正月十五鬧元宵，作為民間傳統美食，家家餐桌上都少不了元宵（湯圓）。但元宵是不折不扣的高糖、高油、高熱量“三高”食品，究竟怎樣吃才健康呢？
老人孩子要少食
安醫大二附院消化內科副主任醫師張道權表示，元宵是糯米做的，往往有各種餡料，屬於高能量食物，十分不容易消化。對於老人、孩子和胃腸消化功能不佳的人群而言，不宜多吃，每天吃不超過三至四個，若元宵個頭特別大，品嚐一兩個淺嘗輒止較為合適。
同時，專家建議以清水煮熟為宜，儘量不要新增其他調味劑，更不宜用油炸的方式烹製，以免過於油膩，不僅不利於消化吸收，且對一些“三高”人群的心腦血管健康不利。
元宵通常內含餡料，多新增豬油或植物油，升糖指數較高。其中芝麻、花生、堅果、豆沙等傳統餡料相對於市面上新穎的巧克力、紫薯等餡料更加健康。當然對於血糖偏高人群，也可以食用瘦肉香菇等素食餡料做成的鹹湯圓，避免飽和脂肪的過度攝入。
“無糖”元宵也升糖
“糖友們”該如何攝食？安醫大二附院內分泌科主任醫師鍾興介紹，對於血糖控制較好的糖尿病患者而言，元宵可以作為節日裡餐間的一道點心，少量嘗一嘗是可以的，但不要把元宵作為主食來吃。“對於血糖控制不理想的患者而言（空腹血糖＞7mmol/L和/或餐後血糖＞10mmol/L），為了健康和安全，即使想吃元宵還是要忍一忍，控制好血糖在穩定達標的區間後再說。”
鍾興告訴記者，元宵本身就是升糖食物，其主要原料是糯米粉，其中大部分澱粉是支鏈結構，很容易被澱粉酶分解，會比普通的米、面更容易吸收，升血糖更快。市面上的“無糖”元宵通常可能只是不含蔗糖，而有些“無糖”元宵還含有增添甜味的食品新增劑，糖尿病患者或者中老年朋友不能因“無糖”二字就大口朵頤，免得增加引發糖尿病和消化系統、血腦血管等疾病的風險。
專家建議，食用元宵後，儘量適量進行一些戶外運動，如慢跑、快走等，達到燃燒卡路里的目的，保持能量的攝入和支出的平衡。
合肥報業醫點通工作室 全媒體記者唐萌 通訊員 戴睿
【來源：合肥晚報】
