■洪國標
民以食為天，在我國，人們習慣以四季為界，吃當季的時令生鮮，養脾胃、蓄精氣。
“春生萬物，不負歸期”。春天，萬物復甦，永珍更新，也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿、乍暖還寒，氣候很不穩定，這個時節，除了要做好全身調節外，飲食調養特別重要。
中醫認為，脾胃是後天之本，是人氣血的源頭，只有脾胃旺了，才能延年益壽。因此，要多吃甜味食物，如大棗、山藥、桂圓、地瓜、老南瓜、柿餅和草莓等。腫瘤患者不建議用純糖，而是食物中自帶的甜味。
按照中醫五行的觀點，肝屬木，與春相應，如果春季養生不當，易傷肝氣，因此春天要重在養肝。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具有收斂之性，但是春季肝經旺，因此要減少吃酸性食物。常見的酸味水果有酸棗、梅子、檸檬、菠蘿、山楂等，都要適量少吃一些。
春天在飲食方面，要遵照《黃帝內經》提出的“春夏養陽”的原則，宜多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，抵禦疾病的能力增強，此外，春季曬背也是很好的補陽辦法。養陽的食物大多性溫，有牛肉、核桃、黑芝麻、姜、蔥、大蒜、韭菜、桂圓、紅茶等，這些食物不用一次吃很多，每天搭配吃一些就可以。
春天也可以常吃野味。這裡的“野味”特指野菜，每年的三四月份，是野菜盛產的季節，在春天野菜當令的季節多吃一點，可以起到很好的保健作用。薺菜、馬蘭頭、香椿、馬齒莧、蕨菜等。薺菜是最常見的一種野菜，可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煮粥等。馬齒莧清熱解毒、涼血止血，可炒食、涼拌、做餡，如大蒜拌馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧餡包子等。
馬蘭頭性味辛、苦、寒，歸肺經、胃經、肝經、大腸經。有清熱解毒、散瘀止血功效。鼻咽部腫瘤患者放療後會有咽乾舌燥現象，這個季節可以經常吃馬蘭頭，馬蘭頭炒香乾末，麻油拌馬蘭頭等都可以。
香椿又名香椿頭，是香椿樹的嫩芽，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、澀血止痢的功效，含香椿素等揮發性芳香有機物，可健脾開胃，增加食慾，胃口不好的腫瘤患者可以適量選擇，香椿可以炒蛋，香椿煎餅，在炒菜前需要焯水處理，以祛除澀味。
【來源：浙江工人日報】
