俗話說得好：靠山吃山靠海吃海。今天早晨去碼頭，別的海鮮沒看到，好傢伙幾乎全是一堆一堆黑乎乎的海虹！這種海鮮，在老於的心目中，那就是“春天第一鮮”啊！

首先，海虹的營養極高，在我們這邊向來有一個海虹肉，頂得上一枚雞蛋的說法。所以，海虹在沿海地區一般也叫作“海中雞蛋”；其次，海虹的味道極其鮮美，而且口感軟嫩，說它是海鮮第一鮮也不為過！再者，海虹的價格不貴，10塊錢5斤，每次秤5斤，足以讓我們一家三口飽餐一頓！

當然，海虹最讓老於喜歡的不僅是它鮮美的味道，極高的營養價值，更喜歡的是海虹無需太過複雜的烹飪，真的是隻要丟在鍋裡，不加1滴水，蓋上鍋蓋燜熟即可！海虹好吃，烹調的方法也簡單，但在烹調的過程中也有一些小技巧，今天就和大家分享一下！

【燜海虹】

食材：海虹、姜、米醋、味極鮮醬油、辣根

1、海虹的做法雖然簡單，但是對於清洗和調製料汁卻很有講究。首先，第一步就是去掉海虹殼上的足絲。很多朋友看到海虹一串一串的，像是用麻繩捆在一起似的。其實，這叫做足絲，是海虹分泌出來的一種物質，主要用來黏粘在養殖海虹的膠皮繩子上。

清理海虹的這種足絲，一可以用剪刀，緊貼著海虹的殼剪短。但是，這種方法在吃的時候，還需要注意，因為足絲不僅外表像麻繩，嚼起來也很像，所以，用這種方法吃海虹，在燜熟後，需要單獨揪掉足絲；

第二個清理海虹的方式是，用手從海虹吐足絲的貝殼處，直接拽出來。但是這個方法雖然可以把足絲清理得很乾淨，可大多時候卻會把海虹的肉一同拽出來，並且還會減少海虹的鮮味；不過，用這種方法清理的海虹，吃的時候卻很省事。

2、在去掉所有海虹的足絲後，用水反覆沖洗海虹，直至洗淨外殼上的泥沙；

3、洗好的海虹稍微瀝乾淨一下水，然後直接丟到鍋裡，記住，燜海虹不需要加1滴水！因為，海虹的肉本身就自帶大量的水分，當受熱後，海虹殼會自動張開，這樣裡面的水分就出來了，所以，不需要加1滴水！

4、開大火，海虹全部開口後，再燜煮一分鐘便可以撈出食用了！

5、吃海紅時即可直接食用，也可以蘸料汁吃！一般分2種料汁：第一種姜醋汁，把生薑去皮洗淨後切片，再切絲切末，放入碗中倒入適量的米醋，攪拌均勻即可；第二種醬油汁，料碗中倒入適量的味極鮮醬油，再擠入適量的辣根，攪拌均勻後即可。

小貼士：做原味的海虹，切記不要加水，因為，加水之後會降低海虹原有的鮮味！其次，火候很重要！一般海虹剛張開口時就是8成熟了，再繼續燜一分鐘，此時口感最佳，肉質不老不硬，恰到好處。

以上就是今天和大家分享的內容，春天萬物復甦，各種時令的野菜、海鮮也都開始冒頭了。有條件的朋友切記不要錯過這些美味啊！再問一問朋友們，你們還知道哪些方法來烹調海虹，歡迎在評論區留言分享。最後，感謝大家的觀看，謝謝！