糖醋里脊，很多人都喜歡吃，在家怎樣做比飯店還要好吃呢？今天我將和大家分享一個簡單詳細的做法。
準備：一塊豬裡脊肉，一個雞蛋、澱粉、麵粉，食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋，蒜切末
1.裡脊肉改成一釐米寬的粗條，（要順著裡脊肉的紋理切，做出來的菜比較有形）。放入清水浸泡5分鐘，洗出血水，控幹水分後，放入碗中，放少許的鹽，少許胡椒粉，一勺的料酒抓拌均勻。
2.調糊：碗中打入一個雞蛋，加入等量的麵粉和澱粉，加入少許食鹽，再倒入一點植物油，均勻攪拌，分次加入清水，調成稠一些的麵糊。將醃好的裡脊肉抓拌均勻。
3.拿一個空碗，放一勺的白糖，一勺的白醋，少許的鹽，一勺的番茄醬。放入一小勺澱粉，攪拌均勻，糖醋汁就調好了。
4.這時起鍋燒油，油溫五成熱，把醃好的肉條一個一個下入鍋中。剛下鍋中不要攪動，定型之後再用筷子或勺子拔開。
然後中小火炸一分鐘左右撈出，待油溫升到六成再下鍋中復炸至金黃，再復炸的時候油溫一定要燒高點，這樣炸出的裡脊肉能可以起到酥脆的作用。把復炸好的裡脊肉撈出即可。
5.鍋中留底油，把大蒜炒一下，把兌好的糖醋汁兒下入鍋中熬製粘稠，然後加入少半勺熱油攪拌均勻
把炸好的裡脊肉條下鍋中翻炒均勻，出鍋裝盤兒即可。
每次聚餐的餐桌上，您要這樣做盤糖醋里脊，都會誇您是手藝好。記得收藏，沒準還真有點用。
