大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒雞翅

食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。

做法：

1、雞翅洗淨。用清水泡1小時。用刀在雞翅上面切花刀；按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃製2小時以上。

2、煎鍋燒熱，刷油。放入醃製好的雞翅。一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。兩面金黃後倒入醃製雞翅剩下的料汁。蓋上蓋子轉小火燜制。燜至湯汁收幹，用筷子輕鬆扎透雞翅即可

香菇扒菜心

食材：小花菇；白菜；鹽；蒜；白糖；蠔油；水澱粉；蔥

做法

1、小花菇衝淨表面的灰塵後用溫水泡發，白菜對半剖開，洗淨備用。蒜切末

2、燒一鍋開水，加鹽和幾滴油，放入白菜焯水至斷生

3、焯好的白菜撈出瀝乾水份，擺盤

4、熱鍋上油，油熱後下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒

5、調入鹽，蠔油，白糖略炒後倒入泡香菇的水，燜3.4分鐘，淋少許水澱粉後大火收汁

6、將燜好的香菇起鍋碼在菜心上，撒少許蔥花即可

紅燒豬頭肉

食材：豬頭肉500g、生薑1塊、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1塊、料酒20g、老抽1湯匙、鹽3g、油少許、清水2碗

做法：

1、豬頭肉洗淨，刮乾淨雜毛和汙垢，難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下，沖洗乾淨。

2、切成麻將大小一樣的肉塊。

3、熱鍋倒入食用油，將蒜頭和生薑炒出香味，倒入豬頭肉大火炒至發白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續炒至豬肉上色。

5、加入2碗左右的開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。

蜜汁叉燒排骨

主料：牛肋排、叉燒醬。

輔料：蜂蜜、蠔油。

製作步驟：

1、 牛肋排洗淨後，切開放入容器中。

2、 把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜和耗蠔油倒入。用手將醬料和排骨抓勻後，封上保鮮膜放入冷藏室醃製一晚

3、 取一張錫紙，將醃好的排骨平放在錫紙上。用錫紙將排骨包上，放在溫度設定為5檔的米技爐上。

4、 約15分鐘後開啟錫紙包，在排骨上多刷上幾層叉燒醬。溫度設定為6-7檔，繼續烤3分鐘後，再刷上一層蜂蜜即可食用。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗乾淨，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加入適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

熘肥腸

食材：豬肥腸、油、鹽、尖椒、大蔥、蒜、大料、姜、黃豆醬油、料酒、糖、胡椒粉、澱粉

做法：

1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍

2、肥腸焯湯一遍，焯好的肥腸用溫水清洗一下

3、取清水倒入肥腸，加入蔥姜、料酒、大料煮半小時左右

4、尖椒、大蔥、胡蘿蔔、蒜切片

5、調料放到碗中加適量清水調成汁

6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出不燙手時切成小塊

7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香加入尖椒

涼拌豬肚

食材：豬肚300克；米酒適量；姜1小塊；香菜適量、白芝麻和紅辣椒絲適量；蔥段適量；醬油適量；生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末

做法：

1、豬肚洗淨，放到高壓鍋裡燒開的水中，放入薑片、蔥段和米酒，蓋上鍋蓋，保溫10分鐘。停火出完氣後取出豬肚切成小條，香菜切段，紅辣椒和洋蔥切絲待用。

2、碗裡放入生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量冷開水，調成調味汁後倒在豬肚條上，加入香菜、白芝麻和紅辣椒絲，拌勻即可。

蒜香花甲

食材準備：

花甲、蠔油、蒜蓉辣椒醬、大蒜、蔥

快手做法：

1．花甲洗淨瀝乾，蔥切段，大蒜搗成蒜蓉，蒜可以弄多一點。

2．花甲下鍋，放冷水蓋過花甲，蓋上鍋蓋，燒水直至花甲開口，翻幾下，一熟就馬上撈起，瀝乾水分待用。

3．鍋裡熱油，下蒜蓉炒兩下，緊接著下蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉，攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。

香菇燒雞

食材：雞肉切成塊半邊；香菇泡發切成塊；老薑；陳皮；八角；三奈；香葉；花椒；桂皮；草果；老抽；鹽；糖

做法：

1、鍋中油燒熱，下雞塊炒去多餘水分至雞肉變色，將糖和鹽以外的所有香料放入。

2、等水分炒幹雞肉開始出油時，加入老抽上色，加水沒過雞肉，大火燒開後，中小火繼續燒。

3、雞肉快燒好或剛燒好之時，加香菇繼續燒20-30分鐘左右，放入糖和鹽調好味即可。

雙椒雞脯肉

食材：美人椒、線椒 、雞脯肉 、生薑 、蒜片 、川椒 、蒜苗。

【製作步驟】1、雞脯肉清洗切出多餘邊角，然後切成拇指大小的小塊，線椒和小米椒切成均勻大小的辣椒圈。

2、準備工作完畢，開始醃製雞肉，把雞肉放在較大的容器內，同時加入少許的食鹽、白糖、雞粉提味，緊接著加入1勺生抽、半勺蠔油、少量的黑胡椒，再打入半個蛋清，加入3大勺麵粉攪勻，最後倒入1勺色拉油醃製15分鐘即可。

3、因為這道菜出鍋時間短，才能保證雞肉鮮嫩，所以要提前調一個料汁。料汁需要少量的老抽，1勺生抽，少量的食鹽和白糖，再加2勺清水和1/3勺的澱粉攪勻備用。

4、起鍋燒油，油溫7成熱時。下入醃製好的雞肉，用筷子迅速劃散雞肉，避免粘連，然後撈出控油備用。

5、鍋中留些底油，放入薑絲、蒜片、青紅辣椒圈爆香。待辣椒的香味完全釋放的時候，開大火加入炸好的雞肉丁翻炒幾下，然後倒入料汁快速翻炒20秒就可出鍋。

蒸茄子

材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

做法：

1、準備好所有食材，茄子去把待用。2、將茄子切成佛手狀。

3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。

4、蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末，小米辣切圈。

5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。

6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

7、放上蔥薑蒜末和小米辣圈。

8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。

椒鹽雞翅

食材：6個雞翅，100克料酒，半勺豆醬，2片生薑，2片蔥，一小碟水果醋，一匙鹽和胡椒，一匙鹽，3味精湯匙

做法：

1.洗淨雞翅，將刀放在表面，放入容器中，加入料酒，生薑片，蔥段，豆瓣醬（同醬油），鹽，味精。

2.烤盤油紙，烤雞翅放入烤盤，烤箱200度預熱，

3.烤盤放入烤箱上下火烤200度烘烤25分鐘，然後轉150度15分鐘

4.最後取出，撒上少許鹽和胡椒鹽，椒鹽雞翅就做好。