、40克白糖混合均勻，倒入撻皮之前一定要過篩兩遍，口感更細膩嫩滑；
11、倒入撻皮9分滿，蛋撻烤熟之後體積會比烤之前大一些，都說裝太滿容易溢位來，但我還是想吃一口咬下去全是餡兒的感覺；
12、烤箱已經預熱好了，上下管200度中上層烤25分鐘，最後幾分鐘一定要注意觀察，每個烤箱的實際溫度都不太一樣，烤到出現糖斑就說明熟了，最後成品上色非常快，千萬不要烤糊了；
剛出爐的蛋撻是鼓鼓的，稍微的放涼一會兒再吃，外焦裡嫩，非常的香
我們先來看一下塔皮，酥脆又多層而且顏色也好看，底部也是焦焦脆脆的。再來看內餡兒，用入口即化來形容 是一丁點兒都不過分，完全可以用勺子舀著吃。
裡面軟綿的蛋撻心，香香嫩嫩的。
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