原標題：孕婦飲食不當易增加嬰幼兒過敏風險，“要麼不吃，要麼多吃”均失之偏頗（引題）
孕期飲食核心：適度+均衡（主題）
中國婦女報全媒體記者 徐陽晨
資料顯示，我國約有40.9%的0-24月齡嬰幼兒家長自報孩子曾發生或正在發生過敏性疾病症狀，總患病率達到12.3%。近年來，兒童成為過敏性疾病患病率增長的“主力軍”，世界過敏組織（WAO）過敏性疾病白皮書指出，兒童和青少年過敏性疾病的患病率增長趨勢更加顯著。
為何嬰幼兒過敏性疾病發病率逐年上升？中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅近日在接受中國婦女報全媒體記者採訪時指出，除了環境汙染與精神壓力等後天因素，在胎兒形成期，母體的飲食行為對孩子長大後“過敏體質”的形成也有重要影響。
“吃的太多”“吃的不夠”都不對，孕期吃好的核心是適度攝入和均衡搭配
國內外諸多研究發現，孕期飲食不當，嬰幼兒過敏發生率明顯升高。例如，準媽媽攝入過多富含亞油酸的油脂（如玉米油、葵花籽油、大豆油等），會增加未來寶寶的過敏風險；母親孕期攝入過少蘋果屬水果（如蘋果、梨、海棠等），嬰幼兒患過敏性喘息風險會增加45%；攝入的綠葉蔬菜較少，孩子患過敏性喘息風險會提升55%；孕期食用較多油炸食品、甜食和加工紅肉製品，嬰兒患免疫系統異常風險會增大……
需要注意的是，能有效降低過敏風險的蔬果類食物，也並非多多益善。研究表明，攝入水果或果汁過多的準媽媽，對吸入性過敏原的致敏反應危險會提升36%，其中柑橘類水果會增加16%的風險。同樣，在一組對比試驗中發現，吃芹菜最多的準媽媽，其寶寶發生過敏風險比吃得最少的那一組增加85%。
範志紅向記者解釋，“要麼不吃，要麼多吃”均失之偏頗，掌握適度攝入量和均衡食物搭配才是孕期吃好的核心原則。“許多準媽媽以為，不吃可能導致孩子過敏的食物，孩子將來患上過敏相關疾病的風險會較低。其實，長期的流行病學研究尚未發現媽媽孕期‘忌口’過敏原食物能取得想象中的預防效果。”範志紅說。
營養不單指某些食物，而是一種健康膳食模式
範志紅針對孕期營養食物的選擇，給出5點具體建議：
1.蔬菜多樣化，深綠色葉菜營養價值最高。蔬菜可提升準媽媽飲食的營養素密度，部分研究還認為蔬菜有利於降低小於胎齡兒的發生風險。其中，深綠色葉菜是營養價值最高的，其中富含的葉酸、維生素B2、維生素K、鎂、鈣、葉黃素等多種營養成分對備孕非常重要。另外，山藥、土豆、藕等含澱粉蔬菜在替代部分主食的前提下，可以額外補充鉀元素、維生素C和膳食纖維，對孕期高血壓控制有益處。
2.注重“完整的水果”。大多數完整的水果血糖反應較低，每天可以吃半斤到一斤。特別是蘋果、桃子、櫻桃、莓類等溫帶水果血糖指數低，含糖量不過高，血糖偏高的孕婦也可少量食用。但水果榨汁或濃縮成果漿後，抗氧化物質、膳食纖維和維生素C損失嚴重，飽腹感大幅度降低，餐後血糖反應更高，不適合大量飲用。水果乾雖然富含膳食纖維和礦物質，但因糖分濃縮為新鮮水果的數倍，能量也會大幅度增加，應控制攝入量，以一小把為宜。
3.“粗糧”不等於“全谷”，孕期應提升全穀類食物所佔比例。全穀物是指沒有經過精細加工的米麵，如沒有精磨過的糙米、黑米、紫米等，以及分層碾壓之後再把所有組成按原比例混合的全麥麵粉。攝入更多的全穀物，能增加B族維生素、鉀元素、鎂元素和膳食纖維的供應，有效幫助預防妊娠糖尿病和妊娠肥胖，預防妊娠便秘，對實現“長胎不長肉”大有幫助。
4.孕期要吃夠優質蛋白質，海產品每週吃2-3次。海產品不僅是W-3脂肪酸的來源，對預防心腦血管疾病也有益，還能為備孕和孕期女性提供胎兒發育所需的DHA和碘。還有研究發現，攝入較多水產品對緩解孕期焦慮、沮喪情緒有幫助。目前各國已取消了對孕期攝入膽固醇的限制，雞蛋作為優質蛋白，1個雞蛋+50g肉+50g魚蝦的攝入量對準媽媽來說很合理。
5.孕期飲食烹調油需限量。在中國飲食中，西方傳統的牛油、豬油、黃油等含大量飽和脂肪的固體脂肪油比較少，但植物油往往用得太多，仍會促進肥胖，不利於預防妊娠糖尿病和母子過度增重問題。
孕期健康飲食首要看營養，別迷信所謂的孕期飲食“黑名單”
對於網上流行的一些孕期“黑名單”食物，範志紅認為，孕婦應遠離高度加工食品、嗜好性食品和油膩食品，“這類食品中不僅油、鹽、糖含量高，含多種新增劑，營養價值低，還可能有反式脂肪酸，既補充不了孕期所需營養，又不利於胎兒正常發育。如果維持高油鹽飲食，孕期水腫和妊娠高血壓風險也會增加。”
“健康飲食就是用營養高的代替營養低的食物，讓自己身體活力提升，代謝順暢。”範志紅建議，煎炸、燻烤食品、咖啡、碳酸飲料和其他甜飲料孕婦也應儘量不吃，可以用新鮮天然的食材如蔬果、牛奶豆漿、非油炸的魚肉蝦貝等豐富孕期食譜，為整個妊娠期打下營養基礎。
對於味精、醪糟等爭議較多的食品，是否可食用要視具體情況而定。範志紅表示：“少量的味精、雞精是無害的，因為甘氨酸單鈉和核苷酸鈉本來就是生物體中的成分，穀氨酸對腸道修復有一定幫助；一碗醪糟所攝入的酒精只有1g，多數酒精度在0.5%以下,包括適量的料酒，並不妨礙備孕。但自制醪糟糖尿病患者要慎用。”
範志紅還指出，“吃黑米等雜糧會造成不孕”是謠言，之前雖有國外一項研究報道多吃全穀物會使女性雌激素水平略有下降，但目前並沒有權威證據表明多吃雜糧會影響女性生育功能。
孕期需多維度增強體能，女性備孕前6個月要停止減肥
有很多女性吐槽生育之苦，部分原因是妊娠過程中女性身體較弱，沒有達到能夠承受自身和胎兒成長所需的身體素質條件。範志紅指出，國際上著名的“多哈理論”認為，胚胎期的生命早期狀態，決定了人一生中的代謝模式和疾病風險，在孩子生命的前一千天中，如果可為其提供優質的營養和發育環境，將受用一生；反之，這段時間裡如果孩子健康受到損害，以後將難以彌補。
“如果女性自身所儲備的營養不足，胚胎髮育的營養必將受到影響，健康的生育觀念，首先要從備孕開始，打好身體基礎，從血項、體脂指標到免疫力、消化能力、肌肉力量各方面做好準備，才能延續優秀基因，培育出優質寶寶。”
範志紅特別強調，“白幼瘦”的審美觀念必須以健康為前提，尤其是備孕女性，在備孕前6個月要停止飢餓減肥、辟穀、過午不食、低碳水化合物等減肥法。因為長期慢性飢餓會耗竭體內營養儲備，出現代謝下降、臟器功能降低等。如發現貧血、缺鋅等營養不良問題，需及時諮詢醫生，必要時補充營養素製劑，等營養狀態改善後再懷孕。
“年齡不是生育禁區，女性要時刻注重體能的提升，一位肌肉緊實、腰腹平坦、消化順暢、精力充沛的母親，生育和照顧寶寶都不成問題。”範志紅說。
