我國美食種類眾多，每個地方都有自己當地的特色小吃，在山西晉城有一種名小吃叫大鍋川湯，已經有上千年的歷史。川湯類似於其他地方的雜燴菜，大鍋菜，只不過山西的川湯更加精緻，經過千百年來不斷的改良，形成了獨有的味道，將各種食材融為一體，經過大師傅的精心烹製，能讓客人吃到每一種菜品的味道，川湯最大的優勢在於有湯有菜，一個人吃飯也能吃到多種菜品。
山西晉城一位大哥，20多年只賣這種特色小吃，10塊錢一碗的價格也不貴，卻憑藉著大鍋川湯，一年賺100多萬。大哥開的店很小，於是就在門口支起爐灶，搭起棚子做餐廳，大哥敢當眾製作川湯，顯然對自己所用的食材非常有自信，不怕客人挑毛病，還沒出鍋就已經有客人排隊在等。
大哥賣川湯已經20多年，烹製過程瞭然於心，非常熟練。做川湯不需要太高的烹飪技巧，好吃需要用料實在貨真價實。先要將五花肉在鐵鍋裡煸炒，這口大鍋用了好幾年，已經被包了漿，蹭明瓦亮，用鐵鍋炒出來的肉格外的香，因為有濃濃的鐵鍋氣。
把炒好的五花肉先盛出來，把熬製了四五個小時，已經變成乳白色的骨頭湯放入鍋中，這是川湯的鍋底。也是這鍋川湯好吃的關鍵，一定要用新鮮的豬肉豬骨頭熬製到位才行。依照每種食材的性質依次放入木耳，海帶，豆芽，粉絲，還會放入現炸的豬肉丸子和小酥肉，勾芡之後，撒入香菜就可出鍋了，滿滿當當一大鍋可以賣4000塊錢。去掉成本，能賺2500元左右，大哥上午煮一鍋，下午煮一鍋，一天可以賺5000塊錢，這樣算下來來，除了休息的時間，一年輕鬆賺100萬。
他家的大鍋川湯之所以好吃，是因為老闆在烹製過程中嚴謹，每一種食材都清洗得非常到位，川湯裡的食材有紅薯粉，肉丸，木耳，銀耳，西紅柿等大概有十幾種。除了放必要的醬油和鹽以外沒有任何新增劑，吃著放心。
大哥做的大鍋川湯在當地非常有名，除了本地人來吃以外，還有不少食客遠道慕名前來。
