今天又做了一條三斤多的開冰梭。這兩天降溫，晚上最低溫度到了零下六、七度。來之不易哈！魚也是活的，口兒非常好。這回換個吃法，清燉。記得洗魚時一定要把魚腹內壁上的黑色茲皮刮掉。
還是蔥切段兒，薑切片兒，三粒大蒜拍扁，幹辣椒三個，花椒大料適量，豬大油爆鍋，然後把梭魚段下到鍋裡，翻炒一下，然後添熱水蒙過魚，喜歡喝湯可以多加點水。再加料酒，陳醋，鹽，白糖適量 ，大火燒開，然後小火慢燉。千滾豆腐萬滾魚，不怕火大。時間許可就儘量多燉一會兒。期間也要用勺子經常翻動著，防止粘鍋。大約四五十分鐘吧，開鍋，撒點味精，這回用韭菜做青頭 ，大大的提高了梭魚的鮮味。開冰梭上桌 ，真的是鮮得沒法說。
梭魚，是一種近海魚類，喜歡生活在江河口和海灣內，富含蛋白質，脂肪酸等營養物質。開冰梭，是開年春天最早捕撈的獨有的魚種，經過一個冬天的休養，肉質鮮嫩細膩，是春天不可多得的美味。如果等到天氣熱了，梭魚開口吃食，就有了泥腥味兒，那時，就無人問津了。所以說，春食開冰梭，鮮得沒法說。
這回，把梭魚頭也一起燉了。因為是清燉 ，可以喝湯，所以把梭魚頭一起燉，能使湯味更加鮮香濃郁。
如果喜歡吃豆腐，也可以加上豆腐同燉，也別有一番風味。
即將來到破冰時節，吃開冰梭，正當時。
